Pumpa marinerade: recept med bilder. Läcker marinerad pumpa Estonian

Bland hem konservering av grönsaker ockupera de första platserna tomater och gurkor, zucchini, aubergine, paprika och kål. Pumpa - saltade eller inlagd - träffas på bordet bland aptitretare är mycket ovanligare. Och förgäves! När allt kommer omkring, är hon mycket välsmakande, särskilt om du bevara korrekt och användbar också. Eftersom låt oss titta på ett par av recept - plötsligt komma till hands?

allmänna rekommendationer

I stort, förbereder pumpa marinerad så gott som alla sorter av meloner. Medan professionella kockar rekommenderar pilgrimsmusslor. De är lätt att skilja sig i utseende från andra sorter av pumpor. Squash formad som plattor med böljande kanter. Deras färg varierar från vitt och pastellgrönt till mörkgul. Särskilt framgångsrika exits av pumpa marinerad sommarorter "vita tidigt", "vit", "gula platta", "grön spräcklig". Men också vanliga, höst, orange frukter pozdnesozrevayuschie inte bli värre om du försöker. Om vi talar om pilgrimsmusslor, för bevarandet av primärt lämpliga unga exemplar, 5-dagars löptid. De skal och en icke-styv och omogna frön. Men köttet är redan ganska tät. Med en hastighet av upp till 7 cm i diameter konserverad pumpa marinerad helhet. Större grönsaker skärs i skivor eller tärningar. I varje fall bör frukten innan du lägger i banker Blanch - en halv minut hackad, 1 minut, hela huvudet. Sedan kyler preformen omedelbart i kallt vatten. Sätt upp av banker, marinerad pumpa klädd ungefär samma gjutning, som förbereder sig för zucchini eller gurka.

Marinad för pumpa

Bevara vanligtvis squash och andra sorter av pumpa i banker - en halv liter liter, etc. Fylla gör, vanligen i ett förhållande av 5% salt i en liter vätska. Att det var en utsökt marinerad pumpa recept rekommenderar användning av kryddor: pepparrot blad och svarta vinbär, vitlök, söt och varm paprika. I kryddig marinad banker som kryddnejlika, kanel. Dessutom salt är vinäger läggs till fyllningen. Klassisk inlagd pumpa, recept som du kan hitta kokböcker under de senaste decennierna, med bevarad till 6% vinäger. Vid en kapacitet på 0,5 liter burk det kräver 40 g, för L - 80 och så vidare. Den sista etappen av förberedelser - sterilisering. Och även här har sina egna regler. burkar halv liter du måste koka 5 minuter liter - 8, 3 liter - 20 minuter.

Pumpa i en kryddig marinad

En av de mest intressanta alternativen som konserverad pumpa, inlagd för vintern utseende. Du behöver en och en halv kg av grönsaker, 300 gram äppelcidervinäger, 250 g vatten och 250 g socker, kanelstänger, skuren i små bitar. Även ärta svartpeppar, vitlöksklyftor 15, en bit ginger root, skivad (1-2 placeras i varje burk). Hur man förbereder en sådan pumpa marinerad i vintern? Först koka marinad. Förvärmning vatten häll socker, salt, peppar, vinäger pour och omrörning, koka upp, filter. Sedan i en panna sätta skivade pumpa i stora tärningar och koka tills tills det blir genomskinliga och mjuka (ca 40 minuter på medelvärme). Sedan lägger preform i sterila banker, tillsätt salt bitar kanelstänger, krossad vitlök och ingefära skivor. Koka i 20 minuter och rulla ihop.

pumpa akut

"Inlagd pumpa på estniska" - är det inte låter lockande! Bli inte förvånad att vi kommer ihåg det baltiskt land. Om vi bevara denna grönsak är sällan esterna är det nästan en nationalrätt. En slags "Baltic ananas" - så allvarligt stil meloner, som vi skriver. Och det är det, och inlagd pumpa estniska vintern i skafferiet eller källaren varje hemmafru! Det är attraktiv underbar söt och syrlig smak, harmonisk med olika kötträtter, lämplig som fyllning för pajer och mellanmål allt som är nödvändigt!

Ingredienser: halv kg redan rengjort pumpa, 750 g vatten, 12 knoppar av kryddnejlika, 15 svarta ärtor eller mer doftande peppar och samma akuta, 1,5-2 koppar socker, riven muskot, om så önskas lite kanel och ingefära, en pod av rött spansk peppar. Vinäger behöver 200 gram Beredd marinerad pumpa Estonian följer. Frukter skärs i kuber av 4-5 cm. Lägg dem i en kastrull. Förbered noterade ingredienserna till marinaden. För honom hugga varm paprika i små bitar. Häll förberedda marinaden över pumpa, locket och sätta på en natt i en sval plats. Nästa dag koka däri vegetabiliska ca 20-25 minuter, sprids på sterila banker förformen och koka i 10 minuter, sedan rulla upp. Experimentera med vinäger och socker, kan du perfekt receptet hur man marinera en pumpa att den uppfyller just din smak!

Pumpa-chop

Älskare av exotiska snacks på det mest tid kommer att vara en pumpa marinerade i koreanska. Receptet för dess beredning som den berömda koreanska morot, och smaken av något liknande. För om morot pickle kan, även med en pumpa klarar säkert! Den enda "men": skörden ska vara i små portioner, förvara i kylskåp längre än 5 dagar, eller ännu bättre - att äta före detta datum och göra färskt.

Alltså: Unga mogen pumpa (squash) skal och gnugga remsor samma flyta, som är avsedd för koreanska morot. Huvud av vitlök medelstorlek (kan vara en och en halv), hacka i små bitar och pressa genom spadefoot. Lägg till den rivna pumpa. Rör om 2 eller 3 matskedar socker, lika eller något mindre än äppelcidervinäger, lite salt och sojasås. Pumpa i koreanska, liksom morötter, kräver en stor mängd kryddor. Det är bäst att köpa en påse med morötter och strö några eller alla av arbetsstycket. Separat recept råder att blanda eldig röd paprika (jord). Men det är för dem som gillar en mycket salta snacks. Plus för ljusstyrka färg sätta en nypa gurkmeja. Och återigen, korean öva obligatorisk tillsättning av natriumglutamat mat, men sedan lämna till din diskretion. Ca 50-100 gram vegetabilisk olja, värme bra, verkade att röka. Och fylla dem till pumpa. Blanda väl, täck över och låt stå i en halv dag. Sedan njuta av den ljusa, oförglömliga doft och smak av mat!

Kammusslor med pepparrot

Att smaka kammusslor påminner om kryddig zucchini. Deras doft retar aptiten, och att äta en pumpa med stor glädje. Komponenter recept: i liter konsumeras ca 650 g Pumpur flera grenar dill och dragon, ark halv pepparrot 5-6 saker eller körsbär blad, flera Bay. Och 2-3 vitlöksklyftor. Marinera detta: för varje 1 liter vatten är 1,5-2 matskedar socker, en matsked salt, 150 g vinäger (6%), sked halv tesked marken chili. Längst ner på de steriliserade burkar låg greener, hackad vitlök. Pumpa ren, skär i skivor, fyllig, fylla sina banker i höjd. Koka marinaden och hot fill förform. Sterilisera burkarna 15 minuter, sedan rulla upp.

Pumpa i Bulgarian

Och slutligen, här är ett recept för den ursprungliga, vilket ger oss den bulgariska köket. Vad är ovanligt: en pumpa för betning ska inte skära i tärningar, skivor eller pinnar, och stjärnor med en speciell skärning. Eller är hur det går. Det viktigaste som var en medelstor dokumentförstörare. Placera den malda vegetabiliska i en halv-liters eller burkar liters skikt: pumpa - örter (persilja och selleri). I varje behållare, tillsätt några ärtor kryddpeppar, lite spiskummin och koriander. Häll kokande marinad som bryggt enligt följande: för varje liter vatten som behövs för att 5 gram salt; i varm saltlösning hälls ättika (förhållande 1 till 2: 1 av syran, 2 vatten). Sterilisera burkarna 15 0,5 minuter, 20 liter, en gång rullas upp.