Hur man lagar pilaff uzbekiska traditionellt recept

Kanske finns det ingen sådan person som inte skulle veta hur man lagar pilaff. För närvarande metoder för framställning av denna populär maträtt en enorm mängd, och ibland i stället för kött kan innehålla en mängd olika grönsaker, svamp, skaldjur och även grönsaker. Men i sig pilaff - en infödd uzbekiska nationalrätt, som är beredd på en konstant recept, blanda köttfärs med bitar av kött, morötter och lök.

I traditionell Uzbekistan kök finns det två huvudsakliga sätt att laga mat, som skiljer sig från varandra typ av kött som används. Innan hur man lagar risotto, grundligt bakat fett. Uzbeker använder det mycket, och animaliskt och vegetabiliskt ursprung. hälls bomull eller någon annan olja i en mycket varm gjutjärn vattenkokare över en eld och kalcinerats lång, är det ibland nödvändigt att röra om en slitsad sked, och i slutet av processen när oljan börjar stiga från vit rök, placerade den hela skalade lök, vilka är utformade för att avlägsna oljan bitterhet.

Fårfett används för pilaff, skuren i små kuber och smältes för att bilda en krispiga fettgrevar. De är sedan fångas och fett brända 7 minuter att förstöra specifika lukt fårkött.

En gång i ett berett fett zirvak kokta (ångad grönsaker med kryddor) och lägg köttet. Det är nödvändigt att säkerställa att produkter med överkokning behållit sin ursprungliga utseende och inte fastnar på botten av grytan. Endast riktiga uzbeker vet hur man lagar ris, så det visade sig doftande, skarpa och otroligt läckra. De saltat kött och vatten tillsätts till det två gånger, kryddat med kryddor det bara när zirvak helt klar. Figur zirvak ovanpå och i varje fall inte rör risotto. Ta skål tills tillagas över mycket låg värme, och sedan hämta det med en sked rakt in i kitteln bild som punkteras på flera ställen med trästicka, täckt med lock och lämna pilaff "vara väl stuvad" i en halvtimme. Efter det färdiga skålen, kan du blanda och servera.

Modern värdinna avviker ibland från recept uzbekiska mästare i matlagning pilaff, experimentera i köket, och sedan undrar varför de har i stället för de berömda rätterna vi får den vanliga risgrynsgröt med kött. Det finns ett par nyanser som skapar en helt magnifik pilaff i ditt eget kök. Och jag kommer nu att beskriva hur man förbereder pilaff i en kittel hemma.

Det är bäst att ta det ett gjutjärnsvattenkokare i stället för aluminium, som inte tillåter långa Kushanov languish. Till pilaff visade sig smulig, är det nödvändigt att använda långkornigt ris. Han absorberar vatten och inte falla sönder. Morötter och lök måste ta mer, men i lika stora mängder, och det är bäst att skära morötterna i tunna strimlor och inte gnugga på ett rivjärn. Bland kryddor bör ge företräde åt vitlök, hot peppers, Zira, mald koriander, nymald svartpeppar. Sötma ger flytande katrinplommon, torkad frukt eller berberis. De läggs fokus på smak.

När stekning lök i fettet ska övervakas noggrant så att den inte bränns, annars redo pilaff med bitterhet. Roast lök bestämmer den slutliga färgen av livsmedel. Zirvak pilaff bör släckas länge sjuda. Dessutom segare kött, desto mer vatten bör tillsättas under framställningen av såsen. Andra gången läggs till vattnet efter att lägga rispilaf. Eftersom skålen gryta i en kittel, inte täcker den med ett lock. När vattnet har avdunstat, en träpinne ris göra flera hål i dem och hällde vatten. Och efter en trött och täckt med ett lock i ungefär en timme tills kokta.

Hur att laga risotto i en tryckkokare, vet inte varje värdinna. Faktum är att dessa två begrepp tycks vara helt oförenliga. Men för att göra en läcker pilaff i en tryckkokare lätt. Principen förberedelse är ungefär samma matlagning pilaff i en kittel. Grönsaker och kött lätt stekt i en kastrull utan lock i en hel del fett. Men låt sjuda köttet är inte nödvändigt, eftersom det mycket snabbt tillagas i en tryckkokare. När köttet är brynt, tillsätt ris i en kastrull, det sprids och toppad med en hel del vatten. Eftersom vattnet inte avdunstar, måste det vara tillräckligt för att täcka riset. Nu kan du täcka spisen locket trycket slå på "kött" och allt. Clever potten själv kommer att meddela ägaren med ett högt klocka som pilaff är klar.

Nu när du vet hur man lagar pilaff uzbekiska sann recept, kan du experimentera med olika komponenter med kyckling i stället för kött, fisk och skaldjur, svamp, och även fisk. Bon appetit!