Rätter av köttfärs. Recept.

Endast vissa typer av fyllning, det finns ett hundratal, och även rätter, kanske tusentals. Detta biffar och köttbullar och dumplings, dumplings fyllda med kött och belyashi och pajer och piroger. Detta är bara en liten bit av vad som kan göras från köttfärs. I olika nationella kök malet bakad, stekt, kokt, svävande, och ibland serveras råa.

Lite om vad som ska köttfärs kvalitet. Först en uniform. Det får inte innehålla ben, vener, brosk. För det andra, utan mörkare, dis eller gråaktiga fläckar, högtalare eller staleness eller att köttet blandas med färsk gammal. Att köpa nötkött i butiken, undvika föroreningar. För att "uppdatera" produkten började surt, kan lägga kryddor. uppmärksamma juicen, som belyser fyllningen. Juice är en mörk, lerig och tjock gammal produkt. Nötkött av hög kvalitet bör endast ha lukten av färskt kött.

Använd färskt malet bättre. Men om du använder tidigare fryst eller utsätta den för sekundär frysa och försämra kvaliteten på vilket minskar användbara egenskaper och smak på skam.

Rätter av malet kött recept av ukrainska köket. Empanadas.

Ingredienser. Mjölk (liter), tre ägg, en tesked bakpulver, en tesked salt och socker, tre koppar mjöl, vegetabilisk olja, 250 gram köttfärs, en lök, ett glas som redan kokt ris, salt, gräddfil.

Matlagnings pannkakor. Slå ägg visp eller elektrisk mixer med gradvis tillsats av mjölk. Tillsätt mjöl, salt och socker, häll resten av mjölken och vispa tills igen homogen. Degen inte fastnar i stekpannan, lägga till ett par matskedar smör.

Smörj pannan med olja (inte hälla, nämligen fett - det är möjligt att för detta ändamål använda en bit av bacon, först doppa den i olja), en skänk att hälla smeten jämnt fördelade i den uppvärmda pannan. Pannkakor ska få tunn. Så snart kanten av pannkaka börjar att hänga med pannan, vänd och stek några minuter.

Att förbereda fyllningen rostade malet med lök, finhackad, och blandas tills kokt ris. Tillsätt salt, med fokus på smak. Refill färdiga pannkakor kött stoppning och insvept i sina kuvert.

Ett annat sätt. Pannkakor ställdes på samma sätt som beskrivits ovan. Men i stället för ris för fyllning svamp används, som först kokas och sedan stekt med malet kött och lök tillsammans. Salt tillsatt efter beslut av.

Det tjänar i form av värme, och gräddfil.

Rätter av malet kött recept av det italienska köket. Köttbullar med sås.

Sås ingredienser: 800 g hackade tomater, 50-60 g olivolja, 60 g av fint hackad lök (bulb), saften av 3 gräslök, basilika, salt, peppar.

Köttbullar, ingredienser: 400 g malet kött, 70 g olivolja, 70 g finhackad lök (lök), 70 gram av nötter ceder, 100-120 g hackad svamp, 20 gram hackad persilja, saft från 3 vitlöksklyftor, brödsmulor, ost fast (bäst ricotta), parmesan, citronsaft kvartal.

Förbered såsen. Hälloljetråget, tillsätt lök och en liten eld föra den till genomskinlighet. Tillsätt vitlök, följt - tomater, basilika, peppar och ge en koka. Och koka på låg värme i ytterligare 30 minuter.

Förbereder köttbullar. Häll i en stekpanna, tillsätt nötter, svamp, lök och stek på medelvärme i 4-5 minuter. Blandat med köttfärs, bilda köttbullar panering. Fry på båda sidor tills brynt, häll såsen och låt sjuda i ytterligare 20 minuter.

Köttbullar serveras varm, med såsen som de släckts. Strö över citronsaft och strö över örter.

Alternativ två. Matlagning kroketter, såsom beskrivits ovan. Vi flytta dem i en kastrull, tillsätta vitlök, basilika, peppar, hackad lök, häll tomatjuice (juice bör omfatta kroketter), salt och låt sjuda i 15 minuter.

När du tänker på vad du kan förbereda rätter av köttfärs, Eastern Cuisine recept föreslår själva. Till sist vill jag berätta för dig hur man förbereder dumplings.

I själva verket, i den verkliga manti tillsatt finhackad lamm. Vi använder också fläskfärs grova.

Ingredienser. Malet (300 c), lök (300 g), ister (30 g), ägg, vetemjöl (halv kopp), vatten (100 ml), en nypa peppar, salt.

Skär lök så fint som möjligt, blanda det med kött, salt, peppar. Köttfärs knåda ordentligt.

Deg. Vispa ägg med salt och vatten. Tillsätt mjölet. Knåda mycket hård deg och ger en timme eller två "riktiga".

Matlagning i en dubbel panna. Därför degen dela först i så många delar som din ångbåt nivåer. Från dessa stycken bildar en liten, något större än en valnöt. Varje sådan "hårda" rulla ut mycket tunt. Vid varje resulterande kakan spreds om en matsked av malet kött och på toppen - en liten bit av bacon.

Vi bildar dumplings. Ta udden av kakan, kombinera det med det motsatta och zaschipyvaem. Så är det med den andra handen. Det visar sig en liten påse. Zaschipyvaem kanten igen, så att saften inte läckt ut. Botten av varje sådan påse doppas i olja och placerades i en ångare. Matlagning, täckt i ca 40 minuter.

Ryska köket. Kaka av malet kött och potatis.

Du behöver: 500 g köttfärs (helst), lök (medium), tomater (en major), tre medelstora potatisar, ett glas mjölk, ägg, art. matsked tomatpuré, olivolja, ost för bakning (70-80 gr), örter, salt, timjan, peppar.

Till att börja förbereda en trögflytande potatismos. Skär löken i små kuber, krossad vitlök, på en väl uppvärmd panna, häll olja och fräs hackad lök. Tillsätt vitlök och köttfärs. Rör om och stek tills kokta. Lägg till lite timjan, salt, peppar och två klämmer tomatpuré (en matsked). Tomater skuren i skivor.
I form av köttfärs spridning, sprida tomater ovanpå, strö över riven ost. Fuktad händer och sprida potatismos ovanpå, är fördelade över hela formuläret. Strö rostade sesamfrön. Vi skickar i 20 minuter i ugnen. Bakningstemperatur av 180 grader.

Rätter av malet kött, recepten som presenteras här, hör till olika nationella köket, läcker på sitt eget sätt. Cook kreativt, utan rädsla för en liten avviker från receptet.