Surdegsbröd i ugnen: ett recept med ett foto

När försökt att baka bröd att jäsa i ugnen, många familjer tar för tillämpningen av tradition endast på bordet hemgjorda produkter. Hemlagad limpa kommer att bli en daglig utsökt komplement till huvudrätter. Det verkar mer fyllning soppa och en smörgås - ännu godare. Hur gör tillagningen?

Hembakat bröd att jäsa i ugnen: Anledningen till populariteten

hemlagad limpa hemlighet av framgång ligger i en bra surdeg. Dough ska placeras enbart på en frisk och stark produkt jäsning förblivande i sin topp fas. Om du planerar att baka bröd på en regelbunden basis, måste start alltid hålla i huset. Crumb limpa kvalitet och smak av dess användning i ett ögonblick försämras perekisshey eller omogna surdeg. Vi kan säga att favorit stora porer i smula - 80% av krediten är av hög kvalitet, mogen surdeg. Dough, naturligtvis, kom i alla fall, men framgången av den färdiga produkten i bulk beror på råvarans kvalitet. Beredning av surdegsbröd i ugnen kommer att lyckas om du inte håller jäsningsprodukten i kylskåpet och på en regelbunden basis för att "mata" den.

ingredienser för

För att baka utsökt hemlagad hlebushek behöver vi:

• Fullkornsmjöl - 100 g
• Råg eller vetemjöl 2:a grade - 100 g
• Mogen surdeg - '30
• Vatten - en cup.

Hemligheten med en bra surdeg är något grovt mjöl: fullkorn, fullkorns, kli eller groddar. Brödet i ugnen surdeg kom till berömmelse, är det viktigt att undvika vetemjöl, som kastrerad.

Hur man förbereder brygden?

Därför bör mjölet vara kastrerad. Det är bättre om hälften av den totala kostnaden kommer att vara av ett slag, och resten - den andra. Älskarinnor kan kombinera olika kombinationer av bröd, kommer kvaliteten inte lida. Första visp mogen surdeg i den lummiga skum, tillsätt sedan mjöl och alla blanda väl. Det är nödvändigt att upprätthålla en tillräcklig tid för att mass sig väl. Så om du planerar att ugnen morgonen brygga i en varm plats stå över natten. För en kväll med matlagning, kan du göra ett parti, gå till jobbet på morgonen. Om allmänna tillvägagångssätt svampen påverka temperaturfaktorer, såväl som graden av mjöl.

Medan åldrande kvalitet svamp

Till bröd stiger snabbare värdinna sätta pannan med brygga på en varm plats för lite värmas ugn eller ugn, är temperaturen inte mer än 32 grader. Under sådana förhållanden ökar brödet helt i 6-8 timmar. När du inte kan motstå en sådan temperatur och degen når en temperatur på 22 grader, kommer det att ta en komplett anti-aging 9 timmar. Om du anpassa sig till efterlevnaden av de angivna villkoren, läckra rågbröd att surdeg i ugnen för att laga enkel.

Vad bör omfattningen av den resulterande massan i det första steget?

Några nybörjare bagare vet hur många gånger den ursprungliga volymen av deg ökar. Degen ska stiga exakt två gånger. Om först svårt att navigera rent visuella, är det möjligt att anta en behållare med dimensionstecken. I framtiden kommer allt redan intuitivt. Om processen verkar ganska komplicerat, kan du försöka att baka bröd i ugnen utan surdeg i degen.

knåda degen

Kommer det andra steget av processen. Så, för att göra bröd surdeg i ugnen, vända sig till direkt sats. Ta följande ingredienser:

• Färdiga deg.
• Vatten i en mängd av en kopp.
• Bröd mjöl - 450 g
• Torrjäst - 0,5 tsk.
• Salt - 2 tsk.

Vissa är intresserade av hur man bakar bröd att jäsa i ugnen med hjälp av rå jäst, och om det är möjligt att klara sig utan denna komponent? Om vi tar den komprimerade jäst produkt, kommer det att behöva cirka 5 g tidigare upplöst i varmt vatten. Du kan göra utan jäst. I detta fall, under hela proofing öka något. Jäst bara påskynda lyftprocessen. Som i fallet med brygden är färdig vikt öka med hälften jämfört med originalet. Rågbröd syrat ugn tillverkad av rågmjöl, är degberedningen processen densamma.

Steg för steg process för knådning

Som porslin kan ta bakmaskinen eller vattenkokare. Först, i en glasbehållare, häll vatten och sedan inverteras till vatten svamp, knåda noggrant. När en homogen massa, sikta mjölet i vätskan. Att surdeg brödet på ugnen för att få den perfekta, siktning process bör inte missa i alla fall. Våra mormödrar själva bakat bröd och visste att hans företag, som äger dem perfekt. Nu måste vi lägga till jäst och göra den första omgången. Oroa dig inte om degen är fortfarande flytande, är det normalt. Om partiet görs med hjälp av en speciell kombination, är det troligt att sammansättningen helt kommer att rullas upp på krokarna. När enheten stannar faller massan då. Till vetebröd syrat ugn misslyckades, knådas under en lång tid, ca 8 minuter.

första rasstaivanie

Många bröd maskin ger en skål, täck med ett plastlock. Därför kan pre-jästa degen lämnas där. Rasstaivaniya första gången - 50 minuter, under vilken massan upp. Märkbar för blotta ögat svullnad baser och öka i storlek. Efter önskad tid kommer att upprätthållas, är det möjligt att gå vidare till nästa steg av knådning, redan använder salt och vegetabilisk olja. För att ordentligt förbereda surdegsbröd i ugnen, recept som återges här, måste du Rör salt tills den är helt absorberad, och häll bara sedan i 2 msk. sked av olja. Degen är klar när den är helt borta från väggarna och botten av porslin. Den resulterande massan av bröd ser ganska imponerande tack vare hela vetemjöl eller mjöl och kli.

Slutskedet av proofing

Men det är inte allt. Den resulterande massan är nödvändig för att ligga ner lite innan du beger dig bakat. Nu kan du nästan vet hur man lagar bröd i surdeg i ugnen, det finns mycket få manipulationer. Och om vid första kan tyckas att denna process är ganska mödosam och tidskrävande, är det inte så. Fylld handen i framtiden kan föras till testsats automatik. Så vår säd massa kräver också 20-30 minuter av vila, under vilken du kan njuta av en kopp kaffe, ta lektioner för barn eller surfa på senaste nyheterna. Förfarandet att bilda limpan kommer att utföras på en slät yta, något pulvriserades med mjöl med en speciell skrapa. För det slutliga steget av proofing lämplig skål eller salladsskål, täckt med ett skikt av pergamentpapper.

uppfinna proofers

I samband med en vanlig lägenhet kök för den senaste proofing kan rymma alla mörka slutet utrymme. Väl lämpad mikrovågsugn, du måste bara sätta i ett glas med kokande vatten. Surdegsbröd i ugnen, en detaljerad beskrivning av vilka du har noga studerat, inte kommer att bli väl bakat, om ytan är inte att göra nedskärningar i valfri ordning. Men först nästa limpa lätt mjölat. Rutine bagare som används för korrektur film. Men om värdinnan för första gången tar för bakning av bröd, inte experimentera bättre.

Skicka en limpa i en förvärmd ugn

Eftersom snitt brödprodukt måste transporteras upphettas till 300 grader broiler. Omedelbart kommer vi att sänka temperaturen till 220 grader. Naturligtvis måste du sätta på ugnen i förväg. Bakplåt med ett lock för att vara. Stycket själv överförs direkt till papperet. För att bli rik, inte ganska torrt bröd surdeg i ugnen rekommenderar receptet Strö massa innan du stänger locket med vatten flera gånger. Du kan använda spray. Gräddningstiden med lock - 15 minuter. Ta sedan bort locket och lämna i ugnen tills kokta.

Oron hälsosam kost och manifestationen av kärlek till familjen

Ingen av smak kan inte jämföras med doften av nybakat hembakat bröd. Hushållen kommer att säkerställas av absolut kärlek till sin mor och hustru. Den som andas oöverträffad lukt kommer de drogade. Och när det gäller att skära en vacker limpa, kommer ljuset vara elastisk smula med stora porer. Smaka kvaliteten på den kulinariska mästerverk är så utmärkt, att familjen kommer att be sin älskarinna och om igen att baka hemlagad hlebushek. Efter en sådan perfekt smak inte bara gourmet, men också helt kravlös personen inte vill gå tillbaka till butiken alternativ. Denna gott bröd är värt att lära sig att baka.

Frågan uppstår: "Och om jag kan ha en stark hälften av mänskligheten att tillfredsställa sin familj åtminstone för fritid läcker doftande bröd?" Ja, män - anmärkningsvärda kockar, men vanligtvis inte gillar att bråka med degen, med tanke på denna process är ganska tråkiga. Vi tror att brödet i ugnen receptet surdeg presenteras i den här artikeln kommer att vara helt speciellt för hemmafruar.

En alternativ metod för matlagning

Nu läsaren är medveten om hur man bakar bröd för surdeg i ugnen, recept med ett foto studeras. I sig själv, framgår det en logisk fråga: "Är det alternativa sätt att laga mat" Skickliga bagare, honing hans färdigheter, experimentera, är på jakt efter de bästa alternativen för att göra detta till en oumbärlig komponent i tabellen. Till exempel har många duktiga arbetare anpassade till fallet runt den kinesiska djupa pannan med en konvex botten, kallas wok. Men den traditionella, om än mer tidskrävande är att baka i ugnen på en sten. Denna metod liknar den som används av våra förfäder, skicka bröd i rysk ugn.