Rätter från hjärtat

Rätter från hjärtat är inte särskilt populära i våra breddgrader. Och helt utan förtjänst. Användningen av slaktbiprodukter för hälsa är uppenbart, och smaken av rätter från hjärtat är utsökt. Du kan laga shish kebab, goulash, kotletter, stekning, gryta. Så, låt oss börja välja ett recept.

Cutlets från ett grishjärta

Ingredienser: fläskhjärta - halv kilo, vitkål - halv kilo, lök - 2 st., Fransk senap i bönor - 2 msk.

Lite salt, grön persilja, vitlök och dill, 1 ägg.

Brödsmulor, sesamfrön. Vegetabilisk olja för stekning.

Vi slipar hjärtat, kål, lök, vitlök i köttkvarn, lägg till finhackade grönsaker, slagen ägg, fransk senaps - salt och blanda i en skål. Lägg inte till något bröd, brödsmulor och mjöl i alla fall! Nödvändig juiciness kommer att ge kål, och speciell piquancy ger till kotletter tillsatsen av malet korn av fransk senap. Vi bildar kotletter, dumpar dem i brödsmulor blandade med sesamfrön. På den uppvärmda stekpannan läggs solrosolja, vi sprider skivorna och stekar. Klippor redo - njut!

Rätter från hjärtat av nötkött: goulash

Du behöver ingredienserna: Biffhjärta (halv kilo), stekolja, en matsked tomatpuré, en sked mjöl, en stor glödlampa, svartpeppar, ett laurelblad. Bearbeta hjärtat för att skära i kuber som väger 40 gram, strö med peppar, salt och stek med lök (löken finhackad). Tillsätt mjölet och stek för att göra en tjock sås. Efter några minuter skiftar du bitarna med sås i en kastrull, lägger tomaten, häller ett glas varmt vatten och prutar i en och en halv timme över låg värme. Bay leaf, några älskarinnor sätter i en panna med tomatpasta, andra rekommenderar att lägga till det i slutet av tillagningen.

Hjärtbiff i en ölflaska

Hjärta förbereda som i föregående recept. Vik bitarna i en kastrull, tillsätt salt, strö med gingerpulver, blanda med hackade lök, häll ett glas öl och citronsaft. Efter sex timmar hämtar du de marinerade bitarna i en kastrull, lägg till ett par skedar olja och en halv marinaden. Stew under locket i ungefär en timme, tillsätt lite av den återstående marinaden.

Rätter från hjärtat: shish kebab med citronsås

Det kommer att ta: ett hjärta av kalvkött (polkilo), vitlök (2 tänder), rödpeppar (1 pod), paprika (1 st), 3% ättika (80 gram), medium glödlampa, marinadeolja (150 gram), olja för Sås (100 gram), en halv citron.

Marinade: Krossad vitlök blandad med ättika, salt, hackad paprika och chili, tillsatt vegetabilisk olja. Tjockt hjärta att förbereda, tvätta, skära i portioner (30-40 gram), lämna en dag i marinaden. Baka på grillen på spettar. Servera med sås.

Citronsås: Vegetabilisk olja blandas med citronsaft och finhackad lök.

Rätter från kalkonens hjärta görs mer ömma, och för matlagning kräver de mindre tid.

Turkiet hjärtan i gräddfil sås

Hjärtat av kalkon (polkilo) vi kommer att tvätta, vi ska städa, vi ska skära på kvarter, vi ska peppar och vi ska steka på vegetabilisk olja om 10 minuter. Låt oss lägga till det, tillsätt torkad oregano, hackad lök och krossad vitlöksklyfta, häll ett glas varmt vatten och täck det med ett lock, sätt ut i 15 minuter. Tillsätt 100 gram gräddfil, rör och gryta i 10 minuter.

Rätter från kycklinghjärtan: Hjärtkylling under en vegetabilisk kappa

Det kommer att ta: 2 lök, peppar, salt, tomatburk i juice, 2 morötter, vegetabilisk olja och ett kilo kycklinghjärtan. Beredda hjärtan skärs i halvor, stek i olja, salt, peppar. På vegetabilisk olja lera lite lök och riven morötter, tillsätt salt, tillsätt krossade tomater i saften. Stew såsen i fem minuter. I formuläret sätta ett lager av grönsaker på toppen av hjärtat och täcka dem med en vegetabilisk jacka på toppen. I en förvärmd ugn (180 grader), sätt formen i 20 minuter.

Servera rätter från hjärtat med kokta potatis, potatismos, bovete gröt, syltade grönsaker, pickles.