Rödbetor i fornkyrkoslaviska, ukrainska, på engelska

Det anses allmänt att den gamla slaviska ord som betyder brsch rödbetor. På den ukrainska språket, ordet översätts som betor. Dvs rödbetor på fornkyrkoslaviska - denna soppa. Slaviska språk etymologiska ordböcker förklara ursprunget till ordet soppa från namnet på växten palsternacka (i soppor använde hans ört tillsammans med andra grönsaker, och senare anläggningen upphört att äta), som hade en betor ingenting senare (18th century), soppa av slaverna började kallas soppa med rödbetor.

Det är känt att fram till mitten av 19-talet i Ryssland, termen "Gamla slaviska språk" nämns som drevnetserkovnoslavyansky språk som identifieras med ordet kyrkan, som i själva verket är en form av gamla slaviska språk och användes av den ortodoxa kyrkan (och ryska, och ryska gammaltroende). Därför har rätt att utse en term po- gamla slaviska rödbetssoppa, kokta enligt receptet av den ryska ortodoxa köket.

Borsch är gemensamt för folken i Central- och Östeuropa, är en traditionell maträtt i köket i många länder. Han anses vara en nationalrätt i ryska, polacker, litauer, ukrainare, rumäner, vitryssar. I köket har varje nation sina egna egenheter och nyanser i sin beredning. Standard kanoner där, rikare och mer varierade smak kvalitet rätter, som förenas av en gemensam term - betor i fornkyrkoslaviska, vilket bör förstås som den traditionella kall eller varm soppa med rödbetor alla kök slaviska folk.

recept 1

Borsch - fylla flera soppa eller betor i gamla slaviska - har en komplex teknik för beredning. Den litauiska Saltibarsciai recept kan beredas i en kall rödbetssoppa. ingredienser:

• ¼ kopp destillerat vit vinäger;
• ¼ kopp färsk dill, finhackad;
• 1 ½ liter vatten;
• 1/8 sked (tesked) svartpeppar;
• ½ sked (te) eller ett salt smak;
• 2 kopp gräddfil;
• 1 ½ kg av betor;
• 2 koppar skalade och tunt skivad färsk gurka.

Rödbetor rengöras och kokas i vatten. Stäng av värmen och ta ut rötterna. Del skuren i strimlor, och ett litet antal stora gnugga. Den kylda betor buljong och spridning riven och strimlad rötter, gurka och dill. Lägg vinäger, salt, peppar och upphettas till kokning. Kock vid låg värma ytterligare 15 minuter, ta bort från värmen. Ett glas varm vätska blandades i en matberedare med grädde för att erhålla en homogen massa. Häll blandningen tillbaka in i soppan kyls. Servera kall soppa med varma potatis och lök.

recept 2

Ukrainska grönsakssoppa eller betor i ukrainska med tomatpuré, kål, lök och andra grönsaker serveras på fasta dagar. Tillagningstid - en halvtimme. ingredienser:

• 3, roten av betor;
• ½ kopp torkade svamp;
• 2 matskedar (matsalar) vegetabilisk olja;
• En stor tärnad lök;
• 2 klyftor pressad vitlök;
• En stor morot (skalade och skurna i skivor);
• En stor potatis (skalad och tärnad).
• ½ persiljerot (skalad och skuren i pinnar);
• 1 stjälk selleri, kan du ta de mest extrema i förhållande till kärnan (diagonalt);
• 3 pepparkorn;
• 8 glas vatten;
• 3 strimlad vitkål, blad (medelvärde);
• 2 msk betor (skuren i remsor och betade kvass, vinäger eller citronsaft);
• 2 matskedar (matsalar) tomatpuré;
• 1 matsked (matrum) hackad dill;
• ½ dl kokt vita bönor (valfritt);
• salt;
• peppar;
• grädde (valfritt);
• dill att dekorera (valfritt).

Rödbetor kokta, skal lätt skrapas bort efter kylning i rinnande vatten. Skär rödbetorna i tunn plast och ställ åt sidan. I en skål, indränkt varmvatten torkad svamp för en timme, avlägsnades från vätskan och skär. Sila vätskan och ställ åt sidan. Soppan stekt lök i oljan tills transparent, sedan vitlök en minut. Lägg morot, potatis, persilja, selleri, paprika, svamp och vätskan efter blötläggning svampar. Koka upp, minska värmen och koka tills grönsakerna är "al dente". Sprid strimlad vitkål och koka tills gjort. Rödbetor blandas med kvass, vinäger eller citronsaft för att ge soppan en karakteristisk syrlig smak och klarröd färg. Lägg tomatpuré, dill, kokt bönor, salt och peppar. 5. Cook minuter serveras varma med sura och dill.

recept 3

I den traditionella brittiska köket betor inte är tillämplig i soppor och bakade formen. Betor på engelska används i sallader eller huvudrätter. ingredienser:

• 8 betor rotfrukter storleken av en tennisboll;
• 3 matskedar (matsalar) olivolja;
• 1 matsked (matrum), havssalt;
• 2 kvistar färsk timjan.

Ugnen upphettas till 200 ° C. Baka det 45 minuter rödbetor, ringla över olivolja, saltad och beströdda med timjan. Låt svalna. Rostade rödbetor kombinerad med mjuk getost, säsongs sallader och greener.