Macaroon - vilken typ av besynnerliga sötma?

Efter att ha provat en gång på ett café, kommer du definitivt vill laga mat hemma macaroon. Vad är denna märkliga sötma? Kex-maräng mandel måltid (pulver), och krispigt cirkulär, 5 cm i diameter. Denna delikatess uppfanns i Italien under medeltiden, renässansen, lånat den franska konditori, och det var ofta beredd vid hovet. I filmen "Marie Antoinette", med Kirsten Dunst i titelrollen av drottningen äter det macaroon. Receptet var enkla människor främling. De höga kostnaderna för råvaror gjort det nästan oåtkomliga för dem. Men med tiden, Abbey Remiremon i ett kloster, duktiga kockar lärt sig att förbereda macaroon. Vad var produkten - är det svårt att säga. När allt kommer omkring, har receptet genomgått betydande omvandling sedan dess. Kanske var det den vanliga maräng av protein, missade choklad ganache. Nunnorna i denna berömda kloster under den franska revolutionen förföljdes och räddade dem från en viss Dr. Gormand Nancy. I tacksamhet, de bakas för välgörare av dessa fina små kakor, och sedan lägga sin produktion på kommersiell basis. Det blev snart känd dessert i staden, och så småningom blev en av de kulinariska symboler i Frankrike.

modern recept

Nunnor, kanske bakade läcker macaroon. Vad är detta recept precis just nu är nästan omöjligt att fastställa. Men i början av nittonhundratalet, en De Fontaine uppfann modern macaroon - han kom upp med en cookie i två halvor limmade grädde. Konfektyr hus, som blev ägare av receptet införde traditionen - varje år för att komma med en ny palett smak och fylla ny färg. Otaliga typer av macaroon var verkligen lyxigt. Alla möjliga smaker var inblandade - choklad, söt smör, vanilj, citron, kaffe, körsbär, sockervadd, champagne, pepparkakor mix, lakrits, hallon, pistasch, rosenblad, kaffe, jordgubbar, tryffel ... Spela dessa dofter kanske inte får hemma. Men den traditionella smaken av macaroon att återskapa helt under kraften av en erfaren värdinna. Efter alla perfekt matchade proportioner att receptet fungerar. Några tips: de bästa mat att väga, eftersom noggrannheten är mycket viktigt vid tillverkning av macaroon; noga observera teknik och gräddningstiden; innan de placeras i ugnen cookies måste vara att stå ett par timmar för att bilda en skorpa; Om du vill förbereda sig för ganache fyllning med vit choklad - lägga till ytterligare härdare. Bra produkter och grundlighet ger den lätthet med vilken du kan förbereda macaroon. Recept med foto visar att det är inte svårt.

tillagningssteg

Noggrant sålla 150 gram mandelmjöl, avlägsna stora partiklar, blanda den med socker, tagen i samma mängd, lägga frön av naturlig vanilj. Tillsätt sedan en halv äggvita och låt den brygga. Separat koka sockerlag - 150 gram socker, blanda och koka med tre matskedar vatten. En annan halv av proteinet visp och en tunn ström in i ett skum häll varmt sirap, fortsätta slå tills glänsande tillstånd massa. Blanda i mandelmjöl och uppnå enhetlighet. Otsadit kulinariska spruta på en plåt, den som pergament, liten macaroon. Vad skulle det vara för en produkt - det är upp till dig, så att du kan välja önskad storlek och bättra på den färdiga degen med karamellfärg. Efter proofing baka kakor 12-15 minuter vid 175 grader Celsius. Kyla produkter och promazhte grädde. Servera den färdiga maträtten bör vara en dag - ska macaroon att insisterade.