Ister - vad är det? Ister med vitlök Recept

Fett och ister - Cult ukrainska produkter - i själva verket fått ett rykte som en traditionell by mat inte bara i Ukraina utan också i många andra länder. De är så väl kända över hela världen, att frågan "Ister - vad är det?" Någonstans i världen kommer du genast berätta flera sätt att laga det, och samtidigt ger ett par av recept där den används.

Var och hur man ansöker

Så ister. Vad det är och vad den äter? Detta fett, av smält ister, är involverade i beredningen av många nationella rätter. Till exempel i Transcarpathian och ungerska köket svin ister oumbärlig för rätter som ungersk gulasch, fisksoppa halasle, paprika.

Ister används i stor utsträckning som en matolja för att baka en mängd bageri- och konfektyrprodukter samt för stekning i stället för vegetabilisk olja. Dessutom förbereda en enkel och tillfredsställande mellanmål, breda på bröd smaksatt med kryddor och salt ister. Recept med vitlök och svartpeppar är särskilt populär bland ryssar och ukrainare, eftersom kryddorna ger ister kryddig smak, går bra med svart Borodino bröd.

Häll ister tillagas för konservering svamp stekt eller gryta som låter dig lagra produkten under en längre tid.

En kort utflykt i historien

Ister - vad är det och vad är det för? Tidigare visste det varje kvinna. Mångsidig produkt används inte bara för mat, så att beredningen var en livsnödvändighet.

I forna tider, smält grisfett smort hjul kärror, lås, fällor, fiskekrokar, metallverktyg och andra. Ister användes för belysning, lampor, hugg dem i det Kalili sickles och liar. De smörja huden i ansiktet och händerna för att skydda den från svår frost. Även ugn smält med det. Mycket ofta ister används inom folkmedicinen som en del av salvor för utvärtes bruk, samt praktisera beredningen av terapeutiska föreningar som används internt för vissa sjukdomar.

Ister sandwich med dill, med bacon, röd paprika eller pepparrot och rädisa var en strategisk produkt i den arsenal av byns hemmafruar, det mest bekväma för användning utanför hemmet: slåtter, fiske eller jakt i natten. Detta är förståeligt - inte smälter och inte försämras.

Hur man koka ister

Idag kan denna produkt köpas i nästan någon stormarknad. Men sparsam hemmafruar hävdar att det är bättre att förbereda ett hem ister, det vill säga sådant som inte kräver stora kulinariska färdigheter. För detta ändamål inte nödvändigtvis en dyr selektiv ister, kan du använda trim och inredning grisfett.

Vald för att göra beslag ska rengöras från huden och bli av med lagret av kött och sedan blöt i kallt vatten i 8-12 timmar för att avlägsna föroreningar och kvarvarande blod. Till fett lättare att skära, är det rekommenderat att frysa något. Att arbeta behöver en tjockväggig behållare - vattenkokare eller pan, där delar sätts i små bitar. Elden ska vara tillräckligt små för att inte brända grevar, som bildats genom att göra fettet. De kan sedan användas för matlagningsändamål, till exempel, blandas med ister för smörgåsar eller att använda för matlagning läcker bovete gröt med bacon och lök.

Den resulterande transparenta flytande fett är ister. Fluid bör dräneras genom två lager gasväv, häll i burkar och sätta svalna. Beredning ister slutar när det flytande fettet kommer att förvandlas till en massa av vit färg, konsistens som liknar mjukt smör.

Hur användbar ister

Många ingår i fett användbara delar vid rendering försvinner, men tre av dem kvar efter tillagning: selen, vitamin E och kolin (vitamin B4 på annat sätt). Innesluten i en liten mängd kolin påverkar fett och protein metabolism i kroppen, det förhindrar skleros och förbättrar hjärta och lever. Vitamin E är viktigt att stärka kapillärerna och kärlväggarna och för att förhindra bildningen av tromber. Trots de användbara egenskaper bör ister konsumeras med måtta, eftersom det innehåller en hel del skadliga fett och kolesterol.

Vissa recept med ister

1. Ister med vitlök och lök smörgås. Ister stam och återigen sätta på elden, sedan lägga den i fint hackad vitlök och lök (mängden grönsaker att välja efter smak), stek tills gyllenbrun. Tillsätt salt, oregano, svartpeppar och blanda väl. Ta bort från värmen och låt svalna. Denna ister kan kokas som med bacon, och utan dem.

2. Ister "danska". Ett pund av färsk bacon, skuren i små tärningar och stek tills gyllenbrun. En lök skuren i segment utan clearing, lägg i en kastrull, tillsätt paprika, skalad vitlök, lagerblad, sedan snabbt steka. Ta bort från pannan och kryddor cracklings, tillsätt hackad lök rengöras och skivade äpplen, stek tills bryning. Fettgrevar utan kryddor kombineras med äpple-lök blandningen svalna något, gnugga i en bländare, tillsätt salt och peppar. Delas upp i burkar och kyla.

3. Shortbread cookies i ister. Krävs 250 gram mjöl, halv kopp socker, 5 matskedar ister, ett ägg, 1,5 tsk bakpulver. Vispa äggen med sockret, tillsätt det smälta och något kylda ister och andra produkter, knåda degen. En halvtimme för att sätta den i kylskåpet. Sedan rulla degen, skära ut siffrorna och lägg dem på som pergament bakplåten. Grädda i 180 grader tills gyllenbrun. Lever blir mycket anbud, smälter i munnen.

4. omelett "Ataman". Ta tre ägg, tre matskedar gräddfil, en nypa salt och en matsked mjöl, en liten smak av någon smaksättning, såsom kummin. Slå ingredienserna med en bländare. Häll i pannan en handfull grevar, satte i brand. När markerat fett, häll äggsmeten, tillsätt osten, täck med ett lock. Omelet förbereda för 5-8 minuter.

Regler lagring ister

Den färdiga produkten är bäst möjligt att hålla i ett svalt och torrt (i kylskåp i skafferiet eller källare). Han inte försämras månader under sådana förhållanden. Den bästa förpackning för lagring ister är glasburkar eller keramikkrukor.