Rökt karp. Hot rökning fisk hemma: funktioner och rekommendationer

Rökning varmrökt karp - är en av de mest populära tillagningsmetoder. Resultatet är en läcker fisk är gyllenbrun färg, med en unik smak och arom.

Hur användbar karp

Så, då kommer vi att diskutera hur man lagar karp rökt. Receptet är ganska enkel. Förbereda läckra fisk kan bli ännu hemma. Men inte alla vet vad som är nyttigt karp. Egenskaperna hos denna produkt var kända i det antika Ryssland. Till bordet under högtiderna serveras endast river fisk.

Det är värt att notera att Qarase många proteiner som är användbara för dem som regelbundet tillgripa strikta dieter. Sammansättningen av sötvattensfisk innefattar aminosyror. Kalcium i detta protein, absorberas väl och bidrar till att stärka naglarna och ben.

Efter rökning, varmrökt karp alla nyttiga egenskaper av fisk. Därför är produkten distribueras inte bara i vårt land utan även utomlands. Även när en sådan värmebehandling har ett lågt kalori fisk. Det kan administreras i kosten som är bantning, och tenderar att bli av med extra kilo. Också crucian innehåller en stor mängd av vitaminer E och A, som stödja kroppen, skydda den från infektion och minska risken för att utveckla cancer.

Metoder för rökning

Rökning varmrökt karp - är inte den enda metoden för dess beredning. Det finns också ett coolt sätt att. Dock är den senare metoden används sällan, för att spara de användbara egenskaperna hos produkten som krävs för att följa alla regler teknik.

Det finns tredjedel utförande - Behandling flytande rök. Denna metod är lämplig multivarok ägare. I detta fall är fisken behandlas med flytande rök och kokta i en halvtimme i "Baking" -läge. För att ge Qarase gyllene nyans, används lök skal eller teblad.

Karas rökt: recept

Denna metod för beredning av floden anses vara tjänare av de mest enkla. Att röka karp behöver:

• 3 kg av färsk fisk;
• 200 g grovt salt;
• svartpeppar.

Innan du börjar laga karp bör förbereda.

Hur man rengör en fisk

Så, hur man röka karp rökt? För att komma igång är att gut stommen. För att göra detta, gör ett snitt i buken, inte dorezaya samtidigt före utgången av magen och huvudet cirka 5 millimeter. Om detta inte görs, kan fisken falla undan till följd av den intensiva hettan. Det krävs också att hålla alla juicer som produceras under värmebehandlingen.

Fisken rekommenderas endast till tarmen. Clean är inte nödvändigt. Vågar svans, fenor och huvud behöver lämna.

Efter karp kommer vara rensad, måste de tvättas noggrant under rinnande vatten, sedan växla ner ett hack i ett durkslag. Detta kommer att avlägsna vätskan fullständigt.

Rub och vyalim

Carp rökning (varmrökt) är framgångsrik, är det nödvändigt att förbereda fisken väl. Urtagna slaktkroppar ska gnida svartpeppar och salt i och utanför. Glöm inte gälarna. Många är rädda för att överdriva fisk. Men detta är omöjligt, eftersom karp tar lika mycket som de behöver.

Efter det ska fisken placeras i lösningen. För dess framställning är nödvändigt tre liter vatten för att lösa 6 matskedar grova salt. Beredda kadaver måste placeras i en djup kastrull och häll lösningen. Vid slutet av all nödvändig strö över salt. Nu karp bör omfatta oket och placeras i två timmar i kylan. Under denna tid fisken är väl prosolitsya.

Kom karp måste tas bort från potten och sköljningen. Detta tar bort överflödigt salt. Skölj behov gälar, liksom själva stommen inifrån och ut. Fisk innan rökning bör vara lite torr. För att göra detta måste du hänga stommen i en timme i det fria, nödvändigtvis täcker gasväv.

Förbered rökare

För att få den läckra karp rökt hemma bör rökeri vara beredd på rätt sätt. Alla dess delar måste vara rena. Längst ner är nödvändigt att sätta ett lager av sågspån. För att förbereda karp är bättre att använda al. Det är också värt att sätta lite körsbärs grenar.

Ovanpå sågspån rekommenderas att placera pallen. Det kommer att dränera fettet utsöndras av fiskkadaver i tillagningen.

scenografi

Så, hur man röka karp rökt? När allt är klart, slaktkroppar behöver för att få våt trasa och sedan lägga på hyllan så att nedskärningar var på toppen. Därefter kan fisken placeras i rökeri och tätt stänga alla locket. Huvudsaken är att det fanns inga hål. Om locket är på väg bort, är det nödvändigt att trycka på den med tegel eller sten. Rökeri ska tätas.

Enheten ska placeras på grillen eller på tegelstenar. Under rökeriet är nödvändig för att starta en brand. För att göra detta kan du använda kol och ved.

processen för framställning

Flamma under konstruktion för att hållas på en låg nivå. Annars kan fisken brinna. Efter en stund anmälningar är i rökeriet börjar förkolna. Som ett resultat kommer träet att börja sticka ut doftande rök. Dess utseende visar processen av rökning. Tillagningstid beror på fisk slaktkroppar storlekar. Vanligen hela processen tar 20 till 40 minuter.

Efter avslutad beredning av rökeriet bör tas bort från värmen och ta bort hennes omslag. Efter det ska vi vänta tills allt har svalnat. Det rekommenderas inte att ta bort karp het som kadaver bara falla sönder. Låt dem stanna kvar på nätet för 15 minuter. Efter den angivna tiden karp kommer att vara försiktigt bort skålen och servera. Hålla denna fisk rekommenderas i kylskåp.

Knep

Om inte till hands rökeri, kan den ryska ugnen användas för tillagning av fisk. I detta fall kropparna är upphängda inuti skorstenen. Medan elda ugnen, det finns en fisk rökning. Det viktigaste - att välja rätt höjd. Annars kan fisken bränna något eller inte prokoptitsya.

För att förbereda karp bör inte användas sågspån från barrträd. Sådant material avger harts. Sågspån måste vara från lövträd, torr, bark, svampar och mögel.