Satsivi från kycklingen. Finns det ett klassiskt matlagningsrecept?

Satsivi från kyckling är en nationell georgisk maträtt, som har fått stor popularitet över hela världen. Men under en så kall nötsås kan du göra något kött. Därför rekommenderar vi att du lägger grunden till hela processen och att behaga din familj med olika kombinationer.

Huvudproblemet i beredningen av kyckling satsivi är att det inte finns något enda, traditionellt recept. Även i Georgien i varje hus kan du prova din egen, nationella mat. Men vi måste komma ihåg att klassisk maträtt inte är beredd med tillsats av ägg och ättika, och de används endast i variationer.

Vi kommer att erbjuda de mest populära och de mest approximativa recepten som georgiska köket kunde göra. Satsivi - klassisk sås måste inkludera nödvändigtvis: mark valnötter, vitlök och örter (humle-suneli, koriander, koriander och saffran). Alla andra variationer är tillåtna och är väldigt läckra, så vi kommer att erbjuda sådana recept.

Traditionell kyckling "Satsivi" . Det är nödvändigt att koka hela huset kyckling i två liter vatten. Koka länge, ungefär en och en halv timme, under locket. Vid det här tillfället slipar ett glas valnötkärnor i en murbruk, hugger löken och ett stort bunt av koriander. Sätt blandningen i en djup kastrull och späd buljongen till ett tillstånd av inte mycket flytande gräddfil. Lägg till en liten sked örter (saffran, koriander, humle-suneli) och lite salt. Skär kycklingen portionsvis och lägg den i såsen. Stew ca tjugo minuter. Servera fatet kallt eller varmt, ersätt skeden med en tjock lavash. Det visar sig vara ganska samma ursprungliga smak.

Satsivi från kycklingen "Nourishing" bereds enligt följande. En stor hemlagad kyckling (väger minst en och en halv kilo) ska hällas med två liter kallt vatten. Koka på låg värme i en timme. Därefter extraheras hela fågeln från buljongen, torkas lite och lägger på bakplåten med ryggen vänd uppåt. Baka kycklingen till ett sådant tillstånd att det blir gyllene, ständigt vattna det med en flödande juice. Då kan du skära i portioner, och om så önskas, ta bort alla benen helt och hållet.

Ett halvt kilo nötter måste krossas noggrant i en murbruk eller i en kombination. Det rekommenderas inte att använda köttkvarn för detta ändamål, eftersom kärnorna kommer att förvärva en obehaglig, bitter smak. Passera genom pressen tre vitlöksklyftor och blanda med nötter. Till blandningen sätt en halv sked av torr saffran, en stor - koriander, flera kryddnejlika, en nypa kanel och röd varm peppar.

Blanda den resulterande massan noggrant och tillsätt gradvis tre äggulor och ringar av den hackade löken. Vi lägger den i en djup kastrull, häll i kycklingsbuljongen, vilket ger konsistens av medeltjock kräm. Blandningen torkas flera gånger med en sigta eller vid låga hastigheter i en kombination. Det kommer att bli nödvändigt att ta bort fasta bitar som inte trängde ut. Koka upp, minska elden, lägg i en panna portion kyckling och lite salt. En liten maträtt att svalna och du kan servera på bordet. Mycket god mat erhålls när den är välmått.

Satsivi från kycklingen "Ostroe" är beredd på grundval av föregående recept. Helt och hållet att utföra, och i slutändan kycklingkött att släcka tillsammans med sås, för att släcka eld och något att kyla. Vidare rekommenderas att lägga till en stor sked vin vinäger och lite mer torr varm peppar. Nu helt coolt satsivi och serveras på bordet med färska örter, rött vin och vitt bröd.

Varianter av en sådan maträtt är väldigt mycket, så du kan inte säga att detta recept på satsivi är korrekt, och det andra är helt ogilt. Varje värdinna kommer att kunna välja de ingredienser som hennes familj kommer att tycka om.

Bon appetit!