Soppa av torkade porcini svamp

Soppa av torkade karljohanssvamp - en maträtt mycket välsmakande och smakrika. Om du fortfarande har provat det, har du förlorat en hel del i livet. Vanligtvis värdinna överväga sådana recept "smaragder" av hans kokbok "spargris". De är även de torkad svamp, och inte bara köpa dem på marknaden. Om du är inte heller främmande för att gå med en korg i skogen, så jag är glad att läsa den här artikeln.

tork svamp bör vara starka och friska. De bör rengöras noggrant av nålar och bifogade jorden. Tvätta svampen är inte nödvändigt, eftersom de långsamt kommer att torka upp. Skär av den förorenade delen av rötterna lade svamp cap ner på skärmen eller bara nanizhite dem på huden. Torkning kan vara i ugnen eller i solen. Det senare alternativet är optimal eftersom svampen är mer kvalitativ. Hur vet du att de är klara för användning? Svamp bör vara lätt att bryta och böja, men inte falla sönder.

Soppa gjord av torkade porcini blir så bra, eftersom de är doftande. Endast ett fåtal av dem i skålen helt enkelt utsökt doft. Dock kan dessa svampar beredas och borsjtj, och såser, och fyllning för pajer. Före användning, de är blöt och sedan kokas i samma vatten. Då ska de vara finhacka och administreras i en viss maträtt.

För att säkerställa att du alltid kan göra soppa av torkade karljohanssvamp, måste du lagra dem på rätt sätt. Detta bör göras på en torr, väl ventilerade och alltid rena rum. Du kan inte lagra dem bredvid den färska frukter, grönsaker, nötter, bär, pickles och inlagda produkter. Så att de snabbt otsyreyut.

Så, hur man lagar soppa vita torkad svamp? Ta 70 gram av den beskrivna produkten, 4 kvistar persilja, vitlöksklyfta, en glödlampa, 100 milliliter av vin (vit torr) något muskot, 300 gram färsk svamp, 2 msk. l. oljor (kräm) 150 g av bacon, 250 milliliter av grädde och salt och peppar.

Du måste koka cirka 150 milliliter vatten och sedan lägga den i de torra svampar, ta bort behållaren från spisen, locket och glömma det i 15 minuter. Vid denna tid, skala och hacka lök och vitlök. Tvätta greener och finhacka. Svamp skuren i tunna strimlor, och bacon i små tärningar. Nu tar en kastrull, värm smör i den och stek löken i den, sedan lägga till den i örter, vitlök och svamp. Väl ute ur pannan all vätska har avdunstat, kan du lägga den i bacon, och efter fem minuter, häll vinet. Nu tar de blötlagda torkad svamp och vik dem i ett durkslag. Efter det, skuren i skivor och lägg resten av ingredienserna. Häll innehållet i kärlet med vatten (ca 350 ml) och salt. När skålen kommer till en koka och koka det i ytterligare 15 minuter. Soppa av torkade vita svampar redo. Ditt hushåll alltid att bli ombedd att komplettera.

Du kan också erbjuda dem gräddan av porcini. I två delar behöver du 400 gram färska vita champinjoner, halv kopp hönsbuljong, smör (4 msk. L.), Ett glas grädde, polpuchka persilja, lök och en jord vitpeppar och salt.

Skölj svamp, som avsatts 16 stycken skurna från benen och hattar. De återstående svamp fint skurna, hacka lök kuber. Nu måste steka i smör i en djup stekpanna tills gyllene. Sedan lägga till svamp, ett par minuter - häll i kycklingbuljong. Sedan följer chop soppa mixer eller gnugga genom en sikt. Få en array tillbaka i pannan och koka i ytterligare kokning. Tillsätt grädden. Soppan ska serveras på bordet, fylla den med skivor av svamp persilja som i början av matlagning. Endast sina greener bör steka något smör. Du kan laga mat och soppa från torkad svamp, kommer det att bli mer doftande.

En trevlig måltid.