Stek Chaliapin: Historiska kurser. Recept stek i Chaliapin

I menyn av några ryska restauranger kan du se en sådan maträtt som biff Chaliapin. Vill du veta hur det förbereder? Vi är glada att dela vår information. Lycka till i den kulinariska företag!

Historia av rätter

Så, vill du behandla deras hushåll maträtt som biff Chaliapin. Hur man lagar den? Detta kommer att diskuteras senare. Och nu ska vi bekanta med historien om denna kötträtt.

Chaliapin turné i Japan organiserade "Asahi tidningen management. På kort tid gav ryska sångare mer än 14 konserter i olika städer i Japan. Under turnén, Fyodor Ivanovich har problem med sina tänder. Hård och tuff mat han kontraindicerat under denna period.

Anländer på en lokal restaurang Imperial, frågade han honom att förbereda en kötträtt, så att mätta magen och spara dina tänder. Chaliapin förde en biff som glatt blev överraskad av det. Köttet var saftiga, mjuk och otroligt läckra. Senare Fyodor Ivanovich beställde det under hela turnén. Och han gick med på att ge sitt namn biff.

För tillagning av måltider som används inte fläsk och nötkött bara. Stek recept är Chaliapin idag finns i flera varianter. Som ytterligare ingredienser som används är ris, grillade grönsaker, olika såser. Den exakta receptet som älskade stora Fedor Shalyapin, känd endast kocken i restaurangen Imperial.

Biff Chaliapin: klassiska recept

Lista över produkter:

• Lök - 3 huvuden,
• kryddor (peppar, salt);
• nötkött - 0,4 kg (2-3 stycken);
• raffinerad olja.

beredning

1. Var ska vi börja? Ta 2 lök. Ta bort från sina skal. Köttet ska hackas med en kniv.
2. nötkött bitar avvärja en speciell hammare. Så snart en sida mjukar vi vända till den andra. Varje bit belagd med lök. Vi skiftar i en skål. Skicka in kylskåpet. Det finns kött bör marinera i 1,5-2 timmar.
3. Den återstående lök skal. Köttet strimla halvcirklar. Vi skickar in en förvärmd kastrull. Fry använda smör. Vi skiftar i en skål. Skörd i ugnen för att spara värme.
4. Återigen, värma upp pannan, häller en ny del olja. Marinerat kött rengöras från fören. Nötkött stek stek tills gyllenbrun (2-3 minuter på varje sida). I denna maträtt matlagning är klar. Saftigt och fräsch stek Chaliapin sprids på en tallrik. Det kan kompletteras med pommes frites, färsk sallad eller grillade grönsaker. Vi rekommenderar också tjäna grädde eller svamp sås.

Chaliapin biff med risotto och grönsaker

Nödvändiga ingredienser:

• 0,4 kg av frysta grönsaker (morötter, gröna bönor, gröna ärter och blomkål);
• 30 grams bit smör;
• en lök;
• nötkött som väger 0,5 kg;
• Torkade rötter - bara en matsked. l.;
• Vitlöks - 4 klyftor;
• 200 g kokt olika svampar (rävar, vita björk svamp);
• sojasås;
• vissa ärter vitpeppar;
• 100 g broccoli och 80 g morot;
• 1,5 L-buljong (kyckling och kalkon);
• sallat;
• 300 g ris av vilken form som helst;
• Basil - 2-3 kvistar;
• 70 ml olivolja.

detaljerade instruktioner

Steg nummer 1. Oxfilé sätta på bordet. Ta en vass kniv i handen. Skär köttet i biffar. Var och en av dem bör vara salt och peppar.

Steg nummer 2. I en uppvärmd panna, som är olivolja, lägga biffar. Stek på båda sidor. Köttet ska köpa gyllenbrun med en brun nyans.

Steg nummer 3. biffar sätta på en plåt. På var och en av dem sätta lite smör (st). Efter 10 minuter avlägsna en förvärmd ugn. Den rekommenderade temperaturen för stekning av kött - 200 ° C.

Steg nummer 4. I en uppvärmd panna skicka följande ingredienser: riven morot, lök kuber och hackade kokt svamp. Stek allt med olja. Då kan vi flytta in i en skål.

Steg nummer 5. häll i den lediga pan Fig. Häll en del av buljongen. Koka ris, rör det med en sked. Det är också nödvändigt att hälla så snart buljongen avdunstar. I en stekpanna med riset lägga upptinade grönsaker och hackad broccoli. Strö över torkad rot. Krydda med salt.

Steg nummer 6. Häll resterande buljong. Om pan stekt blandning av svamp, lök och morötter. Rör om. Vid slutet av tillagningen, lägg riven vitlök. Rör om igen. Stäng pan lock. Låt riset med grönsaker sedan 10 minuter.

Steg nummer 7. Att ta sig till bildandet av rätter. På en tallrik sätta sallat. Sedan finns det en risotto med grönsaker. Och detta avslutar sammansättningen Chaliapin biff. Känn dig fri att ta 2 stycken per portion. Soja är lämplig som en fyllning.

Steg nummer 8. Dekorera skålen med färska tomater och basilika kvistar. Du kan sätta i en skål riven rättika, beströs med olivolja, om så önskas. Om man tittar på biff i sammanhanget, kan vi se hur väl tillagat kött. Det är mjukt, anbud och läckra.

Sammanfattningsvis

Nu vet du hur enkelt och snabbt att förbereda nötkött. Recepten i artikeln är lämpliga för värdinnor med varierande nivåer av kulinarisk upplevelse. När du följer dessa instruktioner exakt får du ett utmärkt resultat - saftig och smakrik stek.