Stewed i en älg hemma: matlagning recept

Älg är ett mycket användbart och dietkött, som innehåller många användbara kemiska element. Eftersom sådana djur inte matas med kemiska preparat och hormoner är deras kött miljövänligt.

Little Los försökte det, men till vem det var möjligt - alla hävdar att det smakar bra. Särskilt bra recensioner hon har i en gryta. Denna maträtt är lättberedd hemma, även om du inte har kulinariska talanger och inte har mycket erfarenhet i köket. Med rätt teknik, med minimal ansträngning får du mycket gott kött. Det smakar som nötkött, så det passar bra med bovete eller korngröt, potatis eller pasta. För att stuva från älgen hemma, receptet ges nedan, det visade sig gott, du behöver bara använda rena köttstycken utan band och ben. Mala dem noggrant, ungefär som nötkött stroganoff. Det är lämpligt att lätt avsticka den klippta älgen för att göra det mjukare. Det är också nödvändigt att tillsätta fett - utan att den förberedda skålen blir överdriven torr. Mängden fett beräknas enligt smak, men det ska vara minst 60 gram per kilo rent kött.

Stewed i älg är en utmärkt maträtt, som till sin smak liknar nötkött. Om du gör det själv kan du njuta av det hemma eller utomhusaktiviteter (vandring eller picknick).

Stewed i en älg hemma: recept

För att göra detta behöver du:

• 1 kg skrot av en älg.
• Omkring 150 gram lard eller internt fett.
• 3 laurelblad.
• 10 bitar peppar-ärter.
• 1 matsked teblad.
• 0,5 liter vitt vin.

Hur man lagar mat

Först bör du förbereda köttet. För att göra det, tvätta det i kallt vatten, blötläggas med pappershanddukar och skärs i små bitar. Eftersom älgkött är ibland svårt (särskilt om djuret inte var riktigt ungt), är det lämpligt att placera det i vitt vin på natten för blötläggning.

Därefter lägger du bitar av älg i en gjutjärnspanna och lägger den på en liten eld, det är inte nödvändigt med vatten att lägga till. I kött finns en stor mängd egen juice, släppt genom uppvärmning. Vid liten eld är det nödvändigt att släcka en älg ca 3-4 timmar, periodiskt omröring.

När du förbereder lössen, förbereda glasburkar och lock - skölj dem noggrant och sterilisera med kokande vatten eller ånga. Då ska du låta dem svalna och torka.

För det andra, skär i små bitar av fett eller fett, lägg sedan dem till köttet. Där behöver du också lägga till salt, löklök och peppar. Andra kryddor i gryta kan inte tillsättas, eftersom detta kommer att leda till en minskning av hållbarheten. I lika delar sätter du allt i burkarna, fyll sedan det med saften som bildades under beredningen.

Sterilisering av den färdiga produkten

När grytan har spridits över burkarna är det nödvändigt att sterilisera det. Enligt kraven i GOST bör detta göras i minst 75 minuter och behandlingstemperaturen ska vara 120 grader. Endast om dessa villkor är uppfyllda kommer produkten att vara helt säker - bakterierna kommer att förstöras och risken för infektion med botulism elimineras. Det är alltid värt att komma ihåg att botulinumtoxiner påverkar konserverna lokalt, så bara en bit kött kan vara farlig, medan resten av innehållet i kan inte utgöra något hot. Därför är lång behandling viktig. För att uppnå önskad temperatur på 120 grader, kan du använda en inhemsk autoklav, en multibar med en sådan regim, tryckkokare eller ugn. Helst, i ovanstående enheter, bör du förbereda älgen i ytterligare 3 timmar efter tillsättning av alla ytterligare ingredienser.

Vad måste beaktas?

Man måste också komma ihåg att inte alla multivarks har en sådan bearbetningstemperatur på produkterna. Om du har en budgetmodell, och temperaturen inte anges, kommer det troligtvis inte att överstiga 110-115 grader. Av samma anledning kan du inte sterilisera burkar med gryta i en behållare med kokande vatten eller ångbehandling - kokpunkten för vatten är inte tillräcklig för att förstöra alla farliga mikroorganismer.

Det betyder att utan att temperaturstyrningen observeras, kan grytan från älgen hemma, vars recept anges ovan, inte förberedas för långtidsförvaring i en stängd kruka. Du kan dock göra en god kötträtt som kan lagras i kylskåpet i flera dagar och frysa den också.

Förberedelse i ugnen

Kött från älgen hemma i ugnen kan beredas enligt följande. Följ alla steg i grundreceptet. Placera köttburkarna på en bakplåt, från toppen, sprid ut locken (om de innehåller gummiringar, är det nödvändigt att ta bort dem). Sätt dem i ugnen och värm det till 200 grader. När grytan kokar kan temperaturen minskas, men inte till minsta gräns (inte mer än 150 grader). Fortsätt att laga köttet i tre timmar, ta sedan ut burkarna och rulla dem. Om du har tagit bort gummibanden från locket måste du sätta tillbaka dem. Stängda burkar måste vändas om och får svalna.

Förberedelse i en inhemsk autoklav

Carobspott hemma i en autoklav kan göras enligt följande. Du måste uppfylla alla krav i huvudreceptet. Då fylls med köttburkar ska rullas upp med lock, varefter det är nödvändigt att se till att de är täta. För att göra detta, fördjupa dem i en behållare med varmt vatten. Om krukorna inte stängs tätt, kommer luftbubblor att komma ut ur dem. Denna behållare måste bytas ut. Därefter steriliseras de slutna burkarna i en autoklav i ca tre timmar vid en temperatur av minst 130 grader. Endast om du uppfyller dessa krav får du en säker gryta från älgen hemma. Receptet i tryckkokaren är helt analogt med beredningsordningen i autoklaven.

Recept för multivarka - inte för konservering

Om du förbereder en gryta från en älg i en multivark måste du slutföra de första stegen som återspeglas i ovanstående recept (skölj, skära och suga köttet, slipa fettet). Sedan läggs köttstycken ut i multivarket, en liten bit av någon vegetabilisk olja hälls. Äggen behöver vara lätt stekt för att ge en krispig skorpa, varefter den ska vara påslagen. Förbereda gryta från älgen hemma (receptet i multivarken förutsätter att denna maträtt inte kommer att vara avsedd för långtidslagring) i detta läge ungefär en och en halv timme. Så snart det angivna programmet är klart, växlar enheten automatiskt till funktionen för att hålla värmen. Det bör lämnas i flera timmar för att lämna multivarkarbetet, och sedan köttet saltas, peppared, den önskade mängden hackade lök läggs till den. Du kan också sätta hackade morötter och andra grönsaker eller grönsaker.

Hur kan man göra det bästa konserverade nötköttet hemma?

Receptet av beredningen förutsätter att köttet sätts i burkar tätt och inte når omkring en halv centimeter till nacken. Vid beredning av hemlagad gryta är det nödvändigt att städa kött från ben, filmer och senor. Dessutom är det bättre att trimma de områden som har ändrat färg. Tillsatsen av fett är också obligatorisk, eftersom elgen är fettfattigt kött och i konserverade matar behövs ett tjockt lager mellan locket och köttet. Dessutom, om du inte lägger till fett, kommer grytan att bli alltför torr och hård.

Dessutom, grytan från älgen hemma, receptet med ett foto som presenteras i denna artikel kan "förbättras". Du kan laga konserverat kött från flera köttstycken samtidigt. Till exempel kan du blanda älg, nötkött och fläsk eller till och med lägga till fjäderfä. Om en av köttstyckena är fet kan inte fettet tillsättas i tillägg - fettet kommer att kasta från bitarna av produkten. Förvara färdig konserverad mat vid en temperatur på upp till 15 grader. De kan inte frysas, eftersom lufttätheten kan äventyras på grund av för låga temperaturer.