Tårta med rosor. Dekorera tårtor. Grädde rosor på moset

Tårta med rosor - låter lite gammaldags, är det inte? Men nu gastronomiska trender vände och återvände till den väl bortglömda gamla, lägga till några nya element.

Under de senaste åren, snabb utveckling av vunnit konfektyr hantverk. Det har blivit mer tillgänglig, nu processen för att skapa komplexa kakor kända steg. Köpa de nödvändiga produkter finns i någon butik, liksom den nödvändiga tillbehör bakverk.

Lika det började dyka upp olika tekniker för dekorering av färdiga produkter - en minimalistisk och den franska skolan, och en mängd destinationer, "rustik" och mycket mer. Men många av begreppet "kaka" är starkt förknippad med krämfärgade rosor, som under sovjettiden. Sedan deras smak var tveksamt, som Gostovskaya recept fylldes med fett och socker för att öka lagringstiden. Ja, med hjälp av hög kvalitet är verkligen läckra, men alltför tillfredsställande. På grund av överflödet av gastronomiska kan du lindra grädde rosor på kakan och göra den mer uttrycksfullt. I den här artikeln presenterar vi recept och beskriva ett antal metoder för att skapa ätbara rosor för dekoration av konditorivaror.

Globala trender i inredning. Fler rosor rosor gud!

Grädde rosor kännetecknas av en tydlig, uttrycksfull lättnad - man måste se varje kronblad. Detta innebär ett antal restriktioner för grädde, eftersom det måste vara mycket tjock och stabil. Så glömma gräddfil och mousser - är kronbladen sprids ut innan du har tid att se dem i "Samla" form. De mest populära typer av krämer för att skapa rosor, beskriver vi nedan.

Cream konfektyr dekoration är nu mycket populär på grund av den så kallade malaysiska teknik. Det är baserat på korrekta knoppar, vilka representerar en enda komposition. Det viktigaste i inredningen - det är harmoni, är inte bara en korg med blommor. Alla nyanser resonans med varandra och är en enda bild. Ombre välkomna. Hantverkare, skapa shedervy, som på bilden nedan, förmodligen vände över en hel del information om ämnet botanik.

grundläggande verktyg

Naturligtvis behöver du en spritspåse. Först kan du inte spendera pengar på dyra kisel, och gör en engångsföreteelse - det är hållbart och håller utmärkt grädde. Dessutom, behovet av att köpa munstycket kronblad. De finns i plast och rostfritt stål. Du bör ta det sista, det vill säga. Om du vill. Ge bästa lättnad. För munstycken för rosor är:

• "Loop". Används för att sätta in ett kronblad. Storlekar är ganska bred, så att du kan variera färgerna klara i storlek, skapa olika rosor från grädde.
• "Open Rose". Kugghjul munstycke, med sin rotationsrörelse bildas med användning av en relativt stor diameter ökade. De mest populära på dekorera cupcakes.
• Specialiserade bilagor. De har ett antal luckor i form av en halvmåne, som gör det möjligt att trycka på en bakelse väska för att få en ros. Ja, kommer att få rosor på moset för lata, men de ser elegant.

På grund av det faktum att krämen färgen blir sprött och Mark omedelbart efter montering, innan den matas till kakan, deras lilla frysning - de hårdna och bli mer bekväm i arbetet.

För att skapa en krämfärgad med hjälp av ett speciellt verktyg som visuellt liknar en liten uppåt spik med en stor hatt - det är lämpligt att hålla i handen och rotera, fördela jämnt över ytan av kronbladen på en blomma.

Som ett resultat, en kaka med rosor sammansatta enligt följande: varje blomma skapas separat och fryser, varefter den slutliga bukett är monterad på ytan av kakan och ytterligare dekorerade med små element (blad, kvistar, pistiller, etc ...).

swiss maräng

Merengue - det gemensamma namnet för äggvita, vispad med socker. Skilj italienska, franska och schweiziska maräng. Från varandra de skiljer förberedelse förblir sammansättning oförändrad. För dekoration av konfektyrprodukter som traditionellt används schweiziska maräng, så det är helt säkert att - .. Protein värmebehandlas. Tack vare stabiliteten och spektakulära utseende det används ofta som grädde rosor på kakan. Så gör dig redo:

• äggproteiner - 6 stycken;
• socker - 300 gram;
• citronsyra - nypa;
• vanilj, rom eller annan smak - efter smak.

Den resulterande krämfärgad snö erhålls utan en vård i gulhet, så är perfekt för dig om du vill få en tårta med vita rosor.

Hur att laga mat?

Krämen bereds på ett vattenbad.

Placera en behållare med vatten på elden, parallellt i en skål, blanda mindre proteiner med citronsyra.

Börja vispa vita tills du får en lätt skum.

Utan att stänga av blandaren och börja att hälla socker till proteiner.

Slå vikt under en minut, sedan lägga i ett vattenbad.

Rotera medurs rinnande bländare, processmassan för 7-9 minuter - det kommer att vara en stark, glänsande.

Ta skålen ur vattenbadet, tillsätt smak smak och piska upp tills krämen har svalnat. Det är allt! Om du vill ha en tårta med röda rosor, sedan gå vidare och måla schweiziska maräng torra eller gel färgämnen.

Inlägget av denna kräm tolereras väl lagring även vid rumstemperatur, till skillnad från andra krämer med olja.

Olje kräm baserad på den schweiziska maräng för spektakulära rosor

De som tror smaken av maräng "pustovat" Vi föreslår att göra på grundval av ett fullständigt olje grädde - för att ta över en del av 450 gram mjukt smör av god kvalitet.

Delarna redan vispad vita, tillsätt olja, vispa väl varje gång. Den resulterande krämen är luft, med intensiv krämig smak. Det grundläggande kravet för framgångsrik grädde - smör och maräng bör vara en temperatur! Av dessa proportioner kräm visar sig en hel del, så att du kan säkert halvera produkter. Denna olja kräm kan inte bara dra en kaka med rosor - de kan inklämt tårta, med start eclairs, etc ...

Kremchiz

Mycket fashionabla idag grädde, kom till oss från USA. Dess sammansättning, vid första anblicken kan förväxlas, men i praktiken är det annorlunda underbart konsistens och delikat smak. ta:

• färskost (bearbetas inte!) - 510 gram;
• strösocker - 150 gram;
• smör - 175 gram;
• smak smak - rom, vanilj, citron och så vidare ..

beredning

Receptet för denna kräm för oanständighet är enkel.

Vispa till pomp mjukt smör, gradvis lägga strösocker och smakämnen.

Utan att stänga av biandaren, börja lägga i portioner till olje väl kyld gräddost, varje gång uppnå enhetlighet luft.

Det är allt.

Kontrasten av saltet i osten och florsocker grädde ger en intensiv och rik smak. Perfekt för färgning. På grund av tätheten, kan du enkelt generera rosenblad. Använd denna kräm, och din korg med blommor på kakan är inte bara vacker, men också läckra.

Ljus grädde grädde

Cream gillar inte att arbeta, när det gäller avancerade inredning - de smälter, flöde och hålla sin form. Använd vårt recept och du kommer att kunna laga mat med grädde rosor på kräm utan större ansträngning:

• fet kräm minst 33% - 500 ml;
• strösocker - 100 g;
• gelatin ark - 1 st.

Som sådan, inget recept, helt enkelt suga gelatinet i kallt vatten i 5 minuter, under vilken tid värmer grädden till 60 grader.

Lägg gelatinet i grädden och blanda tills homogen.

Låt krämen svalna helt och sätta i kylskåp över natten för slutlig stabilisering.

Vispa grädden tills hårda toppar Rör i strösocker och allt - du kan använda!

För dem som inte är rädd för att experimentera: berry maräng på albumin

Mycket, mycket välsmakande grädde och en stor chans att få en fettsnål ljus kräm med en intensiv smak. Vill hallon med grädde rosor? Du kan få dem! ta:

• albumin (torr protein) - 34 g;
• hallon puré kärnfria - 340 gram;
• vatten - 100 g;
• socker - 300 gram.

Vi gör!

Blanda socker och vatten i en kastrull, lägg ner på liten eld och koka upp.

Parallellt, blanda tills den är slät och vispa albumin med hallonpuré.

Bringa sirapen till en temperatur av 120 ° ^C.

Utan att stänga av mixer, häll i kokande sockerlag bär vikt.

Slå vikt upp tills den är helt svalnat.

Ready kräm är en tjock, glänsande, med en rik hallonsmak. Dina nära och kära kommer att bli förvånad när du lämnar en kaka med rosor från bären.

Vi bör inte begränsa din fantasi - du kan ta någon sås efter smak.