Teknologisk utrustning catering. Utrustning för restauranger, kaféer och barer

Teknisk utrustning av storkök tillhandahålla ett brett utbud av utrustning för olika ändamål. Flera distinkta typer av maskiner som utför bakning, bearbetning, dispensering, förpackning och andra funktioner. Mycket beror på detaljerna i sådana företag. Till exempel används i stor utsträckning neutrala typer av processutrustning vid en offentlig catering (restaurang, café), inklusive tvätt, lastbil och hyllor. Dessa och andra tekniska support variation värt att överväga mer i detalj.

Kött utrustning

Restauranger och kaféer är sällan utföra specialiserad verksamhet med förädling av kött, dock, och denna utrustning används i stora företag. I synnerhet, användning Massörer köttrökare maskiner, farshmeshalki fragmentering och sammansättningar för tillverkning av hamburgare. Även maskiner för bearbetning av kött och fisk kompletteras med hjälpmedel som utför styckning och trimning. För vissa typer av livsmedel och kräver mycket specialiserad utrustning. Således, framställning av ister tillhandahåller ett medel för att uppnå termisk behandling och saltning, varefter produkten levereras i en skäranordning för att blanda massan med kryddor och vatten.

Under de senaste åren blivit ganska populärt, och mini-linjer för produktion av ravioli, köttbullar och köttbullar. Sådan utrustning har flera teknologiska operationer, bland vilka är samma vallen, ett bokmärke i matartratten, bilda och t. D. Särskilt komplicerad process för framställning av ravioli, eftersom det passar ihop med en knådare. Och det är utan att ta hänsyn till den aspekten att den tekniska utrustning catering används också för att möjliggöra kylning av produkter, vilket är särskilt viktigt för kött. Denna kategori av utrustning värt att överväga mer i detalj.

Värme- och kylanläggningar

För att kyla generatorerna används vanligtvis vatten isbit. Beroende på kraven för produktionsvolymerna är valda mönster med motsvarande egenskaper. Effekt standardutrustning för denna grupp är ca 25-30 kg / dag. Också, beroende på kraven för företag valda sopbehållaren volym, som kommer att innehålla is - ett genomsnitt av 6-8 kg. Termisk utrustning för restauranger, som presenteras i dag Ovens, kokare, elektriska electroboilers och Electro. Separat kategori kan anses vara installation av värme. Till exempel badet långvarig pastörisering ger dig möjlighet att arbeta med mjölk och mjölkprodukter.

Enheter för snabbmat

I denna kategori ingår pannkaka beslutsfattare, fritöser, grillar och vispar. Så, för att arbeta med köttprodukter, fågel stekning och matlagning korv används multifunktionella Griller. Därefter framställts av dem ingredienser bildade hotdogs, hamburgare, pizzor och andra snabbmatsprodukter. När det gäller fritöser, de är mångsidiga utrustning som gör det möjligt att tillaga olika livsmedel i olja. Vispa utrustning för barer och kaféer i sin tur utför ett parti av enskilda arter av testet - ofta kex och sand. Även med hjälp av sådana anordningar är förberedda dessert krämer, mousser och andra konfektyrmassan. Inte helt sortiment av rätter i modern café och gratis pannkakor. För deras framställning med användning av samma apparat, men med matlagning ytor i form av breda skivor.

bakning utrustning

I denna del finns tre huvudsakliga kategorier av utrustning: maskiner för framställning av de framtida testkomponenter direkt knådning maskiner och utrustning för bakning. Förberedelser görs anordningar för att automatiskt ta bort orenheter från mjöl. Också beroende på modifieringen Dough blandning och är kapabla att returspolningsluftmättnad mjöl massa, vilket ytterligare förbättrar Pripek och gör det möjligt att framställa fettprodukter. I nästa steg används för framställning av testmaskiner, som också beroende på modell kan arbeta med råg eller vetemjöl, förbereda grunden för bakning eller konfektyr. Slutskedet av ugnen ger den utrustning, som förbereder de brödlimpor, bullar och så vidare. D. Förresten, kan dessa bilar vara multifunktionella och även användas för stekning och röstning av köttprodukter.

Livsmedels automater och fyllningsmaskiner

Förvärv av moderna halvautomatiska maskiner för att säkerställa de tekniska problemen vid företag av allmän näring är inte utan maskiner för buteljering och livsmedel automater. Det första arbetet med vätskor i form av drycker, medan den senare används för viskösa produkter. Automaten är en portioneringsanordning, vars konstruktion är baserad på principen om en centrifugal eller impellerpump mat. Detta möjliggör hög produktivitet och minimal fel koefficient för att utföra en mängd olika doserings viskösa produkter. Till exempel den tekniska utrustningen av offentliga cateringföretag av denna typ arbetar med majonnäs, ketchup, senap och olika såser, distribuera dem i delar av specifika storlekar. Faktiskt, maskiner för att fylla i vissa versioner verkar på en liknande princip, prydligt och korrekt utföra sin funktion utan sprutning av vätska.

Utrustning för underhåll av mejeriprodukter

För att minska kostnaderna för kostnaden för många anläggningar erbjuder rätter genomföra i beredningsprocesser är viktigare uppgifter som är produktiva och karaktär. Detta gäller även för mejeriprodukter. Basutrustningen företaget innefatta enheter för pastörisering, kylning och tappning av drycken. Men allt, utrustning för restauranger, till exempel, innehåller speciella maskiner för tillverkning av smör, yoghurt, kondenserad mjölk eller ost.

neutral utrustning

Förutom tekniska verktyg som är direkt involverade i verksamheten av matlagning, kan catering företag inte utan tillbehör. Dessa inkluderar diskmaskiner, tekniska bord, hyllor, parker och bad. Neutral utrustning för catering inte bara för att bevara mat i en lämplig miljö, men också för att optimera logistikprocesser.

Specialutrustning utrustning~~POS=HEADCOMP

Ofta företag catering kombinera funktioner för beredning av kulinariska rätter och mat tillverkande företag. Däremot kan inte alla företag har råd med en fullvärdig produktionslinjer, så tillverkarna processutrustning utvecklar speciallösningar. I synnerhet erbjuder de en kompakt modulära enheter för beredning av samma ost och ostprodukter. erhöll viss fördelning och teknisk utrustning catering för bildande homogeniserade livsmedelsblandningar. Dessa maskiner är inte bara en kombination av hög prestanda och liten storlek, men också lätt att hantera. Multifunktions styrenheter, i synnerhet, kan drivas av en person.

slutsats

Matservice täcker alla nya verksamheter. Hon går djupare in närliggande områden för att optimera sina logistikprocesser också. Så i de flesta fall, teknisk utrustning catering fungerar inte med färdiga att äta produkter och en rå mat bas. Bearbetning av kött, fisk, ingredienserna till degen i dag är obligatorisk för stora restauranger. I sin tur kaféer och barer är inte bara redo att sälja snabbmat och har all nödvändig utrustning för själv framställning av sådana produkter. Samtidigt utvidga omfattningen av verksamheten catering påverkar inte kvaliteten på våra produkter, som används i modern och sofistikerad utrustning för att övervaka och kvalitetsprodukter.