Vad är kokpunkten för den vegetabiliska oljan?

Matlagning är sällan komplett utan rostning. Men vi vill att försörja sina familjer är inte bara välsmakande, men också friska maträtt. Kokt och kokt mat är definitivt bättre, men enligt deras smak, de är ofta sämre än jämnåriga med knaprig skorpa. Men det finns nyanser som bidrar till att rätta till denna brist. De tillåter att hålla en medelväg, laga mat aptitretande och välsmakande, men samtidigt mild och hjälpsam. Och en stor roll i detta är den valda oljan. När allt kommer omkring, kommer det att vara utarbetandet av kulinariska läckerheter.

Idag vill vi ta reda på vad olja kokpunkten av anläggningen. Baserat på dessa indikatorer, kommer vi att försöka hitta den som passar bäst för en viss maträtt.

terminologi

Vad kan vara en vegetabilisk olja? Det är en produkt av icke-animaliskt ursprung, som erhålls från lämpliga odlingar. Det kan vara en solros, bomull, lin, olivolja eller andra oljebärande exemplar av flora. I vårt land idag fått högsta prioritet av anläggningen. Därför, i köket varje hemmafru har oljan från dess frön. I princip kan en sådan produkt vara hela eller raffinerat. Detta är viktigt, eftersom kokpunkten av vegetabiliska oljor beror på närvaron eller frånvaron av föroreningar.

salladsdressing

Idag är konsumenten redan förvirrad, omväxlande tala om något bra, något om den skada av raffinerad olja. Därför, låt oss lämna det i det ögonblicket. Hela olja, som erhålls genom kallpressning råvaran är närvarande såväl vitaminer och andra näringsämnen. Det är en blandning av vegetabilisk olja med naturliga föroreningar. Oraffinerad olja är nödvändigt och viktigt för vår kropp. Men bara har en specifik smak och lukt. vegetabilisk olja koktemperaturen inte utsätts för rengöringsprocessen är låg. Det beror på vilken typ av produkt. Men även solros inte gillar värme. Att det upp till 107 grader, har du redan fått förbränningsprocessen och bildandet av cancerframkallande ämnen. Därför är det bättre att använda kallt.

Olja för stekning

I detta fall måste oljan tas hänsyn till kokpunkt grönsak. Idag vill vi att överväga grundläggande alternativ som kan användas i ditt kök. Men låt oss börja med de mest populära exemplet på solrosolja. Såsom redan nämnts, kan den råa inte värmas över 100 grader. Raffinerad är mer stabil på grund av det bort alla föroreningar. Detta är rent fett, som inte har något användbart. Men på grund av detta är det tål temperaturer på upp till 232 grader. Det är idealiskt för stekning och bakning.

punkt rykande

Denna term kan hittas i litteraturen för kulinariska ofta. Vad betyder det? Kokpunkten av vegetabilisk olja - det är poängen rykande. Det vill säga, eftersom detta varumärke, kommer det att brinna och producera giftiga ämnen, däribland cancerframkallande ämnen. Upphettas till denna temperatur är omöjligt. Därför är det viktigt att fylla en speciell termometer för olja och regelbundet kontrollera prestanda. Vanligtvis lägger vi högsta möjliga värme till en maträtt tillagad snabbt. Men kommer du snabbt att inse att avsevärt minska grader, har du inte förlora någon tid, men kommer att få en säkrare version av den tillagade maten.

majsolja

Sedan ungefär solros vi har talat, låt oss titta på andra alternativ, som också är vanligt förekommande i butikerna. Idag är vi mest intresserade av vegetabilisk olja kokpunkten. Dragen av var och en av dessa produkter gör det möjligt för oss att förstå de ändamål för vilka de är bäst används. Till exempel har majsolja en vacker färg och behaglig doft. Det används för framställning av deg och bakverk. I denna hög kokpunkt gör den lämplig för stekning. För att rengöra den 232 grader, och oraffinerad lyser även vid 160.

rapsolja

En annan populär gäst i vårt kök. Den är rik på omega-7, 9 och 6-fettsyror. Men om det kan användas för stekning? Svaret är lätt att få om du vet vad temperaturen i kokande olja (raffinering) tas upp till prövning. Figur ganska hög: ca 224. råolja - inte mer än 100 grader. Men på grund av dess säregna smak inte används så ofta som de andra. Förekomsten av antioxidanter och vitamin E gör det till en unik produkt för hela familjen.

I denna grupp ingår olja av druvfrön och safflor. De är kända för hög halt linolsyra, är källor till vitaminer och antioxidanter. Kokpunkt - cirka 240 grader, medan steka dem nästan aldrig används.

olivolja

Unik produkt för sallader, smörgåsar och tillverknings snacks. Kokpunkten för vegetabiliska oljor olivolja tillåter dess användning för stekning. Det visar sig lyx bakverk med en unik smak. Den renade oljan har en högre kokpunkt - 242 grader. Det kan lätt identifieras genom Light etiketten. Detta är det bästa alternativet för pizza, stekning kött och grönsaker.

Om du vill behålla alla funktioner i denna produkt, bör du köpa olja märkt Virgin. I sin struktur innehåller vitamin E, K, A och E, samt fettsyror. Detta är ett utmärkt verktyg för att förebygga hjärt-kärlsjukdom, förbättra matsmältningen och avgiftning. Det kokar vid 160 grader. Men för att hålla alla sina delar, är det bäst att använda den för matlagning måltider.

sojabönolja

Få honom ut ur sojabönor. Världsproduktionen av vegetabiliska oljor, är det den idealiska. Produkten används i livsmedel och används för att göra margarin. Inom livsmedelsindustrin måste det bara läggas i raffinerad form. Kokpunkten den har hög - 257 grader, så det är allmänt används för stekning. Av alla vegetabiliska oljor besitter mycket hög biologisk aktivitet och digererades med 98%. Kompositionen har en fettsyra och lecitin.

kokosnötolja

Och vi fortsätter att tala om vad temperaturen i kokande vegetabilisk olja. Coconut idag tryggt få kärlek konsumenterna. Det är en billig, välskött och ger en delikat smak av rätter. Det är oftast används för bakning, samt popcorn. Produkten har en mild, söt smak med en karakteristisk touch. Medietemperatur - cirka 140 grader, så för fritering är det bättre att inte använda.

Orientaliska toner - riskli olja

För fans av en hälsosam livsstil - detta är en ny trend som förtjänar särskild uppmärksamhet. Oljan är inte särskilt populärt. Idag är det snarare en hyllning till mode. Det är mycket rik på vitamin E och antioxidanter. Detta bidrar i kampen mot fria radikaler och bromsar åldrandet. Kokpunkt - cirka 255 grader. Det är allmänt används för tillagning av grönsaker i olja.

doftande oljor

De mest kända företrädarna för denna familj - oljan av pistagenötter och jordnötter. Alla av dem innehåller en hel del vitaminer. De har en mycket låg kokpunkt, så att de inte utsätts för uppvärmning. Läggs till rätter bara för att ge det en speciell ton. Vegetabiliska oljor bör i varje kök. De kan tillagas många hälsosamma rätter. I dag, vi tittade på kokpunkten av de mest populära vegetabiliska oljor. Nu kan du välja de som bäst uppfyller de uppställda målen.