Vad är wasabi - Begrepp

Japanska köket har länge varit för många har blivit nästan dagligen. Vissa människor kan inte tänka mig en dag utan minst en måltid i stil med det land där Rising Sun. Men även om du inte är ett fan av denna mat, men som varm och kryddig, har du förmodligen stött på de japanska kryddor och vet vad wasabi.

Vår förståelse av kryddningen

Liksom många exotiska begrepp, det finns många missuppfattningar. På något sätt, "Vad är wasabi" Frågan accepterade svaret: japanskt grönt pepparrot. Kanske så det påverkar vår humor, kanske folk uppriktigt fel. Hur som helst, autentisk växt från vilken det är mycket varm sås från synpunkt botanik tillhör kål familjen. Samtidigt hemma används i så stor utsträckning som vi har senap, och har en riktigt giftig grön. Ett utmärkande drag av anläggningen är det faktum att det växer uteslutande i Japan.

Varifrån kommer den verkliga wasabi? Försök att odla

Platsen för källkoden är den största nackdelen med smaksättning. Klimatväxtpreferenser mycket intrikat: temperaturen bör inte understiga 10, och mer än 17 grader Celsius. I detta fall är det land tänkt att vara extremt blöt, men inte på grund av regelbunden nederbörd (som tillval - bevattning), och tack vare de bergskällor. Resultat: Kryddan är så dyra, som ofta används i sin naturliga form kan bara vara hemma.

Att veta vad wasabi och hur denna anläggning inte är tillgänglig, älskare av japanska köket gjort upprepade försök att odla den i ett växthus. Försiktigt observera temperaturen och kärleksfullt hand om växterna, de uppnår mycket goda resultat - och detta krydda är betydligt billigare. Men Rodnikovoye med odlare varmvatten mat, trädgårdsmästare ger naturligtvis inte. Detta är förmodligen anledningen till finsmakare, som vet exakt vad wasabi, hävdar att den odlade växten är inte helt i linje med den ursprungliga smak.

Vad som erbjuds på restauranger?

Det som är ansluten till sushi och rullar japanska restauranger, snackbarer och kaféer i Ryssland - en svag likhet i denna krydda. Den är gjord av en komposition som inkluderar wasabi pulver (det är wasabi-daikon) och toxisk grönt färgämne. I de fall där en avslappnad smak, sattes till blandningen, konstigt nog, senap. på så sätt erhållna kryddningen är mycket nära wasabi, men för den som inte prova den i original.

Vad kan man göra själv?

Inse vad wasabi är inte svårt att dra slutsatsen att denna krydda kan göras hemma. Speciellt trevligt är lösningen för dem som redan har anpassat i köket för att laga sushi, och fann dem mer smakrik än de serveras på en närliggande japansk restaurang. Så trevlig att receptet wasabi inte är komplicerat, och det enda möjliga svårigheter - köpa det pulver. Och kvalitet! Önskvärt, tillsats av krossad roten av nämnda växt, majsmjöl och torr senap det var inte alltför stort antal ytterligare ingredienser.

Kokkärl avsedda för matlagning såsen bör vara liten och företrädesvis transparent - så kommer att övervaka densiteten hos en omrörd massa. Häll i en behållare wasabi pulver bör vara lite - ett stort antal fortfarande inte får äta på en gång. Vatten (ren, utan gas, är det bättre kokt) tillsattes droppvis, och blandningen omröres kontinuerligt. Typiskt, förhållandet pulver: vatten är 2: 3, men om wasabi fuktig, kommer vätska behöver mindre. När konsistensen krydda kommer att likna en mjuk plast lera, är vatten tillräckligt. Överdriva - för flytande krydda måste lägga pulvret wasabi vänster "för senare", och det var läcker nyberedd.