Vad bör receptet för aladåb? Det finns alternativ ...

Aladåb (aka gelé) - semester för många - det "varumärke" och, naturligtvis, en mycket välsmakande maträtt. I motsats till den allmänna opinionen, en bra recept för aladåb utesluter användning av gelbildande tillsatser, såsom gelatin eller agar-agar.

Frysning buljong i "rätt" skålen beror på gelbildande material som ingår i ben, stjärtar, öron och huvud av kor eller grisar, samt kam och ben av tuppar.

Hemligheten, som innehåller alla recept aladåb (vare nötkött, fläskkött huruvida huruvida kyckling) är förlängd kokning av kött som motsvarar den maximala låg värme. Processen tar fyra timmar och ger rimlig försäkran om att den färdiga skålen kommer att frysa.

Receptet för aladåb av nötkött och griskött.

I detta fall kan alla bestämma sig hur man gör gelé: blanda två typer av kött eller använda deras "mono". I själva verket borde smaken av den färdiga maträtten möta preferenser dem för vilka det är beredd. Det är viktigt att pannan var gelningsmedel, och det enklaste sättet att "få" sina fötter.

ingredienser:

• fläsk benet (utan hoven)
• nötkött shin
• två medelstora lökar
• två medelstora morötter
• Svartpeppar ärtor
• lagerblad - 3 st
• salt
• litet huvud av vitlök
• ägg

preparatet:

Leg min skrapade alla verkar obehagligt, skuren i små bitar (5-6 cm i längd). Min shin, hacka i stora bitar. Uppgiften - att sätta allt kött i en stor kastrull.

Lök och morötter för att rengöra, lägga till köttet. Fyll kallt vatten så att dess nivå var 2-3 tumme högre än kött. Salt, peppar och tillsätt lagerblad.

I brand. När vattnet kokar, ta bort skummet grundligt grunt bräddavloppet. Byt pannan på den minsta brännaren och ta bort värmen till ett minimum.

Täck med lock och låt stå i fyra timmar. Periodvis bort fett från sjudande buljong. Om fettet inte avlägsnas, härdar det på ytan av den färdiga aladåb i form av obehagliga och smaklöst vitt skikt. Därför, ju mer noggrant kommer det att ta bort fett, desto bättre - resultatet. Vid tidpunkten för att stänga av elden tillsätt krossad vitlök.

Ta sedan ut köttet, cool, ta bort ben. Skär de återstående i små bitar och lägg i en trevlig skål. Det finns också sätta skurna ringar morötter och kokt ägg. Du kan lägga till några kvistar av grönska, men detta är en smaksak. Fyll buljongen och lägg i kylan. När hårdnar - tjäna.

Recept för jellied kött från tupp.

Cock laga mer anbud och välsmakande gelé, men naturligtvis inte alla håller med om detta.

ingredienser:

• en kranen (måste vara en fot och ett huvud med en kam)
• glödlampa
• salt
• lagerblad
• Svartpeppar ärtor
• 3-5 vitlöksklyftor

preparatet:

Cock min, ren fot (pre brännande över öppen eld), ta bort klorna. Inälvor (mage, hjärta) ta ut också, och min droppe i pannan. Skär kuk i portioner bitar, lägg i en kastrull. Fyll på vatten (vattennivån - två fingrar över fåglarna).

Tillsätt kryddor, örter och borstad glödlampa. Vi satte på elden, koka försiktigt bort skummet. Ta värmen till minimum, täck med lock och låt stå i fyra timmar. Liksom i tidigare recept, försiktigt bort fettet.

Vid slutet av tillagningen (vid avstängning brand) tillsats vitlök, passerade genom chesnokodavku.

Levern tillagas separat för 10 minuter.

Skålen spridda bitar av kött, lägger levern. Häll buljongen och tillåts stelna. Ben och huvud är oftast avsatt i en separat skål, eftersom de inte är alla liknande.

Aladåb för bättre utnyttjande av "hem" av kuk som växte på fri fot och naturligt foder. I det här fallet, en transparent vacker gul gelé, inte behöver ytterligare dekoration.