Varför behovet av pepsin cheese: enkla recept för husmanskost

Vid tillverkning av hårda och mjuka mjölkprodukter som används för ost pepsin. Detta ämne är att påskynda jäsning av mjölken är av flera typer. Det tas från djuren, produceras genom kemiska medel. Det är vegetabiliskt ursprung finns i den fria marknaden.

typer av tillsatser

Före tillkomsten av variant kemisk enzym för ost som används i form av torkade bitar av magen hos husdjur, mest kalv. Naturlig produkt som erhålls på detta sätt. Men att göra ett recept, ett fåtal personer får mycket olika smaker av produkten. Det är möjligt att framställa konstgjorda tillsatser utförings trevlig mejeriprodukt.

Efter ursprung stående naturliga enzymet tas från husdjur. Det är av vegetabiliskt ursprung, som har en låg kostnad med sin enkla produktionen. Inhemska mejeriprodukten kan framställas från flera arter av tillsatser. Pepsin är en ost gjord på följande sätt:

• Optionsförsäljningsagenter på apotek.
• Acidin - ett läkemedel för behandling av gastrit, dyspepsi.
• En del av magen husdjur: kalv, lamm, kyckling.
• Kemisk produkt - kymosin.
• Produktionen av tillsatsen från växter.

Tillsatser för ost olika kostnader, varaktighet och upplösning av små smakskillnader. För den första inhemska experimentella tillvägagångssättet är det mest prisvärda alternativet köps från farmaceuter. Utan enzymet närvarande fasta produkten inte fungerar, i bästa fall, att kunna framställa osten.

Ört öka utförande

För att hitta enzymer för ost måste göra mer än ett apotek, de flesta arter receptbelagda. Jämfört med andra typer av pepsin i form av läkemedlet har en officiell bekräftelse på säkerhet. Dessa inkluderar:

• "Acidin-pepsin" finns i tablettform, före användning i skålen måste krossa. Det finns analoger: Acipepsol, Betacid, Pepsamin. Aktiv ingrediens - saltsyra. Att den bildar en specifik microclots och när de läggs till mjölken.
• Pepsinum kommer i pulverform, det är mycket lättare att lösa upp i mjölk. Kompositionen inkluderar sockerpulver, blandningen i sig har en gulaktig nyans.

Artificiell tillsatser som används ofta i fabrikerna, den officiella bekräftelsen av produktens säkerhet inte är tillgängliga. Men för att spara pengar och tid för sin produktion koncentration i den färdiga produkten rullar. Om försäljningen inte är möjligt att finna användning läkemedel andra alternativ som säljs i dagligvaruhandeln.

naturläkemedel

Pepsin denna ost har en liten hållbarhet, men tvivel om dess ursprung inte visas. Det är viktigt att när läggs till mjölkprodukter inte överskrider doseringen anges i receptet. Överskott mängder av enzymet ger produkten en obehaglig bitter smak.

När du köper bör kontrollera utgångsdatum och uppmärksamma de lagringsförhållanden. Naturlig produkt bortskämda omedelbart under den varma årstiden under transporten.

Pepsin ost också tillgänglig från Japan utländska tillverkare. Den kan beställas per post, tillverkaren - Meito Sangyo. Tillsats hänvisar till en vegetabiliskt ursprung och har en anständig hållbarhet. Framgångsrik maträtt slår på ett villkor: du måste lägga pulvret till den varma mjölken.

№1 recept för matlagning hemma

För beredning av den produkt som används:

• Bilda för att förläna klassisk rund form som är större än 10 liter.
• Tryck på någon av de material till hands.
• Mjölk i mängden tio liter: get, ko. För en verklig smak av hem hittats. Taget från volymen fick ett kilo produkt.
• Pepsin är en naturlig ost.

Enzymet löses i vatten i ett förhållande av 01:10. För att lägga till mjölken, tillsattes 100 gram av tillsatser hälls i varm mjölk, omröring under 3 minuter. Den resulterande blandningen förvärvar filmjölk utseende och börjar stelna efter en halvtimme.

Big ost vid denna tidpunkt skärs i små bitar med en lång kniv. Vidare, i 2 timmar upprätthålls innan blandningen på låg värme under omrörning. Uppvärmningstemperaturen bör inte vara mer än 40 grader. Som tänderna knaka Blandningen övergick till en gelé, är vätska dräneras.

Den resulterande produkten placerades i en gasväv trasa och fick rinna kvarvarande vätska. Färskost med pepsin hålls i limbo till förfall. Den fasta formen erhålles genom att placera den under pressen. hållbarhet - inte mer än 7 dagar på en sval plats.

recept №2

Alternativ framställning av produkten utan användning av eld, visar det osten med pepsin. Receptet är liknande: den förvärmda mjölken blandas med ett tillsatsmedel vid en temperatur av inte mer än 40 grader. Den resulterande blandningen lämnades Tält för 7 timmar.

Efter bildandet av gel-liknande utseende och härdning ostmassan dräneras vätska. Det är inte ett slöseri matlagning, perfekt för förutom pannkakor. Den återstående formen anordnad att rinna in i en gasväv tyg. Rekommenderas skuren i bitar innan torkning. För att bota den placeras under press. Efter att behovet att åter torkning i en kall plats för ca 5 dagar. Så det inte vissnade bort, linda in i papper.