HälsaHälsosam kost

Xantangummi

Xantangummi, xantan (xantangummi) - stabilisator, emulgeringsmedel och förtjockningsmedel av naturligt ursprung. Aktivt används vid tillverkning av livsmedel, kosmetika, hygienprodukter, medicinska produkter, färger och smörjmedel, med bearbetningsolja.

Egenskaper och användningsområden

Xantangummi - en polysackarid av naturligt ursprung, som erhållits genom fermentering av glukos med användning av bakterier av släktet Xanthomonas, odlad på en sockerinnehållande substratet. I den färdiga formen är ett pulver av ett krämfärgat luktfritt. Lättlösligt i vatten, saltlösning, sirap, mjölk. Löslig i oljor. I den internationella klassificeringen av livsmedelstillsatser xantan tilldelade kod E-415.

Den viktigaste tillämpningen av xantangummi - för långsiktig stabilisering av lösningar, vilket ökar viskositeten och elasticiteten, förebyggande av separation och utfällning i suspension, reduktion av vlagopoteri produkten under frysning och värmebehandling och ökar hållbarheten. Xantangummi blandas väl med olika substanser för att bilda stabila föreningar. Till skillnad från liknande tillsatser, stabilisatorer, inte förlorar sina egenskaper över ett mycket stort temperaturområde (-18 ° C till 120 ° C), surhet (pH 2 till 12), samt resistenta mot höga koncentrationer av salter och aktiva naturliga enzymer som finns i kryddor och kryddiga örter. Den rekommenderade dosen är 0,1 till 5%, men oftare är det inte mer än 0,5%.

I kosmetika används i stor utsträckning vid framställning av geler, skum, krämer, lotioner, schampo, badskum, tandkrämer, repellenter och smörjmedel. Tack vare sina fuktbevarande egenskaperna hos xantan hjälper till att återställa den hydro lipid balansen i huden, slätar, återställer dess elasticitet och bildar en tunn skyddande film på sin yta. Det förbättrar textur av produkter, vilket gör det mer homogen och krämig, skummande ökar.

Inom den farmaceutiska industrin och läkemedel som används vid framställning av blodersättningsmedel, antikoagulantia, vid tillverkning av olika doseringsformer av preparat - suspensioner, kapslar, mikrokapslar och andra.

Inom livsmedelsindustrin xantangummi används vid tillverkning av sylt, gelé, krämer, olika fyllningar för bakverk, såser och majonnäs, mejeriprodukter (ost, yoghurt, desserter), instant soppor. Köttbearbetningsindustrin används för att bibehålla fukt i den färdiga produkten vid framställning av malet kött, korv, konserverat kött.

Xantangummi - skada eller nytta?

Enligt studier som utförts i USA 1968, var xantangummi visat sig vara säkra för människors hälsa. Och hittills är E-415 tillåts för användning i Europa, USA, Kanada, Japan och många andra länder i livsmedel, läkemedel, kosmetika industrin och vid tillverkning personliga hygienprodukter av. På ryska xantan det ingår också i det register som medges för användning av livsmedelstillsatser som stabilisator, teksturatora, emulgeringsmedel, bindemedel, även i produktionen av lågt kaloriinnehåll och dietprodukter, både individuellt och i kombination med andra förtjockningsmedel.

På några toxiska effekter på organismen E-415 ingen data. Produkten är uteslutande av naturligt ursprung och tilldelades en "nolla" nivå av fara. För människans tarmkanalen xantangummi är hårdsmält och icke-smält grovfoder. inte den maximalt tillåtna förbrukningen per dag är definierad, men symptomen av en gastrointestinal störning kan uppträda vid förhöjda koncentrationer. Xantan har en låg index av allergisk och tillåts för användning i produkter för barn och kost näring.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sv.birmiss.com. Theme powered by WordPress.