Doftande damlama: ett recept från öst

Damlama recept som kom till oss från Centralasien - är tillfredsställande och hälsosam maträtt, eftersom det faktiskt förbereder sig för ett par, som gör det möjligt att hålla alla vitaminer och värdefulla ämnen. Kazaker, uzbeker, tatarer, osseterna och tadzjiker behandlar gäster denna doftande maträtt. Damlamy recept har många varianter, och namnen är olika rätter. Men alltid i centrum för dess kött och grönsaker stuvad i sin egen saft i en stor kittel.

Damlama: klassiska recept

Så, vad gör är damlama? Sålunda, skikt, och överväga det. I första hand på botten av grytan blir fett: fett-tailed eller ister, späck, kycklingfett. Staplas ovanpå det rått kött, skuren i medelstora tärningar. Nästa lager - hackad lök. Du kan halvringar och kan vara, och halvorna av glödlampor. Sedan finns det ett tak på grönsaker: aubergine, paprika, kål, morötter, potatis och tomater. Traditionellt grönsaker skär helt enkelt på mitten eller i 4 delar, men varje kvinna rätt att välja nedskärningarna, som gillar hennes hushåll. Grönsaker är bäst ordnade i skikt. Dessutom skålen du vill lägga till vitlök, men det är bättre att inte sågtandade och hela huvudet (pre-rengöras och tvättas). Krävs kryddor: svartpeppar och dunkade kummin, men bortsett från dem, kan du lägga till någon av dina favorit kryddor. Om salt, naturligtvis, även bör inte glömmas bort. Smaksättning och salt måste varje skikt.

variabilitet

Damlama, receptet som vi har just lärt sig, kan det till och med ha samma älskarinna när gå ut på olika sätt. Det är inte nödvändigt att följa noggrant proportioner eller köra till marknaden för den saknade produkten. Damlama lämnar utrymme för fantasi och kulinariska experiment. Ingen fårtalg - vi ska skära bacon. Även rökt, varför inte? Det finns en mycket liten i stället för stora morötter? Nå, kommer att hantera detta. Det är troligt att någon förbereder en maträtt utan morötter, men med svamp. Och för dem som inte gillar alltför stora bitar, är det fullt möjligt att hacka grönsaker i strimlor eller kuber - detta är inte ett fel.

hemligheter av matlagning

• Damlamu laga bättre i en kittel eller gjutjärn wok.
• Förvara matrester i skålen behövde en annan skål (det verkade oxideras).
• Sjuda på låg värme behov (på brännaren eller på en brand).
• Greenerna är inte önskvärt att klippa och styla hela klasar.
• Du kan lägga till en liten skål med kikärtor eller kokta bönor.
• Damlama - ett recept från öst. Missbruka inte västra ingredienser: ost, majonnäs, ketchup, etc.
• Tillsätt olja och vatten behöver inte!

Uzbekiska damlama: recept med ett foto

1. Fårkött (halv kilo), skuren i kuber och lätt stek i får svans fett.

2. Täck med ett tak på hackad morot och lök halvringar (2-3 medelstora vegetabiliska).

3. Nästa skikt: Tärnade potatis (. 4-5 st), aubergine ringar (. 1 st) Bars kål, peppar helt.

4. Strö örter, tillsätt vitlök krydda salt. Täck med lock och placera grytan i en timme.

5. tjäna. Denna rätt går bra med orientalisk bröd, såsom pitabröd, shoti, khachapuri med ost. Han kan serveras färska eller gröna bladgrönsaker.