Chicken Kiev: den klassiska recept och matlagning teknik

En av de mest utsökta rätter tillagade från kyckling - förvisso kyckling Kiev. Denna krispiga, flavorful och otroligt läckra. Tillsammans med "Kiev" kaka är det kännetecknande för den ukrainska huvudstaden. Så vem var först kokt kyckling Kiev? Ett klassiskt recept kom till Ryssland under regeringstiden av Katarina II. Det var då många ryska kockar sändes till Frankrike för att studera kulinarisk konst. Så receptet av den franska "de Kotlet kommer" recept Nicolas Appert var i Ryssland. Inledningsvis dessa hamburgare beredd bara för Royal personligheter, men år 1912 de var också levereras till Merchants klubb som heter 'Novomikhailovsky'. I Kiev, var de bara efter revolutionen, men används ofta i 1947. Det var då de fick dagens namn - "Chicken Kiev". Ett klassiskt recept föreslog användningen av bröst svezhezarezannyh bara kycklingar, men idag receptet för denna maträtt har genomgått många förändringar. Om innan hamburgare är fyllda med bara smör och örter, i dagens kotletter som en fyllning med hjälp av ost, svamp, massor av kryddor och så vidare. D.

Kyckling Kiev, klassiskt recept (för 4)

- två kycklingbröst (med humeral ben);

- smör - 80 g;

- Ägg - 3 st;.

- Baton baby - en st;.

- panering - 3-4 matskedar;

- Kryddor: svartpeppar, och salt;

- persilja och dill - 2 kvistar;

- vegetabilisk olja för fritering.

Vad finns i denna maträtt matlagning teknik?

"Chicken Kiev" steg för steg guide

1. Varje bröst uppdelat i 2 halvor, Repulse, salt och peppar.

2. Olja är något mjuknat, slagen med finhackade örter, bildar en 4 knoppar. Lägg dem på en färdig platta med plastfolie och lägg i frysen.

3. När oljan har hårdnat, satte den på en trasig-off filéer, rulle till rulle och lägg dem i frysen.

4. I en skål, slå ägg. Doppa kyckling i ägg rullar och sedan i smulor, återigen doppat i ägg, sedan i ströbröd, lätt att trycka din hand, forma kycklingklubbor.

5. kotletter stekning i vegetabilisk olja under omkring 12 minuter. Här och redo kyckling Kiev. Ett klassiskt recept är lite annorlunda från den föreliggande. Och det är svårt att säga, förstöra skålen eller inte. Vissa förbli trogna den gamla recept, men många människor som hamburgare med ost och svamp fyllning. De är mer näringsrik och doftande.

Chicken Kiev. Ett klassiskt recept med vissa modifikationer

Produkter 4 kotletter:

- kycklingbröst - 2 st,.

- ost "Viola" eller "Hochland" - en förpackning;

- smör - 50 g;

- konserverad svamp (hela) - 5-6 st;.

- kryddor för champinjoner salt, svartpeppar;

- Baton skärv och ströbröd fint malda;

- Ägg - 3 st.

instruktion

Filéer behandlas på samma sätt som i föregående recept. Här bör lägga tonvikten på produktionen av pålägg. För att göra detta, i en liten skål vispa behöver en god ost och lite smält smör. Lägg tärnade svamp, kryddor och krydda denna massa för att bilda klumpar storleken på en lillfinger. Lägg dem i frysen. Då gör allt som erbjuds i den klassiska receptet. Som ett resultat på bordet kommer du att ha en stor krispiga kotlett med väldoftande och otroligt läckra fyllningar.