Falafel: hemlagad recept

Många ryssar, efter att ha varit på semester i Egypten, Israel, Jordanien och andra Mellanöstern eller Nordafrika, är beroende av doftande och kryddig medelhavsmat. Couscous, kebab och andra läckerheter är svåra att föröka sig i våra kök, i avsaknad av äkta produkter på hyllorna. Moskoviterna tills nyligen sparade specialitet restaurang "King Falafel", men det är nu stängd. Vad göra? Hur laga vegetarisk pudding, är små bollar av rostade kikärter, annars känd som kikärter?

Låt oss försöka att bygga sin egen från skrot skålen så nära falafel. Eftersom det är populärt i många länder, att det följaktligen finns det libanesiska, Israeliskt, jordanska och andra recept. USA Mellanöstern Cooking ofta använder som bas för en mängd olika livsmedel baljväxter. I tamoshnem klimat växer många typer av dem: linser, kikärter, kannellini. Men vi i vårt tuffa nordiska förhållanden, kan ta enkla pea (ett stycke eller split).

Hur man lagar falafel? Receptet rekommenderar att ta kikärter i mängd av en och en halv glas och blöt över natten (du kan lägga till en liten mängd fina bönor). Tappa av överflödigt vatten, svullen böna bra krossa i en mixer för att bilda en slurry. I våra marknader är inte ett problem att få torra orientaliska kryddor. Ta en tesked spiskummin, koriander, gurkmeja, en nypa ingefära, flera nukleolerna några nötter, lite stek i en stekpanna utan olja och mala i en kaffekvarn. Två medelstora lökar, tre vitlöksklyftor och en kvist persilja (eller koriander) hackad.

Anslut med ärtor, lök, örter och kryddor, salt, ägg och hammare, omrörning, tillsätt fem matskedar mjöl med en bild. Du fick degen på en falafel. Receptet kräver händer att bilda små bollar av det och stek dem i vegetabilisk olja, så att de brynt på utsidan men inte baka tills gjort. Om degen kommer att falla sönder, tillsätt lite mjöl i den. Naturligtvis bör bollarna regelbundet vända, så att de blir jämnt gyllenbruna. Sedan lägga dem på en pappershandduk för att bli av med överflödigt fett. Likformigt lay pärlor på bricka och placeras i ugnen vid medelvärme dopekayut inne i 20 minuter.

Med vad de äter falafel? Receptet rekommenderas starkt att lämna det med tahini sås. En pasta gjord av sesamfrön öster (sesam). De tahini tillsätt hackad vitlök, salt och citronsaft. Som lyckats få denna exotiska produkt som kan laga äkta intagningen till sin maträtt. De som inte kunde göra det värt att försöka bygga en dressing "på ryska." Att ta det för halv en glas majonnäs och grädde, dill, mejram, vitlöksklyftor flera, kryddor (gurkmeja, paprika akut eller paprika), malda nötter, salt och blanda alla ingredienser genom paviljongen. Tillsätt sedan några droppar citronsaft, för oxalis. Kombinera falafel recept rekommenderar färsk grönsakssallad och pitabröd - om det är huvudrätten. Om du ansöker ärt bollar som ett mellanmål eller förrätt kan sättas in i en separat skål olika oliver, ost, hummus.