Fransk champagne: typer och namn

I forna tider fransk champagne fanns på våra bord bara vid speciella helgdagar. Nu, men i någon stormarknad, du kan säkert utan svårighet att hitta några flaskor av champagne, och en mängd olika varumärken, från föga kända för de mäktiga kommersiella företag som erbjuder sina tjänster på alkoholdryckesmarknaden i årtionden.

Egentligen dessa dagar någon champagne upphört vara en lyxartikel. Nu är det ofta köps för söndag familj fest eller på konsertpremiären. Kort sagt, användning av fransk champagne upphört att vara något stort och ganska förvandlas till ett slags "semester" rutin.

Men i alla fall för alla älskare av denna ädla dryck det skulle vara bra att bekanta sig med synpunkter från fransk champagne, sina varumärken, liksom andra lika viktiga kriterier för utvärdering och urval.

Lite teori

Det viktigaste kännetecknet för champagne, skiljer den från andra viner (dvs vinet mousserande kallas inte), är det en process för separation av bubblor som finns i en dryck av koldioxid. Därför vinet som om "väsande". I allmänhet, koldioxid som härrör från en fermentationsprocess, utgör någon fara, som förekommer naturligt.

Förmodligen många undrade varför det var "fransk champagne." Namnen på dessa drycker är en direkt hänvisning till produktionsplatsen. Alla har hört talas om den mycket berömda Champagne-regionen, som ligger i Frankrike och känd för sitt mousserande vin, som kallas champagne.

Champagne Produktion: hur och vad?

champagnization metod är den dominerande processen i att erhålla någon form av champagne och arter. Ett utmärkande drag hos denna metod är passagen av jäsning direkt i flaskan. Resten av mousserande viner förbi detta stadium den klassiska metoden - i tunnor. Och först då är processen för buteljering av viner av flaskan.

Nuförtiden huvudprodukten för erhållande av fransk champagne följer blandning druvor: Chardonnay (vit) och Pinot Noir (svart).

Mot bakgrund av det ovanstående kan vi dra följande slutsats: champagne bör endast kallas mousserande vin som produceras i regionen Champagne, under vilken produktionsmetoden champagne applicerades.

Men om gasbubblor alstras i pipan, då den sålunda erhållna mousserande vin kan kallas. Men om koldioxid har tillsatts vinet kallas kolsyrade.

Klassificering av franska mousserande viner

"Olika typer av fransk champagne" - inte den mest entydigt uttalande som skulle kunna konsumeras som en stor grupp för att dela drycker av olika typer och smaker av att använda bara ett kriterium, skulle det vara problematiskt.

Baserat på detta är det möjligt att genomföra den grundläggande sorteringen på följande egenskaper:

• på mängden av socker i en dryck;
• Årets druvorna;
• genom druvsort;
• enligt typen av tillverkaren;
• typen av använda flaskor.

Uppdelningen av fransk champagne på sockerhalten

Brut natur - naturlig brut, är det en av de dyraste sorterna av mousserande franska viner, som för skapandet av denna dryck med hjälp av högsta kvalitet druvor. Mängden socker i detta vin är oerhört små, och endast 6 gram / liter.

Brut - brut. Franska brut champagne anses vara en av de mest populära. Detta vin innehåller cirka 15 gram socker per liter dryck.

Extra sek - mycket torr, är det ett mousserande vin franska, innehåll av högst 20 gram per liter. Dock är begränsad produktion av sådana viner på grund av avsaknaden av efterfrågan från köpare.

Sec - torr champagne. Franska halvsöta mousserande vin - det andra namnet på denna dryck. Ett antal sockerarter däri är från 17 till 35 gram per liter.

Demi sec - söt. Nog söta typ av champagne, som endast står för älskare att smaka. Detta fel av från 33 till 50 gram socker per liter.

Doux - söt champagne. Denna typ av mousserande vin är en dessert kategori, dvs innehåller stora mängder vin socker (minst 50 gram per liter).

Uppdelningen av fransk champagne på året druvorna

Icke-vintage (non-vintage) - Champagne, som inte har någon specifik release. Till exempel, när du tar emot kyuve för vinodling årgångar av olika år. Och förutsättningen för frisläppandet av denna champagne är ett måste extrahera den efter replikering, åtminstone 12 månader. Denna typ av franska mousserande viner kunde inte vara bättre karakterisera stil och nivån på champagnehusen.

Tappning (tappning) champagne. Det kallas också Millezime. Denna franska mousserande vin som har en viss gröda år och släpptes bara gynnsamt för vinproduktion år. Lägga främmande "reserver" är acceptabelt, men det procentuella innehållet av dessa föroreningar bör inte överstiga 20%. Den lägsta tillslut hastighet champagne - 3 år.

Cuvee de prestige - prestige kyuve. Kännetecknas av användningen av endast de grödor av druvor, har turen att födas i den bästa "grape" av året. Dessutom är champagne producerad från skörden av druvor per år och ligger på exponeringen av minst fem år. Prestige kyuve får oftast sitt eget namn, eftersom det är den bästa champagne i hela Champagne House.

Separation fransk champagne druvor av betygen

Blanc de Blancs - «vit till vit ". Denna inskrift på flaskan anger att det hade sålt i flaska champagne görs endast från Chardonnay (vita druvor).

Blanc de Noirs - «från svart till vitt ". Sådan märkning betecknas vin från druvor vilka sorter har mörk hud och ljus massa.

Rose - Franska rosa champagne. Det har visat sig att färg på grund av kort tid tillbringas i vörten av de klassiska röda druvskal. Mindre ofta färgen erhålls genom att blanda vita och röda mousserande viner.

Collection - samling champagne. Kännetecknande för denna mousserande vin var det antal av dess release. champagne part är begränsad till ett fåtal tiotusentals flaskor.

Cuvee - kyuve. Denna champagne av druvsaft som erhålls efter den första, den svagaste press trycka på bär.

Taille - Taye. Det är champagne, vilkas tillverkning lämnar 500 liter av följande druvsaft efter dess utflöde att kyuve sorter.

Grand Crus - Grand Cru - Champagne skörd av druvor som odlas i de bästa vingårdarna i Champagne.

Premiere Crus - Premier cru - champagne från vinskörden som erhållits vid andra kvalitet efter Grand Cru vingårdar.

Lagring av fransk champagne

Alla flaskor mousserande vin bör förvaras inomhus vid en temperatur på 8-16 grader Celsius. Direkt exponering för solljus oacceptabelt.

Champagneflaskor är bäst förvaras i horisontellt läge, oavsett om de var öppna eller inte.

Bästa fransk champagne och dess varumärke

• "House Perinyon". Det är en av de mest prestigefyllda märken av fransk champagne. Numera tog kontroll över produktionen av champagne firma "Moet" och "Chandon".
• "Prince of Champagne", som lades fram av "Tatinger" tog en ny nivå av representation av människorna i denna drink som fransk champagne. Stämplar är också av företaget värderas av kunder runt om i världen. Men de verkliga finsmakare med en viss mängd av finansiering föredrar "Prince of Champagne".
• "Veuve Clicquot" ( "Madame Clicquot") - den världsberömda franska champagne. Brand, som presenterades av företaget inte har några analoger på världsmarknaden tack vare en patenterad tillverknings variabilitet.