Gazpacho recept utan tomater

I varma klimat den spanska provinsen Andalusien soppa föddes, vars namn har blivit synonymt med att bli av med värme och törst. Denna soppa kallas gazpacho. Idag, detta ord många kockar kallas inte bara soppa, som är en ny tradition, är tillverkad av tomater, men också alla andra kall soppa, som är tillverkad av inte kräver matlagning eller råa livsmedel.

Om du tar en riktig gammaldags recept för gazpacho, den har en mycket avlägsen förhållande till skålen, som är beredd i dag under varumärket "gazpacho". Det faktum att tomater var i Spanien, och sedan spred sig över hela Europa först efter Christopher Columbus. Och soppan var känd långt tidigare och gazpacho recept ingår inaktuella bröd, vitlök, olivolja, vinäger och salt. En blandning av vinäger, salt och vitlök inte tillåter kroppen att snabbt tillbringa ackumulerat vatten i det, och olivolja och bröd för att ge kroppen kalorier.

En av de sorter av denna soppa är "Ajoblanco", så kallade vita gazpacho. Han förresten också uppfanns i Andalusien. Dess huvudkomponenter lägger mosade mandlar, vilken utspäddes med vatten. Modern version av "Ajoblanco" mycket varierande, och deras sammansättning kan hittas gurka, äpple skivor, vindruvor och även stekt ansjovis.

Här är ett sådant recept för gazpacho.

Märket 250 gram inaktuella vitt bröd utan skorpor, 100 gram färsk (inte stekt) mandel, Konventionella 2 vitlöksklyftor, glas olivolja och vinäger.

Bröd indränkt i vatten. Mandel behöver skållas med kokande vatten och skal. Därefter, i en matberedare består av vitlök, mandel och lite salt. Materialet bör malas så fint som möjligt, praktiskt taget till purén. Sattes sedan bröd dränkts och pressas igen i en matberedare till puré blandningen omrördes tillstånd. Utan att stoppa omröringen, är det nödvändigt att hälla en tunn ström med vikten av olivolja, tillsätts sedan ättika smak. Det är mycket viktigt att inte perebavit vinäger. I sista sväng läggas till kallt vatten (halv liter). Vattenflöden så långsamt som olja, annars får du konsekvens, som keso, och bör vara en krämig konsistens.

Serve "Ajoblanco" bör vara mycket kallt. Som en garnering kan sättas till platt äpplen, druvor, meloner bitar, rostad mandel och räkor. Detta kokta delen är avsedd för 6-8 personer.

Nu berättar hur man förbereder gazpacho med gurka och druvor.

Märket 230 gram gröna kärnfria druvor, 2 skivor vitt bröd för toasting, den tredje bit av glas kallt vatten, de tredje delen mandel koppar, en gurka, två lök med gröna pilar, en klyfta vitlök, tre matskedar av färsk dill, två matskedar mjuk gräddost, en fjärdedel kopp mjölk och två matskedar olivolja och vinäger.

Bröd bör krossas i en bländare, för att skifta i en skål, täck med kallt vatten och låt svälla. Druvor placeras i frysen. Samtidigt stek mandl bör vara tills de är gyllenbruna. Gurka skuren i skivor, hacka grön lök, krossad vitlök och dill.

Blanda mandel i en mixer med vitlök, svarvning alla i smulor. Tillsätt grädde ost och bröd. Allt detta rör tills såsen beredning. Tillsätt sedan gurka, lök och frysta druvor. Allt detta är att blanda vid låg hastighet och samtidigt att hälla en tunn ström av olivolja. Då allt salt efter smak och krydda med peppar. Detta är också ett traditionellt recept gazpacho.

Med tillkomsten av den spanska tomaten är en nationell spanska maträtt fick ett nytt liv. För närvarande tomat gazpacho aldrig sätta tomatpuré, och endast de mogna, färska och saftiga röda tomater. Allt som är tillåtet i en färsk tomat gazpacho utom endast föreliggande olivolja, framställs företrädesvis direkt i Spanien.