Grädde vaniljsås protein: ett recept. Matlagningsgrädde vaniljsås protein

Som bekant är krämer som har god smak, mest kalorier och plasticitet som används för att dekorera tårtor. De framställs genom vispning, för att därigenom bilda en fluffig massa. Den enda nackdelen här är det faktum att de är ömtåliga, så du måste använda dem vid vissa specificerade period efter beredning. Samtidigt förbereda dem i de mängder som du behöver aldrig lämna rester. Förvara produkten på en sval plats och produkterna, där de används, bör omedelbart användas.

Krämer är olika. Idag kommer vi att tala om vad som är det protein cream (vaniljsås) kommer receptet visas nedan. Således protein krämer är mycket lätt och fluffig, de används endast för att fylla och exteriör bakning finish. Låt oss betrakta några sätt att förbereda denna produkt.

Grädde protein (kokt)

Ingredienser: sex hundra femtio gram socker tre hundra tjugofem gram protein, tjugofyra gram vaniljpulver, två hundra gram vatten.

Beredning: Metod №1

För att framställa protein kräm (custard), ett foto av vilken är fäst, du behöver vatten och socker koka upp, koka ner till en tredjedel, avlägsnande av skummet. Under tiden, vispa vita tills dess, tills massan kommer att öka med sex gånger, måste de bilda en tjock skum. Därefter, i en hel del heta sirapen hälls fortfarande vispa, sätta vanilj. Cream fortsätta slå i ytterligare tio minuter. Vid tillsats varm sirap protein förankrade, så kräm perfekt för bakning finish, eftersom formen kan bibehålla god. Om sirapen är varmt, vänder den slutliga produkten ut suddiga, och när temperaturen är mycket hög, bildas klumpar.

Beredning: Metod №2

För att framställa protein vaniljsås kaka på detta sätt, det önskade proteinet, först slå långsamt i tre minuter. öka sedan hastigheten och vispa i ytterligare tio minuter. Sedan lägga socker i små portioner, och om tio minuter och sirap, hälla det i en tunn ström (den framställes från den återstående socker och vatten), tillsätt vanilj. Under hela denna tid, inte sluta vispgrädde, gör det så länge som ytan av ett stabilt mönster visas.

Vaniljsås med protein grädde och sylt

Ingredienser tre hundra tjugofem gram socker, hundra sextiofem gram protein, tolv gram vanilj, fyra hundra åttio gram någon sylt.

beredning

Först koka sirap, uvarivaya dess en tredjedel. Proteiner piskade att öka sin volym sex gånger, lägga gradvis sylt och vanilj. Utan att stoppa att vispa, tillsätt lite sockerlag jet. Tio minuter senare, är grädden redo för konsumtion.

Protein cream (vaniljsås): receptet på agar

Ingredienser: sex hundra sjuttio gram socker, tre hundra fyrtio gram protein, fem gram agar per gram vanilj, nypa citronsyra, två hundra gram vatten.

beredning

Agar är fylld med vatten och vänster i tre timmar för svullnad. Då är det kokas, tillsätt socker och koka sirap, så att det kokas ner till en tredjedel. Under tiden vispad proteiner för att bilda ett stabilt skum genom tillsats av en citronsyra. Sedan jet häll varmt sirap och fortsätta slå i ytterligare tio minuter. Denna beredning av proteinkrämer (custard) gav den slutliga produkten mer beständig mot clearance degprodukter.

Protein vaniljsås i ett vattenbad

Ingredienser: ett gram av citronsyra, tio gram socker vanilj, halv en kopp socker, två proteiner.

beredning

Proteiner kombinerades med socker, vanilj och citronsyra något vispad bländare för att ansluta alla komponenter. Mer protein (custard) grädde, receptet som vi nu överväger, framställs enligt följande: en skål med ägget massan läggs på ett vattenbad och kontinuerligt vispad hennes femton minuter. Ta sedan bort från värmen skålen och vispa i ytterligare fem minuter, under vilken tid krämen ska svalna helt. Den färdiga produkten kan användas för andra ändamål.

Protein vaniljsås med betor juice

Ingredienser: sju hundra gram socker, skräp

OK gram betor juice, fem gram citronsyra

oh syra hundra gram protein.

beredning

För att framställa protein (custard) grädde recept är egentligen mycket enkelt, är det nödvändigt att ersätta tio procent protein betor juice. Den senare, i sin tur, har en stor förmåga att bilda ett skum som ger en hög kvalitet grädde. Dessutom är saften en naturlig färg.

Betor juice kokas under två minuter och kyldes, sattes till proteiner och slå till stark skumbildning. Tillsätt sedan citronsyra och sockerlag (som att laga det, vi vet) och fortsätta slå tills ännu inte bildats på ytan av en stadig bild.

Cream protein "Zephyr"

Ingredienser: tvåhundrasextio gram protein, två hundra femtio gram socker, fem hundra gram sylt, hundra gram vatten, fyra gram agar.

beredning

Agar tvätta och fyll med vatten, låt stå i tre timmar för att göra det svullna. Därefter tillsattes sylt och socker, kokt mycket en tredjedel. Under tiden proteiner slå tills stark skumbildning, en blandning av agar och sylt. Hela tiden proteinerna inte sluta slå tills dess på ytan, det tar ca ytterligare tre minuter, visas inte en stadig mönster.

Denna vaniljsås grädde med protein kräm appliceras omedelbart efter kokning, medan den fortfarande är varm. Annars kan det bli en geléartad massa. Själva krämen får en fin brun färg med utmärkt smak och arom.

Slutligen ...

Det måste sägas att förhållandet mellan protein och socker beror på storleken av ägg och deras fräschör. Så, oftast på ett protein tar cirka två matskedar socker eller pulver. Om mängden av den senare kommer att vara mer kommer skummet avta. Rätt proportioner ger en möjlighet att få en magnifik skum, som är väl förstått utan att tynga grädde. Det är viktigt att lägga proteinskum sirapen är varmt, bara då kan du få en högkvalitativ slutprodukt. Om vi håller oss till alla regler och rekommendationer, kommer krämen vända frodiga, ljus och luftig.