Mat och dryckRecept

Guvec: recept på bulgariska (beskrivning, beredning, sammansättning). Guvec: receptet för vintern

Kännedom Balkan mat, många professionella kockar rekommenderas att börja med denna maträtt. Vad är Guvec? Receptet för dess framställning, förmodligen var känd i de äldsta tider i Bulgarien och andra länder på Balkan. Historiker från matlagning säger att denna maträtt - resultatet av påverkan av turkiska köket på bulgariska, rumänska, och några andra i regionen.

En liten historia

Det bör noteras att namnet "Guvec" (recept laga det i olika varianter kommer att ges nedan) - som generaliserar för en hel familj av delikatesser, framställs vanligen i en särskild lerkrukor i olika storlekar. Man tror att Guvec är en speciell sorts yahnii gjorda i sin tur, liksom de så kallade turkiska stekt soppor. Liknande sammansättning kurser finns i de nationella köken i andra folk - ungersk gulasch, Tatar ASE. Guvec bulgarer - det är också namnet på själva fartyget, som vanligtvis är beredd pudding: eldfast lera kruka med ett lock.

En allmän förberedelse principer

I grund och botten är detta pudding beredd med deltagande av köttet. Detta kan vara nötkött, fläsk eller lamm, fågel. Grönsaker läggs i stora mängder: zucchini och lök, aubergine och morötter, tomater och ärter, potatis och vitlök. Det finns många varianter, till stor del beroende på matvanor och fantasier laga mat.

Köttet skärs i små bitar och grönsaker - stora. Även sätta vitlöksklyftor helhet. Ibland tillagad maträtt med hjälp av malet kött eller fisk. Det finns också vegetariska Guvec, receptet som endast består av vegetabiliska ingredienser. Ibland pudding klädd med vitt vin, och ett lock från en pott placeras på grinden av testet (tryckkokare effekt). Som regel är skålen tillagas under en lång tid till annan, åtmin låg värme - i en ugn eller ugn. Om det är upprättad i små krukor portioner - gyuvechetah - sedan den sista ovanpå trasiga rått ägg (äggula bör få en helhet) i varje behållare för sig och baka tills kokta ägg.

Guvec. Recept på bulgariska

En viktig ingrediens eller verktyg i utarbetandet av denna maträtt - kruka eller flera små lerkrukor (gyuvechetov). Ett givet antal livsmedel att laga Guvec (recept på bulgariska) kräver fyra stor kruka eller ett.

ingredienser

Vi kommer att behöva ta:

  • ett kilo fläsk,
  • 6 medelstora potatis,
  • på en bit av aubergine och zucchini,
  • tre glödlampor
  • Tre saker paprika,
  • persiljerot,
  • Krydda med salt,
  • lite vegetabilisk olja.

beredning

  1. Inte alltför fet fläsk skuren i kuber (omkring 4 cm sida). På en stekpanna att steka skorpa i vegetabilisk olja.
  2. Lök skuren i strimlor och lägg till köttet. Friterad tills gyllene.
  3. Andra grönsaker skärs i ganska stor.
  4. Allt vi blanda i tillagade rätter med kött och lök.
  5. Sprid i containrar, krukor.
  6. Lägg till varje kopp buljong eller vatten så att den knappt täckte komponenter. Strö över kryddor. Täck med lock. Om beredningen sker i en stor kapacitet, vi fortsätter på samma sätt.
  7. Ugnen värms upp till 180 °. Vi skickar krukor i ugnen och grädda i ca en timme. Innan finalen öppnar locken och försöker att driva varje gyuvechet ett rått ägg så att bevarat integritet äggula, och sedan skicka den i ugnen. Grädda tills kokta ägg.

Guvec. Recept för bulgariska grönsaker

Som redan nämnts, kan denna maträtt ska tillagas utan kött. Och grönsaker kan kombineras i någon av de tillgängliga alternativen. Här är en av dem.

Vi behöver:

  • 2 aubergine
  • 2 zucchini
  • 3 paprika,
  • 5 potatis,
  • 3-5 tomater,
  • huvud av vitlök,
  • kopp gröna bönor,
  • ett par av glödlampor,
  • ungtupp och dill,
  • rotselleri,
  • 1 chili,
  • halv kopp torrt vitt vin,
  • salt.

beredning

  1. Grönsaker mina, rena. Skär i stora - skivor eller kuber. Bow - en halvcirkel.
  2. Grönsaker bör läggas i en gryta (krukor) i slumpmässig ordning, varvat med färska örter och salt och peppar.
  3. Fyll torrt vin blandat med vatten, så att grönsakerna knappt omfattas.
  4. Utgående cap (lock). Du kan täta degen eller folie.
  5. Vi lägger i en ugn upphettad till 160-180. Det plågade cirka två timmar.
  6. Stäng av ugnen och utskrifts krukor.
  7. För övrigt kan sammansättningen av grönsaker ändras. Till exempel kan du skriva in morötterna. Och aubergine innan, hur man förbereder pudding, behöver lite tid att suga i saltat vatten till bitterhet kvar.

Turkish

I många länder på Balkan - en Guvec. Recept turkiska lite annorlunda från sin bror. Men också det viktigaste - det är ett sätt för beredning. Och vad är viktig ingrediens aubergine!

ingredienser

Ett halvt kilo lamm massa (kan ersätta kalv eller nötkött), pounds aubergine, söt paprika pounds, kilo tomater, spansk peppar pulver - svart och rött, vitlök och salt därav.

beredning

  1. Keramiska rätter för bakning generöst smazhem fårkött fett. Filé skär i tärningar och lägg i en skål.
  2. Söt paprika undanta från stjälkar och frön och skär i halvringar. Vitlök - hela kryddnejlikor. Alla lägga upp till köttet.
  3. Skär i tärningar aubergine. Före matlagning, bör de blötläggas i saltlake eller bara strö salt och ställ åt sidan för en timme eller så dras bitterhet. Då vattnet dräneras och tvätta grönsaker. Faldigt i den totala vikten.
  4. Tomater skalade (skållas med kokande vatten), skuren i kuber. Införa kryddor och lite vatten eller buljong.
  5. Täck med lock och skicka den i ugnen inte är för varmt. Det har plågas i två timmar, allt väl kokt och mjuknat. Du kan skriva i en kruka glas ayran i slutskedet av förberedelser, vilket ger skålen en speciell krydda. Här är redo att turkiska Guvec. Recept för hur man ser den stora komplexiteten är inte annorlunda, och ingredienserna är lätt tillgängliga.
  6. Servera med rött torrt vin.

för vintern

För dem som älskar bevarande, kan vi erbjuda roll Guvec. Receptet för vintern skiljer sig inte från den vanliga grönsaker. Naturligtvis förbereder att det utan kött. Vegetabiliska Guvec (recept på bulgariska på vintern) framställdes från 1 kg av blått, ett pund av tomater, lök per pund, pund av peppar, 2 morötter, vegetabilisk olja, salt och varm chili.

De keramiska redskap i ugnen grönsaker gryta beredd, blanda dem och saltade. Vi gör det under locket som i ett traditionellt recept som de tynar bort (inte mindre än 1,5 timmar). Därefter de förberedda bankerna sönder varma grönsaker Guvec. Receptet för vintern är ganska enkel och liknar en mängd olika grönsaker bevarande recept. Dish sterilisera, och rulla ihop. Lagra dem på en sval plats. På vintern, öppna burken och äter med god aptit.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sv.birmiss.com. Theme powered by WordPress.