Homeland pommes frites - Belgien

Det är inte nödvändigt att gå till snabbmatsrestaurang "McDonalds" att erinra dig själv och dina vänner i denna maträtt, som pommes frites. Dess ganska lätt att laga mat på egen hand, hemma. Även om du inte har några speciella anpassningar (t.ex. fryer), som lämpar sig för stekning och panorera vanligt och resultatet av arbetet, så att säga, kan överträffa alla förväntningar och kommer även smakar bättre än en snabbmatsrestaurang. Potatis stekt bra som en behandling för barn och som ett mellanmål för en öl för vuxna. Du kan använda den även som en sida skålen för många kött- och fiskrätter av europeiska rätter.

Homeland frites

Vissa länder - Belgien, Frankrike, Storbritannien, USA - tidigare kämpat för rätten till överlägsenhet. Enligt den europeiska traditionen, hem fries - Belgien. Och inte i USA, som man skulle kunna anta. Enligt den belgiska nationalmuseum, krispiga pommes frites verkade så tidigt som 1700! Under dessa år, de belgiska fiskare stekt småfisk helhet i en kastrull och ätit. Men när vintern blev svår, och floden frös, kunde människor inte komma ut för att fiska. Sedan skärs av potatis olika figurer fisk stekt i olja och ätit. Museet har också en samling av antika fritöser, samlade en av beundrare av rätter, målningar, målning belgiska bistro, foto rosa potatisknölar från Peru som används för stekning.

legend

Men hur är det "brittiska" chips och "franska" potatis? Kockar, representanter för dessa länder håller i grunden med "belgiska" version av ursprunget och starkt ifråga det. Men belgarna har i detta fall en reservdel, vilket bevisar att födelseplats pommes frites - det är deras land. Under första världskriget amerikanska soldater medan fransktalande Vallonien (Belgien), prova denna maträtt och felaktigt gav honom namnet "French".

Den gamla recept

Så hem fries - Belgien. Låt oss försöka, att hylla traditionen att förbereda denna pudding på gamla klassiska belgiska recept (som framställts i bistron).

Vi behöver: Potatis - ett kilo, nötkött talg - 200 gram salt. Som fritösen när den inte till hands i köket, kan du använda en stor stekpanna med en tjock botten och höga sidor eller panorera.

Pommes frites (bilden till höger) och Clean Cut "band" (eller kan vara, som i de gamla, skurna fisk Figurer av knölar). Nästa - smälta nötkött fett i en fritös på medelvärme så att det faktiskt kokas. Stek tills gyllenbrun i fett bitar, vrida dem ständigt. Då kan vi få en särskild spade och lägga undan för tio till femton minuter. Då kan vi producera sekundär stekprodukt inom några minuter. Pommes frites (bilden nedan) under gamla belgiska receptet är klar. Kännetecknande för denna maträtt är att produkten är stekt två gånger i nötkött fett. Dessutom har en speciell krydda ger siffror kött fisk, klippt från knölarna. I ett land där uppfann pommes frites, fortfarande i bistron kan du prova en maträtt tillagad på detta sätt, gammaldags.

friterad

Moderna pommes frites är beredda, naturligtvis inte på ren nötkött fett. För en sådan fritering används (från det franska ordet "rostning"). Ett förfarande för framställning, genom det sätt, kallas en liknande - stekt. Vanligtvis används det en blandning av vegetabiliska och animaliska fetter.

framställningsmetod själv - ganska gammal. Även i Kina var det känt liknande rätter. Produkten är beredd som om tillagas i blandningen att det bör täcka helt. Den totala massan av fett bör inte överstiga potatis vikt på ca fyra gånger. För stek potatis måste skäras i strimlor inte mer än en centimeter i tjocklek (bättre - tunnare). När stek skivor potatis bör vara fria att röra sig i en pott (eller fritösen pan, ersätter det).

recept blandningar

Här är några recept för beredning av blandningar av potatis stekning i olja:

• 50 procent vegetabilisk olja, smält 50 procent talg;
• 40 procent av vegetabilisk olja, 30 - av svin, 30 - fett från nötkreatur;
• 50 procent av vegetabilisk olja, 50 - matolja.

Som den vegetabiliska oljan rekommenderas att använda raffinerad solros, majs, jordnötter. Bäst av allt - oliv.

Inte lämplig för blandningar av smör (ibland emellertid den smält används för munkar) och margarin.

Modern recept hemma

I fritösen pannan eller tolstodonnoy upphetta blandningen för fritering (använd framställningsrecept som givits ovan). Det bör vara nästan kokar. Potatis ren och skär i strimlor. Salt ger torrt. Vissa kockar torkade bitar med hjälp av en handduk. I varje fall bör potatisen vatten inte vara, eftersom dess kontakt med stekfettet kommer "Fireworks" När blandningen kokar, utelämna halm däri så att produkten är helt täckt stekning. Stek i cirka tre minuter eller fem tills gyllenbrun. Vi får ut ur pannan med hjälp av en hålslev. Ge oljan rinna ur potatis. Servera varm, traditionellt - med ketchup.

ketchup recept

Såsen för pommes frites kan du förbereda dig hemma. I vilket fall som helst kommer det att bli mycket godare än köp av butikerna.

Vi behöver: ett kilo tomater, två stora skedar socker, salt, vitlök, kryddor - efter smak, skär färska örter, peppar, lite vinäger (du kan använda citronsaft).

Tomater skär fint. Vi lägger upp alla ingredienser i en mixer och mixa tills slät. Tasty ketchup för frites är klar! Njut av alla måltiden!