Hur att beta sopp? De viktigaste metoderna och beredningsregler

Inte varje kvinna kan skryta med att de vet hur man pickle karljohansvamp. Icke desto mindre är fallet inte komplex. Det är endast nödvändigt att veta de grundläggande teknikerna och kunna använda dem på rätt sätt.

olika alternativ

Folk försöker alltid att göra arbetsstycket. Det ligger i deras natur. Men när det gäller svamp, inte alla har modet. Många på grund av sin okunnighet om effekterna av rädsla. I själva verket är främlingen eller skadade svampen kan orsaka irreparabla skador på människors hälsa. Därför bland de generöst urval i skogen är bättre att ta endast de välkända instanser. En av de mest populära och säkraste svamp Boletus alltid övervägas. Ju mer du kan skörda en mängd olika sätt. I byarna, varje kvinna vet hur man pickle karljohansvamp. Detta alternativ arbetsstycken har alltid varit populär i Ryssland. Efter minimal bearbetning svamp behåller sin unika smak och naturliga lukt. Det finns flera sätt om hur man pickle sopp:

1) Torr.

2) Varm.

3) Kyl.

Var och en av dem har sina egna speciella fördelar och nackdelar.

För att välja ett av tre alternativ, måste vi ha en fullständig bild av var och en av dem. Detta kommer att hjälpa inte bara lära sig att beta sopp, men också att ta i rätt tid till rätt beslut.

"Hot" saltning

Lämplig för betning någon typ av svampar. Det beror på viljan hos värdinnan och smakar hennes hushåll. Om detta företag är det är engagerad för första gången, är det bäst att be folk med erfarenhet. Var och en av dem förmodligen skulle säga att "heta" metod - den mest enkla versionen av hur man pickle sopp på vintern.

Svamp producerade doftande, läckra och mycket välsmakande. Att arbeta behöver ett minimum av produkter:

Ett kilogram boletuses, lagerblad, svartpeppar, ärtor, dill (blomställning), 50 gram salt, och som kryddor kan ta vinbär eller körsbärs blad.

Allt du behöver göra för:

1. Separera benen från hattar.
2. Försiktigt med en kniv för att rengöra dem, och sedan kontrollera förekomsten av insekter.
3. Fötter i allmänhet bättre att lägga salt separat, eftersom de är ett litet smakprov bitter även efter matlagning.
4. Produkterna är väl tvättas, viks i en ren kastrull och låt dem stå en stund.
5. Förbereda saltlösning. För detta ändamål bör saltet lösas upp i varmt vatten. Den resulterande lösningen häll svampen så att den täcker dem helt.
6. Sätt kastrullen på värmen och låt sjuda i 20 minuter på låg värme efter kokning.
7. Så snart som den vikt kommer sag, kan behållaren tas bort från värmen.
8. Mass kasta i ett durkslag och låt den rinna av i 2 timmar (inte häll saltvatten).
9. Därefter svampen försiktigt flytta in steriliserade burkar, interspersing dem lätt med salt och lägga till alla kryddor till receptet.
10. Brine koka igen och häll sina produkter.
11. Banker rulla upp och lagra i en sval plats.

Om du väljer hur du pickle sopp på vintern, då denna metod kan betraktas som det enklaste.

Sakta men säkert

Om du inte vill bråka med en spis, måste du veta hur man pickle sopp kallt sätt. Typiskt, därför, är plattan skördas svamp. Men även med boletus kan göra samma procedur.

I detta fall, med användning av samma utgångskomponenterna, är nödvändig endast saltet att ta lite mindre (3 gram per kilogram av den huvudsakliga produkten). För det här alternativet måste du utföra följande steg:

1. Råvara för att sortera, ren och skölj noggrant under rinnande vatten. Plate indränkt svamp och karljohansvamp med allt annat.
2. Förbered en behållare för saltning. Detta kan vara en kruka, tank och andra behållare, emaljerat eller av glas, lera eller rostfritt stål. Botten är nödvändigt att fastställa kryddor ordentligt.
3. Lägg försiktigt på toppen av svamp, strö dem med salt, rader 5-7 centimeter i höjd.
4. Den täcker hela strukturen som kryddor.
5. Täck med en tallrik med mat och ställ den på oket. Det kan vara något tungt föremål.
6. Som höjdpunkt saltvatten några dagar ständigt lägga till nya delar av färska champinjoner

Efter 1-2 veckor doftande trendiga produkter ta med till bordet, krydda dem med färsk lök och vegetabilisk olja.

förenklad version

Tänk på att torrsaltning används endast för platt typ syroezhek svampar eller svamp. För kopior av röret är inte ett alternativ. I detta fall måste svamparna först reda ut, klippa och sedan sprida ut bitarna på en yta av trä, så att de kan podvyalitsya lite i solen. Då bitarna blandas med salt i ett förhållande av 5: 1, tätt sätta i en ren, torr burkar och rulla ihop. Men med sopp så det är omöjligt att göra. I solen, de är helt raskisnut och blir olämpliga för ytterligare saltning. Vad kan du göra med dem? Hur att beta sopp hemma? Några på egen risk med hjälp av accelererade metoden.

Gör så här:

1. Svamp, tvätta, fyll med rent vatten och låt blöta dag. Vatten var 2-3 timmar är bättre att byta till produkt är inte botten.
2. Efter att de måste dränera och pressa.
3. Då igen, champinjoner täck med kallt vatten, men den här gången med salt, sätta på elden och koka i en halvtimme.
4. Dränera vattnet, och svamp vikta i en salladsskål, tillsätt lök, smör och kryddor. Bättre om i det här formatet, kommer de att stå ett par dagar i kylskåp.