Hur man förbereder pannkakor med mjölk?

Pannkakor är kännetecknande för ryska köket. De gjorde stormsteg och är en rejäl och läckra bakverk, som kan ätas med en mängd olika såser. Den enda nackdelen kan vara pannkakor kalla dem en viss tjocklek och sprödhet. Linda fyllningen och vik kuvertet mycket hårt i dem. Men det finns en ukrainsk maträtt är pannkakor. Denna osyrade pannkakor, mycket tunna, elastiska, även skapats för att fungera som en stark deg omslag för en mängd olika fyllningar. Deras neutral Smör-krämig smak är perfekt för en söt keso med russin och för malet kött, äpplen med kanel och kål med svamp. I denna artikel kommer vi att avslöja recept pannkakor med mjölk. Foton av färdiga produkter för att motivera dig och uppmuntra till kulinariska experiment.

Vad är unikt med pannkakor

För detta ukrainska rätter bör ta samma komponenter som krävs för att förbereda ryska pannkakor. Pannkakor med mjölk bara behöver inte jäst. I stället smeten hälls lite vegetabilisk olja. Denna ingrediens gör pannkakor och elastisk, tunn. Eftersom oljan är redan i degen, sedan baka pannkakor möjligt att "torr stekpanna." Men fortfarande rekommenderas att smörja silikon borste med solros fett botten innan den första pannkaka. Nu för mjölken. Det behöver inte vara färska, som de säger i Ukraina, "sweet". Sour är också trevligt. Och pannkakor är gjorda av en mängd olika derivat av mjölk: kefir, jäst bakad mjölk, yoghurt, vassle. Jäsning bakterier fäster crepes delikatess. Ibland tillsätts med mjölk vanligt soda. Men här kommer vi att fokusera på frågan om hur man förbereder pannkakor med mjölk.

ingredienser

Vi behöver mjölk, mjöl, ägg, socker och salt, solrosolja. I vissa recept är degen fortfarande utspädd med varmt vatten. Och, naturligtvis, inte kan vara utan fyllning. Även pannkakor kan ätas samt pannkakor med svampsås, gräddfil, honung och smör. Det som skiljer de två olika rätter, så denna metod för matlagning. Pannkakor smet på Mjölken bereds i två steg. Först är den gjord tjock, konsistensen av gräddfil hem. Så det borde stå minst en timme. Och sedan spädes den med mjölk eller mineralvatten / vanliga varmt kokt vatten. Det finns också speciella choux deg - men det är ett ämne för en annan artikel. Så, låt oss laga mat. Vad är proportionerna av ingredienserna? Vid ett glas mjölk du behöver ta samma mängd mjöl, ett ägg, en nypa salt, två teskedar socker. Att späda den tjocka degen behöver vi ca 100 ml varmt vatten. Och, naturligtvis, att pannkakorna inte fastnar i pannan - två matskedar vegetabilisk olja. Det kan ersättas med samma mängd smält smör. Pannkakor med honom kommer att ha en vacker gyllene utseende.

Göra pannkakor på mjölk

Den grundläggande receptet råder första grind ägg, socker och salt. Förresten, om du tänker göra pannkakor med kött, kål, svamp, hackad lever och liknande fyllning, minska antalet söta ingredienser för att nypa. Nu är det nödvändigt att hälla ett glas mjölk. Komponenterna kommer att samlas på förhållandet, det är bättre att vara lite uppvärmd. Lägg nu till mjölet. Blanda noggrant för att eliminera klumpar. Häll vegetabilisk olja och lämna degen på pannkakor mjölk semester rumstemperatur. Under denna timme, kan du göra fyllning. Ångad russin, ostmassa genom en sil, blanda den med socker och råa ägg. Eller kokt kycklingbröst, hoppa köttet genom en köttkvarn, blanda det med fint besökt dill och salt. Medan du kommer alla gör det, komma upp och degen. Nu är det nödvändigt att späda ut det till konsekvens av helmjölk. Men du kan göra med vatten.

bakning

I denna fas, pannkakor receptet med mjölk - den visar en bild - som skiljer sig från den metod för stekning pannkakor. Många behöver inte hälla olja i pannan. Det kan bara vara lätt fett botten med silikon pensel. Och tidigare ukrainska husmor behandlade bit bacon, uppträdda på en gaffel, och i inlägget doppad i vegetabilisk olja penna. Högerhänt skopa en liten skopa smeten. Vänster hålla förvärmd pan vid en vikt något lutande. Häll en tunn ström av smeten i mitten. Rotera pannan lätt i en cirkel, att sprida ut degen och tog dem hela botten. Kontrollera beredskap tunna träspatel. När brynt botten, kastar dramatiskt upp pannan framåt och något uppåt. Fet pannkaka flyga upp, vända sig i luften. Nu är det viktigt att fånga den så det shmyaknulsya pannan fuktig sida. Tills du utveckla de kunskaper som krävs, vänd dina pannkakor med en gaffel eller trä blad. Om du ska packa fyllningen i mjölk pannkakor recept rekommenderar steka dem på bara en sida. Sedan laid-bakade färs på sidan, rulla ner pannkaka röret och sprids på en plåt. Vi lägger i ugnen för att nå full beredskap.

Pannkakor på mjölk: receptet "vitryska"

I Ukraina, varje familj i arsenal finns flera omhuldade sätt att laga tunna, elastiska pannkakor. Vi erbjuder dig ett recept för Vitryssland. Sammansättning ingredienser skiljer sig lite från den ukrainska. Sålla i en skål två koppar mjöl. Blanda den med en matsked socker och en nypa salt. I en annan skål upphettades svagt två glas mjölk. Att försöka driva ett ägg i den. Häll en fjärdedel kopp vegetabilisk olja. Slam kombineras med mjöl - det vill säga, inte vice versa. Vi arbetar visp för att undvika klumpar bildas. När degen är smidig, vi lämnar det till ett par timmar. Efter det vi plantera ett glas varmt kokt vatten. Knåda degen och baka pannkakor på ena sidan mjölken. Sätt på hennes fyllning. Oftast är det en söt keso med vanilj, mosade med ägg. Pannkakor förskjuta röret, undan kant. Vi sätter produkten i en ugnsform. Förr fyllde de i potten tät rad. Layer pannkakor hällde smält smör och beströdda med socker. Sålunda fylla hela potten, etapp för etapp. Täckt skål med lock och placeras i ugnen på en mycket liten eld på tall. Inte stekt! Temperaturen bör inte vara mer än 160 C. Om ugnen kan ställas grader markerar märket "60". Således pannkakor bör stanna i ugnen i ca en timme.

Pannkakor utan vatten

Och nu tittar på hur man förbereder pannkakor med mjölk utan andra lösningsmedel. En och en halv koppar mjöl är det nödvändigt att ta tre ägg, två matskedar vegetabilisk olja eller smält smör, en nypa salt, lite mer socker. Från en halv liter mjölk för att separera glasdelen. Blanda med övriga ingredienser. Efter en och en halv timme föda för tjock deg resten av mjölken. På densitet bör det ha så fet kräm - flytande, men inte vatten.

De största problemen vid framställning av pannkakor

Den vanligaste svårigheter - pannkakor med mjölk stick i stekpannan eller rivas. För det första pannkaka är okej - att se, inte tillräckligt redskap eller bränd gav lite fett. Men om detta upprepas med den andra och tredje pannkakor, tillsätt mjöl degen. För att göra detta, häll bort en del av testet (cup en tredjedel). Häll ett par matskedar mjöl där. Rör om ordentligt och häll i en stor del av testet. Ett annat problem - skörhet och skörhet av de färdiga produkterna. I det här fallet, häll i smeten lite vegetabilisk olja.

Hur man kan bli av klumpar av mjöl

Det finns flera sätt att testa homogenitet. Den första - är att blanda mjöl, socker, salt, ägg och mycket lite mjölk. Häll sedan kvar och först i slutet tillsätt vegetabilisk olja. Den andra metoden - en separat del av mjölken och försiktigt Rör det med alla mjölet. Tillsätt sedan de andra ingredienserna också. Vissa hemmafruar vänder till biandaren vid blandning av degen. Pannkakor med mjölk komma ut lite mer genomarbetade, om du blandar mjölet med pulvret för kex (nypa).