Hur man gör bagels på kefir?

Hur man lagar läckra och ömma bagels på kefir? Receptet för denna bakning är mycket enkel och inte arbetskraft. Nu anser vi funktioner för att skapa delikatesser.

jäst

Bagels på kefir jäst och har sina egna egenskaper i beredningen. Vad ska jag göra? För att skapa bagels behöver knåda degen svampen metoden. Du behöver 225 g siktat mjöl, 2/3 tsk torrjäst. Pre-blötläggning av jästen är inte nödvändig. Först är det nödvändigt att blanda de torra ingredienserna (mjöl och jäst), sedan långsamt varm yoghurt (125 g). Kulturmjölkdryck bör användas om möjligt färska, med en hög andel fett. Knåda massan måste bli ganska tät. Knåda du måste manuellt. Denna deg erhålls helt icke-klibbigt, lätt att använda. Håll utkik efter en smidig konsistens deg. Den resulterande degen behöver lite mäsk, samla det i en liten skål och hålla sig varm i ca 3-4 timmar. Jäst växer bra i en fuktig miljö, så det är nödvändigt för att täcka skålen med degen med en våt handduk. Du kan lämna brygga i rummet eller sätta i en varm, måste kyla ugnen.

Nästa steg

Därefter huvud degmassan ta 275 g mjöl 2/3 tsk torrjäst och blanda ingredienserna. Efter den angivna tiden (tre till fyra timmar), tillbaka till brygga. På sin beredskap att vittna den porösa strukturen och huvuddelen av den lilla skum på ytan.

Svampen centrum gör väl, lägg till 150 ml yoghurt, 7 g salt och 50 g socker, omrörning till fullständig upplösning. Rör om för att denna komposition, av en blandning av mjöl och torrjäst. Blanda alla ingredienser till en slät, kontrollera konsistensen av degen. Det borde vara ganska tät, men inte svårt, då bagels på kefir blir mycket mjukt. Om du känner att det inte finns tillräckligt med vätska, och degen vänder torr, tillsätt lite av de återstående kärnmjölk eller vatten. Knådning bör täcka och låt stå i 15 minuter för att jämnt fördela fukt och bildar en specifik gluten.

Utvilad deg måste knåda i 2-3 minuter. Tillsätt sedan mjukt margarin eller smör har cirka '40 är bättre att använda en produkt med en fetthalt på 82%. Det är nödvändigt att upprätthålla den rätta balansen i test fett och vatten, för bagels på kefir inte torkat under gräddningen. Tillsätt smör (Margarin) i små portioner, varje gång promeshivaya deg. Det särskilda med denna sammansättning av ingredienser som gör det möjligt att få en neutral smak parti, där du kan lägga till några pålägg, från sött till salt. Efter alla förberedelser är nödvändigt den resulterande massan att lämna i en varm plats för jäsning till dess volym fördubblats. Kommer upp degen sätta på bordet och dela i enskilda delar. Rulla varje till en cirkel. Klipp i sektorer. Inuti varje låg fyllning. Efter twist produkter. Ta ett ark bakning, Täck den med bakplåtspapper eller fett med smör. Efter Sätt det kokta bagels på kefir. Koka i förvärmd ugn i cirka tjugo minuter.

utan jäst

Hur man lagar bagels på kefir utan jäst? Vem kommer att berätta. Smältes först och kyls i det varma tillståndet till margarin (150 gram) är infört socker (5-7 matskedar) och 2 ägg. Denna massa måste vara väl omrördes tills likformig sammansättning, utan närvaro av klumpar. Till denna sättes 400 ml yoghurt och 500 g mjöl. Den slutliga tillsätts en h. Spoon hydratiserad soda (eller sprängmedel för test). Efter det kan du omedelbart börja knådning. Kefir denna utföringsform tillåter framställning av degen för att vara luft, utan att tillgripa användning av jäst. Tid, ger denna metod inte i motsats till den tidigare.

vi gör bagels

Beroende på de önskade storleks bagels du bildar stora eller små bitar. Alla ska vara runda, städning kanter till mitten av degen. De resulterande pärlorna podkatayte på bordet eller i händerna, uppnå deras ytjämnhet. För prov bagels måste ges en triangulär form. Det vill säga, först för att bilda en oval, och sedan en av dess delar, övre eller nedre, rulla ut vinkelrätt mot den.

Det finns en annan metod för att bilda bagels. För detta ändamål är degen delas i bitar, och valsades omedelbart till en platt slät cirkel. Använd sedan kniven cirkel uppdelad i sektorer. Det spelar ingen roll om deras form är inte samma sak och kommer att vara platt.

Från varje sektor eller en bit deg twist bagels. Att de har vänt luft och ljus, inte trycker starkt väggen när minimeras. Kanter lite direkt till centrum, vilket ger en bulle croissant. Så du kan se de verkliga bagels på kefir, foto kopplade till artikeln.

fyllning

Från och sådana kakor kan vara keso, sylt, kondenserad mjölk, sylt, socker, riven med nötter. Från kyndel fyllning för bagels är populära korv, ost, keso med örter. Det är viktigt att ta hänsyn till smaken av fyllningen, att försiktigt tillsätt sockret vid blandning huvudmätningen.

Det sista steget

Sätta de färdiga produkterna på bakplåtspapper något pripylennuyu mjöl, hålla avståndet mellan dem i 2 cm, och täck med en fuktig handduk vid 01:00. Så bagels öka i volym och bli mer frodig. För gyllene smörja ovansidan och sidorna av uppvispat ägg, men det är möjligt och vatten. Efter det, strö över vallmofrön, sesamfrön eller nötter. Lämnar i ugn förvärmd (200-240 ° C) under 20 minuter. Efter kylning bagels på kefir kan du strö med strösocker. Enligt denna recept produkt som erhålls är mycket anbud och välsmakande.