Hur man gör en kebab saftig och välsmakande?

Alla älskar att gå på naturen i varmt väder, göra upp eld och laga kött, men inte alla vet hur man gör grillskola. När allt kommer omkring är denna maträtt en verklig konst, som ägs av endast ett fåtal. För att få en mjuk och saftigt kött, bara tillräckligt steka den på kolen - först måste du välja den huvudsakliga ingrediensen och marinera den. Spett bli riktigt läckra men förutsatt att alla de nyanser som är direkt beroende på valet av produkt.

nötkött grillspett

Cook en ordentlig måltid av nötkött är inte så enkelt. Inte ens varje erfaren kock kan berätta hur man gör detta en saftig kebab kött. Mest minimala avbrott i processen leder till resultatet att köttet praktiskt taget inte tuggas, är alltför täta och nästan smaklös. Undvika sådana konsekvenser kan bara vara, om du vet hur man gör saftiga grillspett av nötkött, att ordentligt förbereda och marinera köttet mest nyckfulla.

hemligheter av matlagning

För att skapa läckra måltider bör följa grundläggande regler. Tack vare dem, pengar till mat och tillagningstiden kommer att vara väl spenderade. Bland de grundläggande reglerna:

1. De flesta kockar köttet i förväg indränkt i ättika för att mjuka upp fibrerna. Par dining skedar av produkten kommer inte att vara tillräckligt för utarbetandet av enhetliga bitar, så det är bäst att ta kokt vatten och ättika i ett förhållande av 2: 1. Tack vare denna lösning, är syra fördelas jämnt, och texturen av de färdiga kebab blir trevlig och smidig.
2. De flesta människor förbereda traditionella marinad av yoghurt, den vanliga kryddor och tomatsås, men i själva verket inte kan garantera att slutresultatet av produkten blir anbud och saftigt. Experiment av denna typ skulle vara lämpligt endast vid unga kött. För att inte riskera att använda marinader, som är baserade på vinäger, rödvin eller citronsyra.
3. Köttet själv är mört kött, smaken som lätt kan krossa kryddor. Därför svara på frågan om hur man gör en mjuk och saftig grill, bör du omedelbart uppmärksamma denna nyans. När det gäller nötkött, alla kryddor bäst ersättas med aromatiska örter.
4. Vid skärning fläsk eller lamm inte har en särskilt nitisk, men nötkött är inte kunna göra det. Det måste vara möjligt att skära med en vass kniv, som inte förstöra strukturen av fiber, vilket är mycket viktigt. Och ställ den optimala storleken på bitarna kan vara av ett par tändsticksaskar staplas tillsammans.
5. Den ideala uppehållstid av kött i marinaden är intervallet från 5 till 8 timmar. Om produkten förvaras under mer än den här gången kommer han att bli inte alltför trevliga syrlig smak.
6. Peppar och salt i alla fall läggs inte till marinaden, eftersom de behöver för att gnida köttbitarna i förväg. Dessutom är många nybörjare kockar undrar hur man gör en kebab skola, stärker sin smak. Svaret är enkelt - du behöver använda äppelcidervinäger, citronsaft eller vin.
7. Efter att ha fattat beslut om att förbereda en rostbiff, i alla fall kan du inte använda fryst kött. Denna produkt är inte ute efter att göra en god och väldoftande på något sätt.

Marinader för nötkött kebab

Tack vare överensstämmelse med de regler som anges ovan är redan känt hur man gör saftiga grillspett av nötkött, men ännu mer så denna maträtt kan glädja saftighet, arom och mjukhet, om kreativt göra pickles. Det finns många sätt, men inte alla av dem är tillgängliga börjar kockar. Även om det är tydliga och enkla recept det finns för många:

1. Ättiksyra. Fråga människor ofta väljer naturen, om hur man gör en saftig grill, kan du omedelbart höra svaret: "Marinera köttet i vinäger" Men egentligen är denna metod den vanligaste och omtyckt, och viktigast av allt - enkel. För 2 kg kött erfordras för att ta fem lökar, röd och svartpeppar (en tesked) salt och vinäger 3. Nötkött måste skäras i stora bitar, slå av och sedan i bitar à la carte. Då borde de grate salt och peppar blandning av de två, placeras i en skål, strö hackad lök, duggregn med vinäger och låt stå i 5-6 timmar. I förväg för att förbereda en marinad och förvara den i kylskåpet rekommenderas inte, eftersom detta i hög grad kommer att öka risken för skador på förformer.
2. Vin. Ganska ofta människor är intresserade av hur man gör köttet saftig grill för att inte använda ättika. Många människor tror att detta är omöjligt, men i själva verket finns det en lösning. Vin marinad på grund av den viktigaste ingrediensen, b glada grillentusiaster mer än den tidigare "vinäger" alternativet. 2 kg kött du behöver ta 3 stora lökar, inte mer än en tesked provensalska örter, ett glas torrt rött vin och salt. Det första steget är att kombinera köttet med en stor hackad lök, rör sedan för hand. Nästa du behöver för att lägga resten av ingredienserna (vin i sista instans), återigen blanda väl. Därefter en behållare med en kebab framtiden sättas i kylskåpet under 8 timmar.
3. Exotiskt. Två tidigare recept är bekanta för människor sedan urminnes tider, men ibland vill ha en förändring, så de mer erfarna kockar frågar: "hur man gör grill mjukt och saftigt med ovanliga ingredienser" Vid första anblicken kan detta recept tyckas märkligt och oacceptabelt för många, men i själva verket på grund av det grillspett kommer att få en ny smak och fånga uppmärksamheten hos inte bara fans av exotiska. Igen för 2 kg kött bör ta cirka sex stora folliklar, några koppar kolsyrat vatten, en kiwi, svartpeppar, lagerblad. Kött kommer att behöva blandas med lökringar och peppar, tillsätt sedan skalade och hackade till kiwi, häll läsk och sätta en lagerblad. Ingjuta förform rekommenderas minst 3 timmar.

Någon av dessa preparat kan användas både utomhus och i hemförhållanden. Det är värt att notera att även i beredningen av köttet i ugnen med pickles så de får en god och komma ihåg.

Grillspett av lamm

Som bekant, en traditionell kebab tillverkad av lamm. Denna produkt är inte mycket nyckfull, utan specifik. Räkna med ett perfekt resultat är möjligt endast i fall av att reglerna följs. Under matlagning, det finns många nyanser, men för att klara dem, kan alla laga mat.

Hur man väljer en produkt

Om du inte vet hur man gör grill saftiga och minnesvärd, då först och främst komma ihåg att man bör skaffa sig endast kvalitetskött för honom. När du väljer en produkt, måste du följa enkla regler:

1. Det idealiska skulle vara kött av ett djur, vars ålder inte överstiger ett par månader. I färdig form är det anbud och saftiga, och viktigast av allt - utan en viss smak.
2. Om däremot använde köttet av den vuxna, är det nödvändigt att uppmärksamma fetthalten. Det bör inte vara mer än 15%, även om helt överge det inte är nödvändigt, eftersom det är fett och saftig kebab ger en utsökt smak.
3. Färgerna är tillgängliga på ytan av fett kött bör vara ren vit eller mjölk, men inte den gula (indikerar en imponerande produkt ålder).
4. Det rekommenderas inte att köpa saker som glider ur händerna eller blöder.
5. Grill kan ta en spinal parti, ett bakre ben eller klippning.

Riktigt hög kvalitet köttet inte kommer att orsaka avstötning. Det luktar gott, inte ger fett och den enda överraskningen söta toner. Proffs rekommenderar att använda kylda lamm.

Hur man gör en saftig kebab lamm: classic

Om så önskas, koka söt och läckra klassiska grill behovet av att ta 1 kg kött ca 5 lökar, ett fullt glas torrt vitt vin, peppar, salt och kryddor efter smak. Skivor framtida kebab ska blandas med lökringar, olja och salt. Då måste du hälla vin och denna massa insisterar cirka 30 minuter (lamm) och ca 4 timmar (vuxet djur).

Indränkt kött, oavsett typ eller sammansättning av marinaden, är förbjuden i metall skålar / kokkärl. Annars kommer metallen att börja oxidera, vilket kommer att bidra till att få bortskämd mat. Det är bäst att använda glas- eller plastbehållare.

andra tankning

Förutom den klassiska recept, kan du överväga andra alternativ för marinaden:

1. Yoghurt. För grill från 1,5 kg kött kommer att behöva ta lite mer än en kopp yoghurt, ca 5 glödlampa lök, torkad basilika, mynta, peppar och salt. Lök kräver grovt hackad och blandas med hackad mynta. Då bör blandningen tillsättas till kött och andra komponenter. Rör kompositions händer, måste den placeras på en sval plats för 10-12 timmar.
2. Tomat. Per kilo kött kommer att behöva ta en liter naturlig tomatjuice (utan alla typer av tillsatser), inte mer än 5 stora lök, en halv limpa av grått, samt salt och kryddor. Lamb bitar att blanda med hackad lök, kryddor och låt stå i 5 minuter. Följt av en Chop Stick händer massa, lägga till arbetsstycket, blanda väl och insistera minst 7 timmar.

Funktioner matlagning fläsk rätter

Ryktet säger att handskas med fläsk kan bara upplevas kock som redan har sett en hel del kött arter och kunna arbeta med dem. Men hur man gör saftiga grillspett av griskött lekman? Lätt! Endast det tar att följa alla regler. I själva verket är fläsk mycket svårt att röra upp, men också den perfekta grill gör det enkelt.

val av kött

Det första steget är att välja rätt kött. För att göra detta, det finns grundläggande tips:

• produkten bör vara något kyld, men inte fryst, eller parade, som i detta fall strukturen är lösa fibrer;
• bör inte spendera pengar på en redan hackat kött - du måste vara uppmärksam på de större bitar,
• underbara kebab ut, om du tar fläskkarré, axel eller skinka;
• i bitar av kött måste vara ett lager av fett.

regler marine

Om du inte vet hur man gör saftiga grillspett av griskött i första hand kommer att undersökas med de grundläggande reglerna för marinering kött:

• bitar bör vara stor för att göra för att hålla sin saftighet;
• fläsk för ett stort antal av lök kommer inte att vara överflödig;
• spänner över spannmålsprodukt måste vara att förbättra kött rostade och tugga väl;
• majonnäs och vegetabilisk olja är strängt förbjudet att använda marinaden.

I jämförelse med andra arter av kött kräver fläsk en lång marine. Den ideala tiden för detta - mer än 10-12 timmar.

Hur man gör en mjuk och saftiga grillspett av griskött

För sådana kött marinader kan användas, beprövade (recepten är avsedda att 2,5 kg kött)

1. Tomat. Det bör ta lite klasar av dill, persilja, en lök, en matsked paprika, shopping ett par matskedar tomatpuré, paprika och koriander. Alla komponenter som krävs för att slipa, blanda med köttet, tillsätt vatten till beläggningsblandningen och låt stå i 10 timmar.
2. Hälla champagne. För den ursprungliga marinad du behöver ta en flaska torr champagne, 4-5 lök och kryddor. Lök bör vara grovt hacka, blanda det med fläsk, sedan strö över kryddor och häll alkohol. Ingjuta behöver en sådan pickle 10 timmar under omrörning det var 3-4 timmar.

kyckling kebab

Nu är det dags att lära sig att göra saftiga grillspett av kyckling. Köttet är mycket anspråkslös och impregnerad med marinad nästan omedelbart. Man behöver bara 30 minuter till kyckling absorberade allt du behöver.

Innan dykning i marinaden köttet måste sköljas noggrant i kallt vatten, torkas sedan och delas upp i flera delar. Det rekommenderas att bara använda de enskilda delarna (bröst filéer, lår, vingar).

Ovanliga recept marinader

Kyckling kan marinera på ett intressant sätt som tilltalar alla älskare av kött. Recepten nedan är baserade på 2 kg av produkt:

1. Marinad baserad på vegetabilisk olja. Kött bör vara salt och blöt kryddor, häll sedan ungefär en tredjedel kopp olja och några matskedar vinäger. Insistera att det måste vara något mer än en timme.
2. Öl alternativ. I detta fall, köttbitarna bara dränkts i 0,5 liter ofiltrerat öl under 20 minuter.

På grund av ovanstående recept nu när du vet hur man gör en kyckling kebab skolan och kommer att kunna laga det utan ansträngning.