Hur man gör kvarg hemma? Ostmassa: recept

Ostmassa ost hemma är ganska enkelt. Det viktigaste med detta - att uppfylla alla krav i receptet och använder endast naturliga och färska råvaror (mjölk, ost, etc.).

Idag kommer vi att berätta om hur man gör fett, låg fetthalt och ost ostmassa. Det bör noteras att alla dessa produkter är helt olika i smak samt dess konsistens.

Att ostmassan hemma

I vår tid att äta en nyttig och hälsosam mat blir svårare och svårare. När allt kommer omkring, är så gott som omöjligt att hitta i butikerna säkra produkter. I detta avseende är många människor tvingas att laga några av sina egna (t.ex. yoghurt, glass, bröd, yoghurt, jäst bakad mjölk, efterrätter, etc.).

På grund av denna artikel kommer du att kunna fylla sin arsenal av hem recept annan mejeriprodukter - ost. Detta vi rekommenderar att du använder fett eller fettfri yoghurt. Men det viktigaste först.

Så för att göra kvarg hemma, vi behöver:

• färsk komjölk (företrädesvis fett förvärva, rustik) - 500 ml;
• ostmassa grained naturligt sura - ca 500 g;
• smält smör - 50 g;
• salt, god mat och läsk - på ½ matsked.

Framställning av mejeribaserade

Innan du gör ostmassa hemma, bör förbereda en mjölk bas. För att göra detta, kräver finkornig ost försiktigt gnugga gaffel så att det inte finns en enda klump. Därefter måste det sättas i en kruka, där färsk mjölk kokades i förväg. Koka den resulterande blandningen är önskvärd i 10 minuter, rör om regelbundet ingredienser stor sked.

Om du vill få en ostmassa bör värmebehandlingstiden ökar (ca 5-10 minuter).

Processen för extraktion

Efter mjölken med cream cheese koka på spisen, bör du ta ett djupt durkslag eller sil och satt över en skål. Ett durkslag kantad med tjock gasbinda eller en ren bomullsduk och häll allt innehåll i pannan. Därefter måste du vänta en stund tills den primära vätskan rinna från tyget. För att underlätta denna process bör kanterna av gasbinda vara tätt slips, och sedan kraftigt pressa händerna hos den resulterande bunten.

Blanda ingredienserna

Innan beredd ostmassa måste den resulterande mjölksyra vikt vara ur durkslag och återigen placeras i en ren och torr stekpanna. Vidare är det nödvändigt att lägga till fina salt, bakpulver och tinade matsked smör. Blanda produkten, bör de hållas på en mycket låg värme i några minuter. Massan bör hålla långt borta från pannan ytan.

Forming osten

Nu när du vet hur man gör kvarg. Efter en kort värmebehandling är det nödvändigt att ta bort från värmen och låt svalna till rumstemperatur. Därefter till den resulterande massan sättas i någon form, pre-smord med matolja. I såsom keso rekommenderas att sätta in i en kylkammare där det är önskvärt att hålla inte mindre än en halvtimme.

Self-made produkten av osten kan ätas precis som, skär den i bitar och lägga till olika huvudrätter, pizzor och sallader. Det bör också noteras att det är väl smälts i ugn eller mikrovågsugn.

Smältost ostmassa: recept förberedelse steg för steg

Vi har tidigare berättat om hur man gör ost med hög fetthalt keso med naturlig och rustikt mjölk. Men det finns andra metoder för att framställa en sådan produkt i hemmet. Till exempel, mycket väl förberedda genom smältning ostmassan. Det har gjort det ganska lätt, och resultatet är otroligt läcker. Om du laga det, iaktta alla krav i receptet, kan en sådan ost lätt användas för att skapa utsökt italiensk pizza.

Så, för att göra hemlagad cream cheese ostmassa, vi behöver:

• ostmassa rustik maximal fetthalt - 500 g;
• tinade smörolja - ca 100 g;
• färskt ägg stora - 1 st;.
• salt, fina matlagning - matsked;
• dining soda - ½ liten sked.

Vi förbereder grunden för ost

Hemlagad cream cheese ostmassa sker mycket snabbare än solid. Till att börja förbereda marken. För detta är det nödvändigt att knåda ostmassan fet rustika gaffel och tillsätt sedan tinas olja, aska och fina middagar bordssalt. Också lägga ägget här.

Alla dessa komponenter måste blandas noggrant med användning av en bländare eller mixer. Som ett resultat, har man att erhålla en homogen deg, som skall utsättas för omedelbart värmebehandling.

Koka ostmassan

Hur man koka ostmassa? Vi rekommenderar att du använder ett vattenbad. För sin skapelse, är det nödvändigt att ta en stor skål eller gryta och mindre, som lätt kan komma in på topp. Sålunda, i en skål sättas tidigare framställd ostmassa, och sedan sätta den i ett brett behållare, vilket kräver pre-pour vanligt vatten. Som ett resultat får du ett slags ett vattenbad, som kommer att förbereda hemlagad ost.

Utan att upphöra att röra om innehållet i en liten skål, bör det hållas i den kokande vätskan i 5-7 minuter. Samtidigt bildade cream cheese bör vara trögflytande och väl röra sig bort från väggarna av redskap.

Hur man skapar?

Gång smältost massan framställes, är det nödvändigt att gå vidare till omedelbar bildning av produkten. För att göra detta, ta några plastformar och generöst smörj botten och sidor av henne någon olja. Därefter måste du lägga disken i hela värmebehandlade massan och kompakt sin sked som möjligt.

Slutligen kapacitet som krävs för att placera den kalla (men inte i frys) och lagras så mejeriprodukt under 12-14 timmar. Under denna tid osten är helt botad, och kan säkert ätas.

Om du vill göra hemlagad grädde med någon smak, under värmebehandlingen i ett vattenbad för honom bör tillägga färska hackade örter, marinerad eller stekt svamp, finhackad skinka, paprika och andra ingredienser.

Vi gör en fettsnål ost hemma

Om hur man förbereder ostmassa, vi beskrivit ovan. Det bör dock noteras att från den presenterade materialet kan göras, och en sådan produkt som alla sina egenskaper kommer att likna "Adygeya". För detta behöver vi följande komponenter:

• färsk komjölk (företrädesvis mager förstärkning) - ca 2 L;
• citronsaft - från en liten frukt;
• socker fina - små schepotochka;
• fint salt - ½ liten sked.

Vi förbereder grunden för ost

Att mager ost kan vara på spisen, och med hjälp av Multivarki. I varje fall måste du förbereda grundval av samma princip. Detta kräver pour låg fetthalt komjölk i en kastrull och sedan mycket långsamt är det värms upp till 80 grader. Det bör se till att det är i varje fall inte koka.

När mjölken blir lite varm, är det nödvändigt att tillsätta socker och salt. I denna sammansättning bör alla ingredienser blandas ordentligt stor sked. Det finns också ett behov av att hälla mjölk och färskpressad citronsaft utan massa.

När drycken når den önskade temperaturen på 80 grader, är det nödvändigt att ta bort från värmen. Samtidigt mjölk bör bildas stora vita flingor. Om den inte gör det, då du göra några misstag.

I en sådan bör hållas en massa av koagulerat mjölk under lock i 30 minuter. Under denna tid ska den svalna lite.

spinnprodukt

Efter alla dessa steg kommer att genomföras, är något podostyvshy mjölkprodukt som krävs för att luta flerskikts gasväv, som tidigare var nödvändigt att bana en sikt eller sil. Detta bör ge en massa av vätska i en halvtimme.

När innehållet i påsen kommer att sakna gasväv huvud fukt, bör det vara starkt knyta en knut, sätta på plattan, och tryck sedan på oket. Vissa kvinnor använder för tre-liters glasburk fylld med vatten, eller en metallisk last. Under tyngden av osten ska vara i 10-12 timmar. I det här fallet har du bildat en ganska elastisk huvud. Efter denna period bör släppas från gasväv och placeras i en behållare. Håll denna ost i kylskåp längre än sju dagar rekommenderas. Annars kommer det att gå sura och olämpliga för konsumtion.

För att sammanfatta

Nu vet du hur man laga sin egen hemmagjorda ost, som alla deras egenskaper kommer att vara mycket lik den "Adygeya". Det bör noteras att vissa av de hemmafruar föredrar att göra en sådan produkt är inte bara en dryck med mjölk, socker och salt, men också med hjälp av ytterligare ingredienser. Således, i mager ost ofta lägga riven vitlök eller hackade färska örter. Men det är omöjligt att inte nämna det faktum att sådana produkter introduceras till ostmassan först efter det kommer att vara i ett durkslag och med det går alla grundläggande fukt (dvs innan produktkalkyler under press).

Hur man gör ost?

Om du vill veta hur osten är tillverkad av keso, berättade vi. Men inte varje kvinna skulle gå att använda produkten till butiken. Det är därför vi erbjuder att göra sin egen ost. För detta behöver vi bara tre liter mjölkfett i byn. För att använda denna produkt för avsett ändamål det krävs för att göra yoghurt. Detta görs helt enkelt. Mjölk hälls i en tre-liters burk, sedan vänster i värmen för ett par dagar. Under denna tid, bör det vara helt surt och tjockna. I det här fallet bör du få en riktig surt med en svag doft av filmjölk och yoghurt med smak.

När yoghurt är klar, är det nödvändigt att flytta in i en emalj kastrull och sätta på en tallrik. Efter uppvärmning av produkten till 40-50 grader i serum måste skiljas åt. Ytterligare rätter med bröstmassa krävs för att ta bort från värmen och svalna vid rumstemperatur.

Sammanfattningsvis, till den resulterande pastan kastas bort i en sil, genom vilken att avancera låg tät gasväv. I detta fall bör serum dränera och in i vävnaden - att hålla fett keso. För att bli mer detaljerad och torr gasväv bör knytas i en påse och hänga över alla rätter. Efter några timmars keso kommer att vara redo för användning. Den kan säkert användas för själv beredning av olika ostar. När det gäller de återstående serum, häll sedan denna näringsrika dryck är inte värt det. Efter allt det kan visa sig utmärkta pannkakor och välsmakande hash.