Hur man lagar chili sås hemma: recept

I dag odlas olika sorter av peppar i många varma länder. De flesta sorter, förenade med det gemensamma namnet "chili", har en uttalad skarp smak. Namnet används inte bara för grönsaken själv, men även för såser som är beredda på dess grundval. Du kan köpa denna krydda i nästan vilken mataffär som helst. Men det är inte så svårt att laga chili sås hemma. En stor mängd recept gör att alla kan välja en maträtt. Låt oss överväga några populära och enkla utföringsformer.

Vad är chili sås?

Typiskt är basen av chilisås en blandning av grönsaker. Ofta innehåller kompositionen tomater eller färska tomater, men det finns många recept baserade på andra grönsaker: rotundor, paprika och jämn plommonpuré. Om du bestämmer dig för att göra chili sås hemma, vara baserad på din familjs matvanor. Välj en mängd olika peppar, vars skärpa kommer att passa dig. Om du inte gillar överdriven skarphet eller liknande produkter är kontraindicerade till dig av hälsoskäl, kan du tycka om sås chili söt, som också har en skärpa, men i mindre utsträckning.

Chili och dess sorter

Att gå till marknaden eller till affären för huvudingrediensen, räkna med att möta den i en av de vanligaste arterna. Tillsammans med färska paprika kan du bli full, pulveriserad eller i bitar. På hyllorna i stormarknaderna kan du se marinerade eller frysta chili. I vissa länder, till exempel i Spanien, är soltorkade och rökt paprika populära.

Alla dessa sorter är perfekta för våra ändamål. Naturligtvis, om det händer på sommaren eller hösten, är valet tillräckligt stort. Men om du bestämmer dig för att göra chili sås hemma under den kalla årstiden, kommer du knappast att få färsk frukt. Förtvivla inte - köp ett torrt pulver. Det är också lämpligt för att ge den nödvändiga skärpan och för att mätta den beredda skålen med en karakteristisk arom.

Grundrecept

Om du aldrig har kokat den här såsen börjar du lära känna det med ett klassiskt recept. För honom behöver vi:

• Varm peppar - 2 st.
• Bulgarisk peppar (röd färg) - 2 st.
• Tomatpasta - 4 msk. skedar;
• Vitlök - 3 tänder;
• salt.

Du kan använda rotunda för detta recept. Kulinariska experter säger att det inte är obligatoriskt för peppar värmebehandling och smaken det mufflar. Därför kan såsen inte kokas. Häll bara grönsakerna på något bekvämt sätt: med en mixer eller köttkvarn. För att röra på chili peppar eller kniv som skär det, gör det inte. Klipp den i handskar.

Tillsätt tomatpasta, kryddor och salt till vegetabilisk blandning. Om såsen verkar för tjock, späd den med vegetabilisk buljong eller vatten. Om massan blev vätska, tillsätt lite majsstärkelse.

Ytterligare ingredienser

Du kan diversifiera smaken av såsen, göra den mer komplett och full. Med den, matchar färska färska örter perfekt: dill, basilika, vattenkryssa. I stället för salt kan du använda sojasås. Några lägger chili till hemsåsen hackad syltad lök. I det här fallet måste du förklippa det i mindre, häll kokande vatten, tillsätt ett par droppar vinäger, en nypa socker och lite salt. När vattnet har svalnat, vrid försiktigt löket och lägg det till såsen. Tack vare kokande vatten kommer han att förlora onödig bitterhet, men hans aromer och skärpa kommer inte att skada höga temperaturer.

För dem som älskar den skarpa

Om du vill "öka graden", så gör såsen ännu mer brinnande, dristigt experimentera. Öka inte mängden peppar omedelbart 2-3 gånger, resultatet kan vara för uttrycksfullt. Om det finns 2 böter i receptet, men den kokta såsen verkar inte tillräckligt för dig, använd nästa gång 3 böter.

I allmänhet chili - en varm sås, vilket skulle orsaka en brännande känsla. Stärka effekten med vitlök och torr kryddor. För grundreceptet kan du använda både ung vitlök och vanliga huvuden. Älskar mer skarpt? Öka mängden vitlök med hälften. Du kan också lägga till chilipulver till den färdiga såsen tills koncentrationen når önskad nivå.

Harmoni av smaker: sötsurssås

Om klassisk chilisås hänvisar oss till Latinamerikas kulinariska traditioner, är dess söta och sura tolkning klassikern i Fjärran Östern. Det används ofta för att laga kinesiska och thailändska rätter. Om du vill laga söt och sur chili sås, kan du flytta dig bort från den traditionella för vegetabiliska basen i mexikanska köket. I Asien är såsen beredd på olika sätt.

Vi behöver:

• Vatten - 100 ml;
• vitlök;
• Majsstärkelse - 1 msk;
• Socker - 50 g;
• Chili - 3 st.
• Risvin - 3 matskedar

Att förbereda denna chili sås hemma är ganska enkel. Lägg vatten med socker, salt och vin för att koka, och vid denna tidpunkt höja grönsakerna i en gruel. Lös upp stärkelsen i en liten mängd vatten, häll i kokande blandningen med en tunn dricks. Tillsätt grönsakerna och låt blandningen koka. Det återstår bara att smaka till salt.

Söt chili

Det finns en jämnare skarpare version av denna maträtt. I den kombineras en mycket liten skärpa med en uttalad sötma. Det uppnås genom en liten mängd honung, brunt eller rörsocker. Chili sötsås kan beredas enligt något favoritrecept, bara peppar ska tas halvt så mycket och i slutet av beredningen är det nödvändigt att tillsätta 1 tsk till såsen. Honung eller socker.

Skörd för framtida bruk

Efter att ha behärskat det här receptet älskar vi att det är meningsfullt att förbereda mer underbara delikatesser. Om du bestämmer dig för att göra chili sås hemma för vintern, använd följande recept. Förbered dessa produkter:

• Tomater - 4 kg;
• Lök - 6 stycken;
• Vegetabilisk olja - 30 ml;
• Chili Pepper - 0,35 kg;
• Salt - 6 tsk;
• Socker - 12 tsk
• Vinägervin - 40 ml;
• Vitlök - 8 tänder;
• greener.

Häll peppar, vitlök, persilja i mixern. Tomater passerar genom köttkvarn. Uppvärm oljan i kittel, rostat brödmjölk i ca två minuter. Tillsätt tomaten fyllning, gryta i en halvtimme på en liten eld. Vi mala blandningen genom en sik för att göra såsen öm. Tillsätt socker och salt, koka igen. Häll i slutändan ättika. Fasuem på sterila banker, förseglade och skickade till skafferi.

Chili sås på bordet

Efter att ha förberett en sås chili hemma för vintern kan du använda den för att laga en mängd olika rätter. Den kombineras perfekt med pasta, garnerar från stuvade grönsaker. I öst läggs det till traditionella soppor, köttbiffar. Du kan laga mat med tillsats av denna marinade sås för kött och fisk innan du bakar eller bara serverar till bordet i kastrullen.