Hur man koka sylt från valnötter. Recept och några användbara tips

Sylt från unga valnötter - en ganska ovanlig och otroligt läcker behandla. Till dem som aldrig har provat det, är det svårt att förstå hur någon kan laga denna maträtt. Som en generell regel, laga det hemma, men för att få en riktigt läcker jam från valnötter, måste du följa receptet till punkt och pricka. Missta sig på punkt eller annan, kan du få en helt oanvändbar i livsmedelssubstans.

Koka den på flera sätt, men muttrarna i vilket fall som helst bör samlas i det skede då det hårda skalet är ännu inte fullt utvecklade. Alla recepten de indränkt i lime, för att bli av bitterhet, och vissa till och med skära den övre delen av skalet. Alla jam Walnut (bilder kan ses nedan), är det bäst att laga mat med handskar eftersom händerna efter kontakt med jod innehåller juice är nästan omöjligt att städa upp. Förutom sannbrännskador.

Sylt valnötter (med rengöring recept)

Det första steget är att beräkna rätt tid när skalet inte har hårdnat, men kärnor själva har redan börjat ta form. Denna period börjar vanligtvis i slutet av maj, åtminstone - i början av juni, men ändå bättre att sätta dem i förväg, kommer att få vänta till nästa år vid härdning av svålen. Kontrollera valnöt mjukhet kan vara en tandpetare, som utan större ansträngning bör tränga igenom det. Per kilogram laddning halv nötter kg socker, 300 ml vatten, citronsyra, vanilj och lime. Först är muttrarna indränkt i kalklösning under dagen (100 gram pulver per liter vatten). Sedan en annan 10 dagar bara i vattnet, ändra det från tid till annan. Detta görs för att säkerställa att all bitterhet är borta och fick en läcker jam från valnötter (recept ingår även en mutter prick varje nål eller tandpetare för att få det att hända snabbare).

Efter detta förfarande renades med toppfruktskal (kniv, inte att förglömma handskar) och kokades i citronsyralösningen (25%) 20 minuter. Av vatten och kokas sockersirap, nötter sattes därtill, kokades under 20 minuter avstängd och fick dra i 10-12 timmar, sedan kokas på nytt under 5 minuter, tillsätt lite citronsyra och vanillin, och efter 5 minuter, ta bort från värmen. Hälldes i sterila burkar och förseglas. När man använder denna metod massa varv gult och innehåller mindre jod än nästa version.

Sylt valnötter (recept utan rening)

Mängden ingredienser som behövs är desamma som i föregående recept. du kan lägga till kryddor (kryddnejlika, kanel), om så önskas. Efter blötläggning i lime nötter pierce med en tandpetare och blanchera i vatten (5-7 minuter), kastar dem sedan i ett durkslag och vänta tills allt vatten har runnit ut. Separat, koka sirap (som i föregående recept) och flytta den nötter. Efter kokning sylt det stängs, låt stå i två dagar till impregnering. Då igen fått en böld, lägga kryddor, citron eller apelsinskal, och utanför. Läggs ut på en steril banker, vrid och lagra på en sval plats. Denna sylt är svart färg, mycket välsmakande, smakrika, och viktigast av allt - användbara.