Populära burk "Skarpsill" - en sorts fisk? Hur man förbereder skarpsill hem?

Konserverad fisk är främst uppfattas som något vanliga, varje dag. De flesta av dem används i sallader och som en fyllning för pajer. Endast en fungerar som en självgående, även på en festlig bord. Det skarpsill i olja. Under sovjettiden var de alla bristfälliga. Det ansågs tur att få en burk av detta Riga skarpsill. Men som då många människor är intresserade, från vilken fisk och hur de är tillverkade? Och viktigast av allt, är det möjligt att laga välsmakande skarpsill hem?

Råvaror för skarpsill

Att öppna en burk av konserver, kan uvidit arrangeras i ett antal små fiskar. De ligger fat varandra nästan kom. Så ser perfekt skarpsill. Det är typ av fisk - mest börjar undra när förefaller mindre ljus bild. När allt kommer omkring, bara högkvalitativa råvaror kan användas för tillverkning av konserver aptitväckande.

Moderna skarpsill huvudsakligen består av små fiskar som hör till sill familjen. Enkelt uttryckt, detta skarpsill och sill. Även om det i verkligheten finns det en fisk under detta namn från det latinska "sprattus". Men just därför att det skarpsill aldrig göra. Men det är inte lika viktigt som kvaliteten på rå slaktkroppar av fisk. De bör vara 7-9 cm lång (bara för att passa in i en burk), inga skador på huden och skiljer sig även för att måla. Resten beror inte på någon av fisken gör skarpsill, och framställningsmetoden.

produktionsteknik

Hittills för produktionen av skarpsill som används 2-teknik. Enligt en rå fisk tvättas med kallt vatten, doppas en kort stund i saltlösning, och sedan trär en tunn tråd genom gälarna, är upphängd. Som sådan är skarpsill skickas till rökeri för ett par timmar. Efter det, hon bort huvudet och stjärtfenan och placerades i en burk, och det görs manuellt. häll sedan en blandning av vegetabilisk olja och senap, rulle, steriliseras och skickas till 2-3 månader att mogna.

II skarpsill framställningsmetod är något enklare och billigare. I det här fallet, rökt saltad fisk utan vidare placeras i en burk. Och för att ge den önskade utseende och smak med smör add "flytande rök". Tyvärr är denna teknik som används allt oftare. Dessutom tillverkarna hävdar att detta ger en mer användbar skarpsill. Det är typ av fisk, är det intressant att vara ofarlig efter bearbetning kemikalier? Omtvistad. Resten av denna teknik liknar den föregående.

Fördelar och nackdelar

Naturligtvis, precis som alla andra fiskar, skarpsill är rika på protein och aminosyror, som lätt absorberas av kroppen. Finns även polinesyschennye fetter i fiskolja stärker hjärtat muskler och blodkärl, rekommenderas för användning vid sjukdomar i lederna. En hög halt av vitaminer i grupp B, A och E saktar åldrande av huden och har en profylaktisk effekt vid diabetes och osteoporos.

Men beror på att tekniken för preparatet inte så användbart, dessa skarpsill. Det är typ av fisk är en kalori när du lägger olja? Nej. Till exempel svarar 100 gram av konserverade varor för 375 kalorier. Och detta är en hel del när man betänker att det i genomsnitt är hälften en burk. Förutom carcinogener (huvudsakligen benspyren) som bildas under rökning i skarpsill. Med regelbunden användning, kan de utlösa cancer och andra sjukdomar. Som ordspråket säger, allt bra med måtta.

mjöl val

Om under sovjettiden, skarpsill var bristfällig, men idag hyllorna bara sprudlar av olika burkar. Idag sin produktion etableras överallt, inte bara i Baltikum och Kaliningrad. Men det är bättre, som det visat sig, fortfarande välja de som är närmare till Riga. För kvaliteten på slutprodukten är det mycket viktigt, eftersom vissa fiskar gör skarpsill. Ju närmare den plats där fångsten, desto större är sannolikheten för att använda färska, inte frysta råvaror.

Först och främst bör vi överväga mycket noga banken. Det bör vara släta, utan skador och blåsbildning. Den övre luckan är oftast störande märkning. Att det kommer att hjälpa dig att välja kvalitet skarpsill. Det är typ av fisk, kan du också identifiera sig med det. Om koden presentedin siffrorna "137", sådana konserver görs på grund av skarpsill. Men närvaron av koden "C20" talar om den dåliga kvaliteten på råvarorna. Också enligt GOST fisk i banken bör vara minst 75%, och strukturen innefattar endast skarpsill eller sill, olja och salt.

Hem recept

De som vill njuta av en läcker rökt fisk utan skadliga tillsatser och cancerframkallande ämnen, är allt mer intresserade av hur man förbereder skarpsill hemma. Och det visar sig, är det inte så svårt, det viktigaste - att välja en kvalitet sardiner och tålamod.

Ett kilo småfisk tarmen, ta bort huvudet och stjärtfenor. Placera tätt skikt i långpannan med en tjock botten. Sålunda varje skikt behöver salt, peppar och tillsätt lagerblad. Pre brew en kopp starkt te (250 ml kokande vatten för att ta minst tre paket svetsning) och kyl. Lägg till fisken som tillsammans med ett glas vegetabilisk olja. Stäng locket och sätta in i ugnen i 2,5-3 timmar att baka på 110 grader. Dessa skarpsill, inte bara skiljer sig åt i smak från butiken, men också mycket mer användbar.