Hur man lagar saftiga köttbullar

Vi är övertygade om att de mest utsökta hamburgare äts i barndomen. Som vuxna, deras familjer försöker mata samma tumme. Varje familj har sina egna matlagning teknik kotletter, essensen av som är att se till att de är vid tidpunkten för ansökan på bordet var saftiga. Att saftig hamburgare - stolthet kocken och professionell hem.

Enkel uppspelning plan inte alltid ger önskat resultat om du inte förstår syftet med processen steg för steg. För att få saftiga hamburgare, måste du råvara för köttbullar kunde ge denna saft. En andra del av framgång - för att hålla saften inuti produkten.

Den vanligaste råvaran för hamburgare - kött. Kotletter från potatis och andra grönsaker, beredda för en annan teknik. Det är inte vilken typ av kött du tar någon roll - kalvkött, fläsk, lamm, viktigast av allt, att det är färskt och saftigt. Grad av fett kött, kan du välja utifrån sina egna preferenser, men mer saftig hamburgare erhålls från kött med lite fett.

En köttbit bör vara redo för fräsning, strippning alla plenochek och senor. Inte för att kvarnen inte kan klara av dem, bara att dessa partiklar komprimeras under värme och förstöra strukturen av kotletter. Som ett resultat av den inre ingripande chop förlorar sin form och juice. I sådana fall är det många hemmafruar läggs till fyllningen ägg. Det sparar tunika från att bryta i bitar, men gör det styvare.

Så att köttet är vald, även om det är 500 g för bestämning av ytterligare proportioner. Vi mala det i en köttkvarn med hjälp av ett genomsnitt av gallret. Pashtetnaya galler ger alltför tät massa. Tillsammans med köttet kan du promolot glödlampa, inte större än ett ägg. Om du absolut inte gillar lukten av lök, ersätta den med en rå potatis i samma storleksordning. Men det måste gallret.

Bow tillägger saftighet i köttfärs och bröd har förmåga att absorbera och hålla kvar vätska. När limpa bröd vägande 1 kg, i recept rekommenderas att ta ett pund av kött åttondel av bröd rullar. Översätta detta i gram, finner vi att vi behöver 125 gram bröd. Är det först nödvändigt att suga i vatten eller mjölk, och företrädesvis - i en blandning, för att avslöja dess struktur. Sedan pressa bröd, behövs inte fukt i kotlett köttfärs, det kommer inte att stanna inne och kommer ut under tillagningen.

Låt oss gå igenom processen ytterligare. De tre huvudkomponenter - köttet, lök, bröd, in i en skål och slå ut en bra hand. Köttfärs knåda degen, att fylla den med luft, för att göra det lättare. Det återstår att lägg till dina favoriter kryddor och salt. Det harmonierar väl med kött svartpeppar, kummin, muskot och koriander. Även om många föredrar att koriander fiskrätter.

Mjuk och saftig hamburgare erhålls med ordentlig stekning. Om vi antar i detta skede fel, kan en bra fyllning hopplöst förstöra. 6-8 måste först formas till biffar såsom ovala, inte tjockare än 2 cm. Om det finns en kastrull med en teflonbelagd vals i mjöl patties inte nödvändiga, de är mindre näring fett.

Nu bra värma upp en stekpanna med en tjock botten, hälla vegetabilisk olja. I inget fall inte kan sättas hamburgare på dåligt uppvärmd stekpanna. Snabbt lägga ut hamburgare väl het olja, stek dem på båda sidor för att ta tag i jordskorpan. Tillräckligt för varje sida för att spendera femton minuter. Slå sedan ner elden och föra biffarna tills kokta. Crust kommer inte att läcka juice. Smakar bäst tjäna hamburgare med rörsystem-hot.