Mat och dryckRecept

Kondenserad hem i 15 minuter: receptet

Säkerligen ingen i det här landet behöver inte vara övertygad om att hemmet godare och hälsosammare produkt köpte. Detta gäller även för en sådan favorit delikatess i människor som kondenserad mjölk. Borta är redan de gånger när du öppnar den blå och vita burk, vi åt gudom välsmakande produkt. De nuvarande kondenserad mjölk tillverkare som bara inte uttryckt: olja och palmolja och soja, att inte tala om stabilisatorer och konserveringsmedel. Även om ingrediensförteckningen och betyder "mjölk", kan den rekonstituerade produkten. Detta innebär att majoriteten av vitaminer och, viktigast av allt, kalcium, på ett sådant kondenserad mjölk har redan förstörts. Inte bra, men bara en tvivelaktig kladdiga. Denna artikel ägnas åt en mycket aktuell fråga: "Hur man förbereder ett hem kondenserad mjölk?" Processen är inte svårt, så du behöver inte vara rädd.

Intressant historia kondenserad mjölk

Idén med avdunstning av den flytande mjölken hör till frans N. Appert. År 1810 utvecklade han en teori om att när tillsatt socker i startprodukten kommer att spara alla nyttiga ämnen. Och ännu mer än så, kommer deras koncentration ökar. Men Övre aldrig genomföra "en saga i den sanna historien", och ännu mer så i industriell skala. För honom, gjorde en amerikansk Gail Borden. Innan mjölk detta företagsam affärsman försökte tjockna en mängd olika livsmedel. Framför allt uppfann han kött kex. De höll riktigt långt, men de var motbjudande smak. Därför, den berömda Borden inte kött "crackers" och kondenserad mjölk. Hans uppfinning patenterades i augusti 1856. Om vi är intresserade av kondenserad mjölk hemma, Borden recept vi är osannolikt att vara användbara. Men kärnan i sin teknik är densamma som för industrihallar.

Hur man gör kondenserad mjölk enligt GOST

Borden byggde sin första anläggning för kondenserad mjölk i samma 1856 och samlat en förmögenhet i utbudet av produkten till front under kriget i konfederationen. Mycket säker ålderdom han träffade i Texas, där invånarna döptes även deras stad i Borden. Men i Ryssland var den första anläggningen för tillverkning av kondenserad mjölk öppnades i Orenburg. Som utgångs ingredienser är socker och "naturlig normaliserad pastöriserad mjölk." Det är nödvändigt att förklara den sista komponenten - eftersom vi är intresserade av hur man lagar hemma kondenserad mjölk. Det betyder att mjölken skall vara hela, det är inte fettfri, utan några tillsatser och föroreningar. Denna produkt tillför en hel del socker och kokas i en vakuumapparat. Vattnet som finns i mjölken som ett resultat av snabba kokpunkter avdunstar, vilket innebär att endast torr substans. Kondenserad mjölk att laga mat hemma, vi kommer att följa exakt samma produktionsschema.

Fördelar och produktskador

Lejonparten av de positiva egenskaperna hos naturlig mjölk bevaras genom kokning teknik. Den kondenserade mjölk som innehåller mjölkfett, kalcium, vitamin A, B, C och E, och av den användbara mikroelement - jod, fluor och natrium. Användningen av denna dessert förbättrar vision, stärker ben och immunförsvaret. Eftersom GOST teknik ingår inte lägga någon jäst eller färgämnen, inga smakförstärkare, är denna produkt mer användbar än andra moderna sötsaker. Och ju mer ofarliga för hälsan enbart kokta kondenserad mjölk. Hemma receptet föreslår naturligtvis använda en skål eller panorera med en tjock botten i stället för vakuum enheter, men det ändrar inte någonting. Men skador på produkten består endast av en sak: en hel del socker. Det finns inget att göra - sådan teknik. Kondenserad mjölk är mycket hög i kalorier. Etthundra gram av produkten innehåller 323 kcal. Därför bör det konsumeras med måtta, företrädesvis som en tillsats (för pannkakor, grädde, te eller kaffe).

Kondenserad mjölk i hemmet: receptet för våra mormödrar

Kvalitet mjölk - att framgången för företaget! Om vi laga mat tillsammans kondenserad mjölk, måste du ta en helt ny och, viktigast av allt, fast produkt. Tyvärr, även nu på marknaden är det svårt att köpa en sådan mjölk. Många bönder förädlat sin separation skumma produkt, och att det inte i förtid surt, antibiotika tillsätts. Men om du lyckas köpa nu mjölk, då arbetet med att förvandla det till en kondenserad mjölk utgör inte svårigheter. Du behöver bara ha tålamod - efter hela tiden från våra mormödrar, hemmafruar räckte. För att kondenserad mjölk hemma, måste du ta skålen för matlagning sylt. Redskap bör vara bred för att påskynda avdunstningen av vätskan. Häll i det en liter mjölk, sover halva mängden socker. Rör om tills fullständig upplösning av kristallerna. Sätt pannan på en måttlig eld och koka i två till tre timmar, rör om ofta är kondenserad mjölk anses färdig när den långsträckta droppen inte sprids, och vilar på ett tefat "dome".

Quick recept

Om du skräms av utsikten monter på spisen i tre timmar, vilket gör det svårt att kontinuerligt sked blandningen i bassängen, är det möjligt att påskynda processen. Hur man gör ett hem snabbare kondenserad mjölk? Du kommer att vara fyrtio minuter att lida mindre om du använder grädde i stället för mjölk. Den fetare de är, desto mer reducerade tiden vid spisen. Men även den andel av 25-30-procent grädde förblir samma som med vanlig mjölk, två delar vätska till en del socker. Förresten, dessa små kristaller, som kallas dietister "vita giftet". Om sockret inte tar ett pund per liter mjölk, och, säg, 700 gram, är beredningsprocessen minskar också. Men detta är inte rekommenderas: kondenserad mjölk går mycket kladdiga. Det är bäst att använda rörsocker (brun). Han har den bästa smak och är benägen att kristallisering. Med honom din kondenserad mjölk kommer att bli tätare. Även använda är mjölkspulver (pulver polstakana) för att påskynda tillagningen.

Kondenserad mjölk med hjälp av köks enheter

Tja, vi inte lever i en ålder av våra mormödrar och vi kommer till undsättning av köksmaskiner. Till exempel hur man gör hemmagjord kondenserad mjölk i multivarka? Ja lätt kommer det att ta ungefär en halvtimme. Ingredienserna vi använder i förhållandet 1: 1: 1. Blanda i en skål sockret och mjölkpulver, späddes med vätska. "Soup" -läget är påslagen. Koka upp under omrörning hela tiden. Sedan byta till "Baking" -läge. Vi har fortfarande en fjärdedel av en timme, ständigt störa med en sked. Resultatet är häpnadsväckande, krämig kondenserad mjölk hem. Under de 15 minuter av detta utmärkta resultat! Ibland för mycket kristalliserad kondenserad mjölk. Blir elaka klumpar. För att undvika detta lägger vi till mixen lite - bokstavligen på toppen av en kniv - bakpulver.

Kondenserad mjölk i bakmaskinen

Multivarka - är inte den enda enhet som kan göra våra liv enklare i det långa och hårda process kokande mjölk. Förresten, våra mormödrar visste två sätt hur man förbereder hem kondenserad mjölk. På första - den långa brygg i bassängen på en öppen eld, har vi fått höra. Ett annat sätt - det sguschivanie mjölk i ett vattenbad. Process för lång och besvärlig ... Men nu eftersom många hemmafruar har en dubbel panna! Processen tar en och en halv timme, men behöver inte ingripa. Bröd, också kommer att göra allt själv. Vi kokar bara en liter mjölk. Häll den i skålen av maskinen, lägga till 350 g socker och (eventuellt) en påse med vanilj. Sätt bladet för omrörning, täck och inkluderar en "Jam" -läge. Om nedgången sprider sig, vrid bakmaskinen igen.

Kokning i Aerogrill

För den här enheten använder samma proportioner som i den klassiska receptet, det vill säga upplösa ett halvt kilo socker i en liter mjölk. Sätt pannan i aerogrill. Den första halvtimmen koka under locket vid maximala hastigheter och temperaturer. Ställ sedan in den genomsnittliga läget. Cook som halv en timme eller till och med vid en temperatur på 200 grader. Processen är nödvändig för att hålla ett öga på. Det är inte nödvändigt att öka tillagningstiden, annars får du en hemlagad kondenserad mjölk. Att ändra strukturen av produkten är för tjock, är det fortfarande varmt vispad dränkbar omrörare. Sedan en efterrätt blir homogen utan klumpar.

Kondenserad hem 15 minuter

Visst detta är möjligt? Ja, om de ingår i sammansättningen av ingredienser smör och socker för att ersätta socker. Sålunda följande proportioner: 1: 1: 0,1. Till exempel, ta ett glas mjölk eller grädde och upplöstes däri 200 g florsocker. Quit 20 g av ett oljetråg och inställd på låg värme. Rör om kraftigt för att snabbt erhålla en homogen massa. Så snart som skummet, vilket indikerar kokning, växla elden på en måttlig nivå. Här måste vi vara särskilt försiktiga - är mjölk känd för att ha en tendens att "runaway". Därför Rör särskilt intensiv. Efter kokning Koka exakt 10 minuter. Om du fortsätta processen, vilket ger home "varonku". Stäng av elden, nedsänkt i en kastrull vispblandare och visp. All - kondenserad mjölk hemma i 15 minuter Färdig. Inledningsvis kommer det att verka för vätska, men oroa dig inte när det svalnar, tjocknar den. Sätt pannan i ett stort skål med kallt vatten och rör om.

lagring

I denna fråga, kondenserad mjölk hemma (15: e minuten ledde en timme eller tre - spelar ingen roll) är betydligt sämre än lagra produkter. Denna plåtburk kan vänta några år innan den öppnas. Och uncorked sådan kondenserad mjölk inte förstöra i kylskåpet - i själva verket gjordes vakuumförhållanden vid höga temperaturer. Men hemmaprodukt kan skördas för framtida bruk. Till detta bör förberedas (rengöras och steriliseras) banker. Redo kondenserad mjölk varm häll i behållare som måste vara omedelbart rulla upp metallöverdrag. Men även med en sådan omsorg tillvägagångssätt, kan produkten förvaras i kylskåp högst två månader. Om du öppnar burken bör kondenserad mjölk vara där för att få en ren och torr sked.

Hur man gör "varonku"

Många människor gillar smaken, så påminner om kola! Dessutom kokas kondenserad mjölk som ofta används i konfektyr ändamål - för krämer, mousser. Från den kan du också göra läckra sötsaker "Ladybird". Som du har förmodligen gissat, är kokt kondenserad mjölk hemma lika vanligt. Helt enkelt öka tillagningstiden, tills blandningen ändrar färg från vitt till beige, och sedan till karamell, eller till och med ljusbrun. Detta alternativ ger dig möjlighet att justera densiteten av produkten. Men kokt kondenserad mjölk, hemlagad, måste svalna i ett speciellt läge. Placera skålen i vilket den är beredd att i en bredare fylld med mycket kallt vatten. Ständigt rör varonku. Om detta inte görs, kommer kylningen vara ojämnt bildat skikt, som sedan kan skapa klumpar.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sv.birmiss.com. Theme powered by WordPress.