Lammstek i ugnen - en kunglig maträtt

Det finns ingenting som symboliserar god husmor, eftersom olika rätter på semestern bordet. Men oavsett hur rik eller hade sortiment av godsaker, är gastronomisk kung kött. Och länge setts: aptit inbjuden till tabellen är direkt proportionell mot storleken på en bit av grillat kött. Det är därför benet av lamm, tillspetsat ligger på en tallrik, förseningar på sig gourmet vyer. Men uppkomsten av stekt kött inte kan matcha hans smak. Eftersom grillat lamm att presentera ett adekvat uppskattade kulinariska färdigheter matte?

välja kött

För framställningen av ugnen är erforderliga ben av lamm vägande inte mer än 2,5 kg. Det faktum att denna vikt visade en liten ålder dålig lamm. När du väljer kött bör du undvika att ha ett stort antal senor och fett.

Trots att lamm är annorlunda saftighet bör köttet marinera i förväg. Om du vill ha ett ben av lamm ländryggen i en ren form, försiktigt separera ben. Emellertid närvaron av ben bidrar till att bevara den naturliga formen av benen i tillagningsprocessen, och förbättrar smaken av kött.

Till ett ben på lamm förvärvat en unik smak, förbereda en speciell blandning av kryddor. För att göra detta måste du pund i en mortel koriander, timjan, peppar (svart och skarpa) och lite rosmarin. Gnuggade denna blandning, täcker kött plastfolie och placera i kylskåp över natten. Efter att ha stått över natten i ett kylskåp, förvärvar köttet en extraordinär rikedom, förutom att andas aptitretande, arom.

Nästa vi går vidare till den andra kokningssteget kungliga rätter. Skär i små kilar rökt bacon. Skalade vitlöksklyftor dela på mitten. Att få den mest betydande förfarande: nashpigovyvaem lamm med vitlök och bacon. Det är deras smak kombination ger en kryddig smak till denna maträtt. Kanten av en bred kniv gör djupa snitt, vilket i sin tur pinnar och vitlök kilar av rökt bacon. Späckade lammstek kan skickas i en förvärmd ugn.

Beroende på preferenser värdinnan kan lamm tillagas i folie eller i en öppen panna. Den första metoden kommer att ge en mer saftigt kött utan skorpa. Dessutom är detta alternativ mer i linje med kraven på en hälsosam diet. Lamb sätta på en plåt klädd med folie. Kanter stänger så att folien över köttet ökade med cirka 5-8 cm. I förvärmdes till 200-220 grader ugnen bakade ben 1,5-2 timmar.

Vid en öppen panna köttet är täckt med en läcker brynt skorpa, men ett mindre saftigt. Men smaken är inte sämre lamm bakas i folie. Till köttet under tillagningen inte förlorat saftighet, är det nödvändigt att med jämna mellanrum vattna rinner ner i bakning fett och saft.

Servera kulinariska mästerverk är bäst med färska grönsaker och kokt potatis. Förresten, potatis, fårkött, också kan framställas på ett originellt sätt. För att göra detta, skär stora potatisar i två delar, som var och en sätta en tandpetare eller spett med en bit rökt bacon. Redo att sätta potatisen i ugnen i 40-50 minuter. Potatis får otrolig smak och är ett perfekt komplement till köttet.