Matlagningsgrädde vinsten hemma

Tartarsås är populär över hela världen. Denna kalla tjock sås perfekt komplement smaken av en mängd olika rätter. I Europa började Tartar förbereda så tidigt som i mitten av förra seklet. Även en hel del popularitet fick en annan kall sås - majonnäs, och modifiera den genom att lägga till en mängd olika grönsaker och kryddor har franska kockar kommit med ett nytt recept som omedelbart kommer att smaka kännare av god mat. Idag är tartarsås en av de mest kända och mest använda såser i världen.

Man tror att det tartar sås för fisk och skaldjur är den bästa tillägg. Det är dock perfekt lämpad för kötträtter och grönsaksrätter.

Idag, tartarsås du kan köpa i någon affär, men det är ingen hemlighet är det faktum att i industriell framställning av såser som används av ett stort antal konstgjorda tillsatser som ökar hållbarheten för produkten och kan minska sina kostnader. Därför, om du vill smaka den verkliga franska köket, värt kock tartarsås hemma.

Därför anser vi hur man gör grädde av vinsten hemma på den klassiska receptet. För detta behöver vi två kokt och ett rått ägg (vi behöver bara äggulor, kommer vita förbrukas för framställning av andra rätter), 120 ml god olivolja, en halv citron för att göra juice, cirka femtio gram grön lök, som bör vara mycket finhackad, 3-5 några oliver och saltgurka. Dessutom behöver du salt, peppar, beredd senap (Dijon är bäst).

För att förbereda grädden av vinsten hemma, är det enklast att använda en mixer som har en cappuccino maker. Men naturligtvis kan du göra den vanliga visp.

Först gnugga kokta och råa äggulor med en sked. Sedan, häll citronsaft till äggulor och tillsätt en nypa salt och ungefär en matsked dijonsenap. Få whisking blandning, tillsats av olivolja. Det är viktigt att lägga oljan successivt i den första etappen av förberedelser är det nödvändigt att hälla bokstavligen droppe för droppe. Då, som en tjock homogen massa, kan oljan vara redan hälla en tunn ström. Den resulterande sås bör likna konsistens majonnäs.

Nu lägger i en skål med hackad gurka, oliver och grön lök, blanda, peppar och vår sås är klar.

Det bör noteras att tartarsås arbetar alltid hemma med en ljus smak än snatteri prover. Dessutom kan receptet ändras, med fokus på smak. Till exempel kan du ersätta grön lök dill, eller tillsätt hackad vitlök sås. Mycket raffinerad smak kan uppnås om hälften av bestämmelserna om receptet citronjuice för att ersätta det vita vinet. Och för att få en mer delikat smak, kan beredningen av såsen läggas till listan över ingredienser ett par matskedar gräddfil.

Diversifiera smaken av hemmet tartarsås kan uppnås genom att lägga till en rad av aromatiska örter, färska grönsaker, kapris eller andra tillsatser. När allt kommer omkring, det viktigaste inslaget i denna sås - en kombination av mjuka enhetlig och grönsaksbitar.

Det bör noteras att hemlagad sås ska användas omedelbart, förvaras under en lång tid kan inte vara, eftersom det, till skillnad från en butik, inga konserveringsmedel. Den maximala lagringstiden - två dagar i kylskåp. Håll såsen är bäst i en glasburk med skruvlock.

Och hur man gör grädde av vinsten "i all hast"? I detta fall ligger till grund för såsen ta majonnäs (hemlagad eller lagra) och lägga till det hackade pickles, örter, kapris. Häll citronsaft eller vin och krydda med peppar. Det hela blandades väl och förenklat utförande Tartarsås redo.