Glass av krämen: receptet hemma

Glass är en frusen söt massa. Vad gör en sådan behandling? Sammansättningen av glass är mejeriprodukter inklusive grädde, mjölk och olja, såväl som olika tillsatser i form av aromatiska och aromämnen.

Köp en dessert kan du i någon affär. Men det vore bättre om du gör det själv. Glass med hemlagad grädde - är inte bara en naturlig och välsmakande, men också hälsosam produkt.

översikt

Det finns många olika sorter av glass. Detta är en hög kalori produkt som kan vara mjuk och härdas. Den första är vanligtvis säljs i bulk, eftersom den har en relativt kort hållbarhetstid.

Det finns också ett stort antal paket med glass. Det kan säljas i en skiva, papper och plast koppar, på en pinne, en våffla kon, i form av pinnar, valsar, kakor och liknande. D.

På restauranger och kaféer sådan dessert ofta dekorera bitar av bär och frukt, våfflor, choklad eller sirap hälls beströdda med smulor mutter, kanderad frukt, och andra produkter.

Vi kan inte säga att glass och andra mejeriprodukter som används för att framställa en mängd olika cocktails.

Former och produktion av dessert

Det finns flera typer av godsaker som övervägs:

1. Glass med grädde eller glass. Den är gjord på basis av animaliska eller vegetabiliska fetter.
2. Frukt is - det är ganska svårt glass på en pinne, som är baserad på juice, utan användning av mjölk.
3. Sorbet, sorbet eller den så kallade - är mjuk och mild kräm, beredda på basis av bär, frukt och juice.
4. Melorin - dessert görs endast på grundval av vegetabiliska fetter.

Glass mix kan framställas på olika sätt. Hemma dessa råvaror kan framställas med en speciell maskin som kallas en frys. När det gäller den industriella produktionsvolymen, i detta fall med hjälp av automatiska frysar.

För att göra blandningen för glass, måste du gå igenom följande steg:

• beredning av råmaterial;
• blanda råmaterial;
• filtrering, pastörisering och den färdiga blandningen för att rengöra det från patogener och mekaniska föroreningar;
• homogenisering av blandningen eller den så kallade splitting fettkulorna att förbättra organoleptiska egenskaper hos en efterrätt;
• behandlar kylning till + 4 ° C, och mogning av blandningen.

Vi gör glass

Vid utarbetandet av denna delikatess är ingen stor sak. Naturlig och mycket välsmakande glass gjord hemma helt enkelt.

Tänk på receptet för denna dessert mer i detalj. För detta behöver vi:

• mest fet kräm - 500 ml;
• fint socker - efter smak;
• sötningsmedel (smak och arom) - smaken.

processen för framställning

Sammansättningen av glass smör kan innehålla mycket olika ingredienser. Vi bestämde oss för att endast använda krämen och olika smaker.

bör hällas den kylda mejeriprodukten i en skål och sedan piska tills ihållande toppar. I detta fall bör krämen kvar på fälgen och i varje fall inte rinna ner.

Efter att ha utfört denna procedur till den resulterande massan kan säkert lägga din favorit tillsats. Eftersom de är idealiska för frukt, bär, kondenserad mjölk, nötter, choklad och andra produkter. Även i mejeriprodukter behöver hälla fint socker.

Alla tillsatta ingredienser bör omrördes försiktigt genom biandaren. Det är nödvändigt att spåra att lätthet grädde inte gå vilse.

Blanda alla ingredienser och erhållande av en homogen massa, sänds det i en plastbehållare och sedan täckt med ett lock och placeras i frysen. Efter en kvarts timme råvaror kan få slå igen snabbt genom mixern. Detta förfarande kommer att undvika bildning av klumpar.

matlagning funktioner

För att erhålla en homogen kräm hemgjord kräm är bäst att skaka ca 3-4 gånger under tiden frysa. Endast på detta sätt kommer din dessert var läcker och anbud.

Efter det att råmaterialet är helt klar, måste den förvaras i minst tre timmar i frys (alla sex möjliga och beror på temperaturen).

Innan servering glass kan vara redo att sätta i form av plattor eller göra en våffla glasögon för honom.

Matlagning glass från mjölk och ägg

Sett dessert visar sig mycket välsmakande och anbud. Kaloriinnehållet i sådana godsaker kan justeras oberoende, att lägga till ett mer eller mindre feta livsmedel.

Så, för att förbereda glass från mjölken, vi behöver:

• äggula - 6 stora ägg;
• kräm 40% KI - 2 koppar;
• komjölk mycket fräsch - en kopp;
• medelstora socker - 150 g;
• Vanilla - schepotochka.

framställningsmetod

vispgrädde och färsk mjölk ska användas för utarbetandet av denna dessert. Genom att variera fetthalten i både produkter, och du kan ändra kalori glass.

Kombinera båda ingredienserna, placeras de på värmen och långsamt till återflöde. Efter det äggulor gnuggas med socker och vanilj. Detta ger en homogen massa. Bredvid dem försiktigt hälla i en blandning av varm grädde och mjölk.

Rör om komponenter, krämig ägg vikt läggs på elden. Den utsätts för värmebehandling tills tjock, men låt inte koka. Om denna punkt har missats, råvaran bara ISA.

Efter en kort matlagning en hel del påfrestningar för att vara, att det kan bli mer enhetlig. Blandningen sprids i en behållare med ett lock och skickas till ett kylskåp under 2 timmar.

Efter 120 minuter, lätt vispad frusen dessert genom biandaren vid låg hastighet. Denna process utförs i ungefär tre minuter. Massan bör vara homogen och slät.

Efter detta förfarande, är produkten avlägsnas och återförslutas i ett frysskåp i 2 timmar. Allteftersom tiden gick glassen igen vispad med en mixer i tre minuter. Sådana förfaranden ger glassen krämig och slät textur utan synliga kristaller.

Förra gången den avslutande skål med dessert, tas det bort i kylskåp tills fullständig stelning. Normalt tar det cirka 6-8 timmar. Vid utgången producerade ca 700-800 g av en välsmakande färdig glass. Enligt din smak att det kan du lägga till sylt eller choklad.

Rörelse princip frysen

Apparat för Glass är en mycket användbar kök gadget, särskilt för dem som vill göra en sådan delikatess hemma. För en gångs skull i glassmaskinen kan förbereda ca 1,5 L dessert. Är en sådan sötma ganska snabbt - för en halvtimme. Time glassmaskin glass i beror på hur mycket som är mindre än dessert, desto snabbare kommer det att vara klar för användning.

Enheten för glassen är mycket lätt att använda. I egenskap hälla mjölk eller grädde, och häll socker, bär och kakao. Efter det fyllde koppen placeras i frysen, stäng locket och ställ in tiden.

De första minuterna, enheten förhindrar helt enkelt alla ingredienser. Efter en tid i processen läggs till frysa. Vid denna temperatur ingredienserna som visas på displayen. Inom några minuter är det sjunker till -30-35 grader. Hela denna tid frysen fortsätter att försvåra och frysa komponenter.

Mycket snart börjar råvaran att frysa och tjockna. När tiden frysen piper. omedelbart efter det rekommenderas inte att rengöra en dessert. Treat bör lämnas inne i ytterligare 5 minuter eller 10. I detta fall får du en ganska solid glass. Om du vill äta efterrätt, mjuk, bör tas bort omedelbart efter tonen.

Vi bör också notera att när en betydande minskning av tillagningstiden mejeriprodukt kan få en utmärkt kylning drink.

användbara tips

Hur mycket är en glass? Priset för denna delikatess kan variera från 25 till 300 rubel och uppåt. Det beror inte bara på vikten av produkten och dess tillverkare, utan även på de tillsatser, kvalitet, och så vidare. D.

Naturligtvis är det mest välsmakande och hälsosamma glass något som tillagas hemma. Det viktigaste kravet för skapandet av en sådan delikatess är en konstant omröring. Det bör också noteras att vispgrädde - är ett mycket viktigt förberedande stadium.

Överväga några enkla regler som kommer att hjälpa att förbereda sig för glass mer delikat:

• använd inte gräddpulver, som under sin utbildning, kan de exfoliera;
• förvärva mejeriprodukten inte är mindre än 30% fett;
• Överdriv inte med vispgrädde, annars glassen kommer inte luft och fett;
• mejeriprodukt ska föras till ett tillstånd av förtjockning;
• tillsätt grädden bör vara medelstor socker (florsocker bättre);
• vispgrädde bör endast kylskåp.

Det bör också noteras att det är önskvärt att bereda en sådan produkt genom manuell krona. Denna metod gör det möjligt att ställa in graden av beredskap av råvaror.

Om du har beslutat att göra glass med hjälp av en mixer, då i färd med vispgrädde som krävs för att gradvis öka hastigheten, och då är det bara gradvis sakta ner för att undvika uppkomsten av ett stabilt skum.

För homogen och välsmakande efterrätt för att samtidigt arbeta med endast små delar av mjölkprodukten (dvs inte mer än 300 ml).