Några tips och recept på hur man gör surkål

Traditionell rysk skål - surkål. Beredningen kan inte anses vara komplicerad, men det har sina egna egenheter. Du kan ignorera bara ett steg jäsning och skålen inte kan erhållas. Därför är det nödvändigt att lyssna på råd och rekommendationer från erfarna värdinnor.

Innan du gör surkål, är det nödvändigt att välja rätt det. För denna perfekta sena eller medelkvalitet. I en sådan kål är väl förbi jäsningsprocessen, till skillnad från tidigare typer.

Om du föredrar att göra surkål med morot, sedan för varje 10 kg produkt ta 300 gram morötter.

Den viktigaste regeln - använd inte iodized salt. Det är inte lämplig för betning.

För varje 10 kg kål är ungefär 200-250 gram salt, är det bättre om det är grov.

KVASOV kål kan äpplen, rödbetor, tranbär, kummin, dill eller lagerblad. Det beror på dina personliga preferenser. Processen för jäsning är inte annorlunda.

Innan hur man gör surkål, måste du ta bort de bortskämda och gröna övre blad med kål. Dess jästa hela huvuden av kål, skuren i flera bitar eller strimla. Kan inte användas för saltning av produkten aluminium köksredskap, annars kommer det inte att vara till nytta, men skadligt.

Nu vet du de viktigaste rekommendationerna i hur man gör surkål. Det är dags att tala om några intressanta recept.

Ta en stor kålhuvud, två morötter och två matskedar grovt salt. Morötter är rena, och tre på ett rivjärn. Även behovet av att avsätta henne åt sidan. Ta sedan bort kål från de övre gröna blad och shinkuem sina långa tunna strimlor. Du kan använda en speciellt utformad för detta rivjärn eller klippa för hand. Sätt kål på bordet eller en stor styrelse. Top put riven morötter och salt. Nu behöver du mycket noggrant knåda med salt kål och morötter. Vi gör det under en lång tid och se till att det var alla mosade. Tack vare dessa åtgärder juice visas.

Sedan tar skålen eller burk och sprida det groddar, det ständigt stamp. Hemligheten med en bra surdeg är att någon luft kvar i tanken. Då skulle jäsningsprocessen vara. Genom att placera alla kål i burken, måste du hälla saften till toppen. Sedan stänger vi loss locket och låt stå i tre dagar (temperatur rum).

Under jäsningen saften kommer att släppas, så sätter banken i viss kapacitet. Som förberedelse måste periodiskt punktera kål kniv eller bomullstopp för att avlägsna gaser som bildas i processen. Det är också nödvändigt att fylla den frigjorda juice som behövs.

När kommer jäsningsprocessen kommer saltvatten vara ljusa. Ta kål på en sval plats. Skålen är klar.

Hur man gör surkål med ytterligare ingredienser? Tekniken är densamma som i den klassiska receptet. Behöver bara lägga äpplen, tranbär eller andra produkter.

För beredning av surkål med äpplen vidta följande proportioner. Vid 10 kg kål är 300 gram morötter, äpplen 500 gram och 250 gram salt. Kål shinkuem vanligt sätt. Sedan lägga därtill morötter och salt. Vi sprider den i en container och sätta mellan skikten av kål äpplen. Bättre att ta en något sura äpplen. Nästa Kwasi kål normalt sätt.

Lingon eller tranbärssätta samma sätt mellan skikten av kål. Att veta grundreceptet, hur man gör surkål, kan du lägga till egna ingredienser. Lagerblad och kryddnejlika ger skålen en kryddig smak. Kål, inlagd med betor, är en rosa färg. För skärpa, kan du lägga till peppar hela eller skurna i bitar.

När betning kål också använda selleri, dill, pepparrot och andra ingredienser. Därför kan vi komma med sina egna ursprungliga receptet som kommer att vara mindre välsmakande och doftande. Det viktigaste som kål visade sig saftiga och krispiga.