När du lägger till gelatin gelé och hur mycket?

Aladåb eller gelé (som det kallas) - en populär och en favorit maträtt som är lämplig för den ceremoniella tabellen och för casual dining. När du lägger till gelatinet i aladåb? Detta kommer att diskuteras i artikeln.

Fördelarna med denna maträtt

Förutom att gelé är läcker och näringsrik, det är också användbart. Det hög kollagenhalt, som inkluderar pektiner och aminosyror. De ger näring och stödjer lederna, ligament och brosk vävnader i kroppen, även diskarna. Kollagen är inte bara näring, men också upprätthåller elasticiteten av komponenterna i det muskuloskeletala systemet av människan.

När läggs till gelatinet i gelé

Varje familj har sina egna traditioner i beredningen av aladåb. Någon övertygad om att vällagad kött från ben och huden själv kan garantera hälla buljong. Men för detta andelen retur kelatbildare under beredningen måste vara mycket hög. För att göra detta, bör ben, brosk och hud läggas till potten i en tillräcklig mängd. De måste kokas under lång tid - från sex till åtta timmar. Om det inte finns någon säkerhet att gelé hårdnar oberoende, sedan komma till hjälp gelatin.

Det är oersättlig i beredningen av fyllmedel. Detta anges i utformningen av någon av rätterna. Häll köttet, tunga, kokt fisk på egen hand. Broth av dem, inte innehåller ben och brosk buljong, ensam endast svagt zazhelatiruetsya. Därför kan vi inte göra utan att äta gelatin.

Hur när det adderas till gelatin gelé och hur mycket? Låt det skall diskutera.

När ska jag lägga till gelatin och ett antal

Så när du lägger gelatinet i aladåb? Detta bör göras i slutskedet av förberedelser. Indränkt i förväg och sattes till den heta buljongen klar, vilket kommer att diskuteras senare.

Proportioner tillsatt gelatin måste förlita sig på de rekommendationer som anges i påsen med produkten. Traditionellt, blötläggning - en matsked i ett glas kyld kokt vatten. Om buljongen kokas i en stor volym, bör ökas antalet matskedar indränkt gelatin. Men vatten redan svullnad bör tas med måtta, så att det inte späds den rika smaken av framtidens mat, men också för att njuta av gelatinlösningen var inte alltför tjock.

Det är nödvändigt att komma ihåg regeln att möra komponenterna i framtiden bättre än muskler kommer att ge din kollagen buljong och snabbare att förbereda, om salt tillsätts först i slutet av tillagningen.

Aladåb i alla fall bör inte vara alltför salt, inte bara för att det kommer att förstöra dess smak fördelar, men också för att det kommer att minska hållpunkten för garantin, både självständigt och med tillägg av gelatin. Därför bör fans vara mer salt mat ökar mängden tillsatt gelatin.

När du lägger till gelatinet i jellied kyckling

Ett intressant faktum är att om i en kruka för aladåb får inte en kyckling och en tupp, gelatinet i den färdiga buljongen behöver inte tillsättas. Ben och hud fåglar för kontinuerlig kokning kommer att ge hela kollagen och gelé härdar själv. Men du måste vara säker på att detta är tuppen, speciellt på inhemsk gården.

Stadsbor som köper kyckling från butikerna, vara medveten om att gelé ur det du behöver lägga till gelatin. Detta gäller även brawn, tillagade kycklingklubbor eller halsar.

När du lägger till gelatinet i jellied kyckling? En timme före slutet av kokning buljong bör blötläggas gelatin, baserat på de proportioner som anges på dospåsen.

Hen väl tillagad med kryddor. Fettet tas bort från ytan med en sked. Därefter måste köttet vara förberedd och arrangera på tallrikar eller former. På begäran av köttet dekorerad med grönt, ägg, morötter cirklar. En favorit ingrediens i vitlök är muskler.

Först då i varmt (inte kokande!) Broth hälls pre-blöt och svullen gelatin. Kan buljong före detta filter. Det viktigaste är att inte tillåta en ny kokning, utan helt enkelt för att uppnå fullständig upplösning. Några recept föreslår tillsats gelatin till slutet av tillagningen, är det underförstått som en fortsättning på koka. Men då kraften i stel kan minskas.

Fyllda köttbuljong komponenter skål fylld med gelatin och placeras i kylan.

När du lägger till gelatin gelé kalkon

För aladåb kalkon vanligtvis utvalda trumpinnar, vingar. Denna fågel ger en stark fett än kyckling, på grund av en stor och starka ben, brosk och tjock hud. Hon bryggt också längre kycklingar. För inställning buljong razdelyvaya kötträtter, många hemmafruar fint fint skuren och hud av fjäderfä. Men för att garantera hälla buljongen från Turkiet bör lägga gelatin.

Så när du lägger gelatinet i aladåb? Denna komponent måste också hälla i slutet av matlagning samma teknik som i kyckling skålen.

Tillsätt gelatin gelé Pork

Fläsk i aladåb i traditionell slaviska rätter. När formuleras i kursen är fötter (hovar, shin, skaft). Tar de listade komponenter i en kastrull och tillsätt köttmassan för att säkerställa mättnad av färdiga aladåb. Cook bör vara en lång tid, upp till sju timmar. Fläsk ger mycket fett, så det borde tas bort från ytan under hela kokning. Annars kommer din muskler under stel täckas inte bara den oljiga filmen, men även en vit skorpa.

Om ägarna som gjorts under styckning fint skuren skal från benen och blanda med köttet, häll sedan i rätter garanterar kommer att vara högre. Om skinn tas bort efter uppslutning med benen, rekommenderas att lägga gelatinet.

När du lägger till gelatinet i jellied fläsk? Detta sker i den slutliga beredningen. Förblötta gelatinmaterial hälls i varm filtrerade buljongen.

Fläskkött kräver mer kryddor vid matlagning, massor av vitlök samtidigt slakta och utformning av fartyget och plattan.

Tillsätt gelatin gelé Beef

Nötkött shin kräver längsta matlagning jämfört med alla andra typer av kött. Men avkastningen kelatbildare i deras förberedelser är hög. Nötkött massa så länge falla sönder. Aladåb vänder stark och ofta inte kräver tillsats av gelatin. Men det bör noteras att nötkött som själva köttet och språket används ofta för filler och kokta benfritt. I detta fall, är gelatinet tillsättes nödvändigtvis, av samma recept som beskrivits ovan: före tillagning änden. För jellied buljong filtreras mycket noggrant, eftersom skålen kräver absolut öppenhet. Köttet skärs till fibrer och skär a la carte bitar.

Nu vet du hur och när man ska lägga till gelatin aspic.

Recept för muskler

Nu din uppmärksamhet en av beredningen av denna maträtt recept kommer att presenteras. Lägg till gelatin eller inte - det är på din diskretion.

Det ovanstående beskriver framställningen av aladåb från en typ av kött. Men den vanligaste komponenter lager för denna maträtt. Här är ett recept:

• Ångad fläsk hovar och ett skaft för att ta ett kilo nötkött massa, en kalkon kycklingben och fem kycklingklubbor. Fläsk- och nötkött komponenter efter noggrann sköljning doppas i kallt vatten och koka under tre timmar, och sänktes sedan i potten kalkon kycklingben koka i ytterligare en timme. Sedan lägga till kycklingklubbor och laga tillsammans har ett par timmar. Tillsammans med kyckling bör tillägga peppar, lagerblad, lök, morötter.

Det skärs allt kött på traditionellt sätt, smaksatt med vitlök och dekorerade. Garantera en sådan själv häll buljong hög. Men säkert kan du lägga gelatinet.