Placinds med stuga ost och gröna. Placinds Moldovan: Recept för matlagning. Platser med potatis och pumpa

Denna maträtt vill lära sig att laga mat åtminstone ur nyfikenhet. Vad är dolt under ett så knepigt namn? Och vad är smaken av placinda? Vet du inte Vi kommer att försöka upplysa er och samtidigt presentera flera recept för beredningen av denna maträtt.

Vad är plcinedia

Detta är en nationell maträtt från Moldaviens kök. Och det är inte det första århundradet som har förberett det i landet. Vad är moldovanska plakat? I stort sett är denna paj kanske inte helt normal på grund av formuläret och beredningsförfarandet. I utseende är det mer som en planad platt tårta, men för testet behövs bara de enklaste ingredienserna. Det är vatten, mjöl och salt. Du kan lägga till ett ägg. Mycket budget, är det inte? Degen är vanligtvis enkel eller puffig. Enligt beredningsförfarandet är moldovska placider uppdelade i två typer: stekt i stekpanna eller bakad i ugnen.

När det gäller fyllningen är de mest populära hemma placids med stugaost och grönsaker. Ibland läggs ost till osten. På andra plats finns platsinda med en pumpa. Till kategorin klassiska fyllningar kan tillskrivas och potatis, samt kött och ägg.

Sannerligen, som någon annan maträtt som vår värdinna tyckte om, genomgick detta också några ändringar under de kulinariska experimenten. Mer när det gäller fyllningen. Så började det göra med betor, morötter, svampar. Särskilt nidkära älskarinnen och alls har lärt sig att förbereda söta placeringar. I rättvisa måste det sägas att i någon form denna nationella moldoviska tårta är aptitretande att se på och mycket välsmakande. Vi avslutar detta korta utbildningsprogram och börjar laga mat.

Och börja med det vanligaste receptet. Vi kommer att förbereda ställen med stallost och grönsaker.

Klassiker av genren

I princip är det inte svårt att förbereda denna maträtt. Det hör inte till kategorin sofistikerade rätter serveras för en fest. Men det är förstås bättre att försöka en gång än att höra det flera gånger. Så vi slösa inte tid, vi börjar laga mat. Lager upp:

• Vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
• Mjöl - 1 föremål;
• Brynza - 200 g;
• Höstost - 300 g;
• Margarin - 150 g;
• Gräddfil - 400 ml;
• Ägg - 4 st.:
• Salt (enligt egna preferenser);
• Alla gröna (enligt deras smak).

Du behöver också ett glas vanligt kokt vatten.

Teknik för förberedelse

För att göra stall med kock och örter, först måste du själv knäda degen först. För vad det är nödvändigt att blanda vegetabilisk olja, tillsätt två ägg, salt i en lämplig behållare, tillsätt vatten, mjöl och blanda sedan noggrant. Den mottagna degen ska täckas med en servett och glömma den i trettio minuter. En ledig tid att ta förberedelsen av påfyllningen. I princip tar det inte mycket tid. Det kommer att räcka för att hugga grönsakerna fint och blanda det med keso och ost.

Sedan gör vi kakorna från provet. Plattor med stallost och örter (men som alla andra) kan vara runda eller kvadratiska. Degen ska delas i bitar, var och en försiktigt rullade till ett mycket tunt, nästan transparent lager. Vill du ha en maträtt som är perfekt formad? För att göra detta, använd lite "mönster" - en platta eller en kvadratisk form - genom att applicera den på formningen och skär av kanterna jämnt. När testet är klart måste du ta ett smurt bakplåt. Och lägg ut på det framtida kakan, alternera dem med fyllningen. Algoritmen är som följer: först kommer det första skiktet av testet, smörjs rikligt med margarin. Sedan den andra (sprinklade också med margarin). Därefter sprids fyllningen över hela ytan. Då finns det igen två kakor (även smörja med margarin), sedan fyllningen. Och så vidare. Det sista lagret ska vara från degen.

Förberedde en platsinda med stuga ost i ugnen, vilken måste förvärmas till hundra och sjuttiofem grader. Men innan du skickar tårtan till ugnen, måste den hällas med en blandning av de två resterande noggrant slagna ägg och gräddfilen. Klar platsinda kommer att ligga inom fyrtio minuter. Här är ett recept. Plattor med stallost före servering skärs i portioner. I Moldavien, de kommer sannolikt att serveras vin, vi kommer att begränsa oss till kaffe eller te. Det blir väldigt gott!

Placinda med pumpa fyllning

Som sagt ovan är placinda med stugaost hemma inte mindre populär än med stugaost. För dess förberedelse tar vi:

• Mjöl (du behöver 3,5 staplar);
• Socker (enligt receptet - 0,5 kopp, men mängden kan minskas eller ökas);
• Ett ägg;
• Sju matskedar av vegetabilisk olja;
• Söt och mogen pumpa (fyrahundra gram):
• salt.

Hur man lagar mat

Av alla ingredienser som anges ovan (med undantag för pumpa och socker) och vatten, gör en deg. Låt det stå i en halvtimme, som i föregående recept. Pumpa gnugga på en stor rivare och blanda med socker, glöm inte att det inte var färskt, lite salt. Sedan rullar vi från degen ett stort runt lager, i vilket vi lägger pumpan fyllning. Om pumpan redan var väldigt saftig, så vätskan skulle pressas lite. Och sedan höja kanterna på degen och linda dem, fäst i mitten. Förbereder platsinda med pumpa i ugnen vid en temperatur på 200 grader. Tillagningsprocessen tar 30 minuter. Innan du serverar ska kakan skäras i bitar.

Platser med potatis

För förberedelser av sådana placinds lagrar vi:

• Mjöl (du behöver två och en halv glas);
• Soda - 0,5 tsk;
• Vegetabilisk olja (två matskedar);
• Potatis - 1 kg.

Behöver fortfarande ett glas rent vatten, salt (efter smak).

Cooking

I vatten löser vi soda och salt, lägger till vegetabilisk olja där, och tillsätt sedan gradvis mjöl och omrör hela tiden. Om plötsligt lite övertonad med vatten, varför degen håller fast vid dina händer, kan du lägga till mer mjöl. Som ett resultat är utmatningen en plastdeg. Vi rullar den i en boll, täcker den med en servett och ställer den åt sidan i trettio minuter.

Skal potatis, min. Det är inte nödvändigt att förbereda fyllningen, så de råa knölarna är finhackade, salt (men strax innan vi sprider den på degen). Om så önskas kan du peppar lite. Men det här är en amatör. Sdabrivaem två skedar av vegetabilisk olja.

All deg är uppdelad i små bollar. Faktum är att placeringar med potatis är traditionellt kokta i en stekpanna. Och genom utseende liknar de inte paj, men ganska små pajer. Vi rullar varje boll, och vi försöker göra det så tunt som möjligt (det är önskvärt att tjockleken inte överstiger fem, eller till och med tre millimeter). För varje lager lägger vi ut potatiserna, stänger av i form av rektanglar, fixerar kanterna av degen i mitten. Och skickas omedelbart till en stekpanna med förvärmd olja. När det gäller temperaturen måste du hämta ett medelvärde av det. I allmänhet finns det inga speciella problem här: den tredje, och även den andra delen kommer att förberedas mycket snabbare. När allt kommer efter blir det omedelbart klart vilken temperatur är mest optimal. Plattor kan anses vara färdiga omedelbart efter att de blivit gyllene i färg.

Lite råd

Vad man ska säga, inte alla hemmafruar har ömma känslor för processen att förbereda degen. Tja, det här steget i slutändan kan du och saknar. Det är nog att köpa färdiga halvfabrikat i affären (det här kan vara både puff och jästdeg) och göra placeringar från den. Om du observerar alla andra steg som beskrivs i recepten får du ett aromatiskt och gott bakeri på väg ut.