Recept av grön soppa med ängssyra: Tips och Secrets

Grön soppa för mig - det är en symbol för våren. Därför, när marknaden börjar växa fram den första våren gräs, jag genast ihåg att det är dags att behandla mitt hushåll och kom ihåg receptet av grön soppa med ängssyra och nässlor. När allt kommer omkring är det inte bara har en stor smak, det är också mycket användbar på grund av den skiftande överflöd av grönska i dess sammansättning.

Den klassiska receptet av grön soppa med ängssyra är följande: ta en fyra-liters kruka, halv ett kilo kött (företrädesvis nötkött) och koka buljongen. Lök (huvudet 2), och morot (1-2 stycken) finhacka eller gnugga på en grov rivjärn, passiruem lite vegetabilisk olja. Sedan ta ut kött från buljongen, tillsätta skivad potatis (5-6 enheter) och stekt morötter och lök och koka tills alla tills slutligen kokt potatis. Sorrel (ca 500 g) tvättades noggrant, skars i remsor och lägg till soppan, och sedan koka i ytterligare 10 minuter. Tillsammans med ängssyra placeras i en kokt köttbuljong, vilket är nödvändigt att i förväg skuren i små bitar. Hönsägg (2-3 stycken) vispa och häll soppa i en tunn ström (i detta fall det erfordras omröring) och koka i ytterligare reserv minuter 5. En minut före avstängning lägga salt, peppar och hackade örter (persilja, dill, kunna gräslök). Och på bordet soppa serveras med hackad kokt ägg och nödvändigtvis med gräddfil.

Redan från ovanstående recept kan ses att beredningen av gröna Borsjtj är helt skiljer sig från traditionella matlagning alternativ med rödbetor, tomater och kål. Grön soppa, trots sin "Borsch" namn på matlagning tekniker mer besläktad med soppor. Grön soppa som i olika länder, och, naturligtvis, förbereder han alltid annorlunda.

Att lära sig att laga grön soppa, började jag frågar min mormor, när han fortfarande var ganska små, mycket jag gillade smaken. Och denna typ av mat på en gång aptit på grund av ängssyra, vilket ger en grönaktig färg, och hackade (eller hackad på mitten), kokt ägg, som gör det ljusa och attraktiva. Så jag kan säga med tillförsikt att receptet gröna soppa med ängssyra i vår familj går vidare från generation till generation, men var och en ger något annat till den. Till exempel, min mormor lagade en soppa nästan på en klassisk recept, bara aldrig lägga misshandlad ägg tillagningen. Mamma har infört en ny regel - lägg grön soppa inte bara ängssyra, nässlor men från vad denna maträtt har blivit mer uttalad smak och har blivit ännu mer användbar. Jag lagar mat ofta grön soppa än nötkött i sin tur och fläsk eller hönsbuljong - det fortfarande visar sig genomgående god. Traditionellt är den första gröna soppa av året i vår familj redo när de första bladen visas mest på nässlor (vilket är en hel del på vår webbplats). Intressant nog har de inte ens sticka, även om detta varar mycket lång.

Mitt recept av grön soppa med ängssyra och nässlor är inte avviker alltför mycket från den klassiska versionen, med tanke på i början, men jag ville inte lägga till vispade ägg, kött använda vad som står på hand (och inte bara nötkött), tillsammans med ängssyra lägga buljongen hackade nässlor. Om det redan har blivit en brännande, sedan pre-skållas henne med kokande vatten, eller helt enkelt arbeta med handskar, så att inte bränna händerna.

För dem som inte gillar kött buljong och rätter tillagade på grundval av detta, det finns en bra alternativ - lean grön soppa kokt utan kött. Dessutom är denna maträtt lämplig för mycket varmt väder, eftersom det kan vara kallt och där. Även naturligtvis är detta alternativ inte för alla - flera gånger beredd och visste att mitt hushåll föredrar alla samma soppa med kött. Men jag själv lutar grön borscht smakar, och viktigast av allt, är det mycket snabbt kokta - ingen anledning att vänta tills buljongen är kokt. Men i alla fall, med eller utan kött, grön soppa - en mycket speciell smak och arom, så det bör definitivt vara beredd. Alla njuta av din måltid!