Numera finns det allt fler diskussioner om osyrad bröd. Det vill säga när bakning av bageriprodukter inte kan tillgripa användningen av jäst. Men hur kan man då få ett så gott bröd? Det är trots allt inte koldioxid, det här är inte möjligt. Om du kan göra det, då bara på speciell bageriutrustning. Naturligtvis kan du tillsätta citronsyra och läsk, men då kommer införandet av dessa ingredienser att påverka smaken och smaken av nybakat bröd. Så hur man applicerar receptet av bröd utan jäst, vilket så ofta finns i kokböcker?
Här är meningen vilken typ av jäst som ska användas. Det är en sak för jästbröd baserat på torr eller alkoholisk jäst, som finns på hyllorna i butikerna och en annan - att odla dem själva i en surmjölk miljö. Alla läkare och kulinariska experter säger att det är sura, som är beredd hemma, är mycket mer användbart än butiksprodukten. I detta avseende ger receptet för bröd utan jäst utan tvekan en noggrann process för att förbereda surdean.
Dessutom är den stora fördelen att brödet inte förlorar sin smak och förstörs mycket långsammare. Om du kommer ihåg, i Ryssland brukade de ha hemlagad jäst och brödet visade sig vara väldigt magnifik och hålls så länge att det togs på en lång resa.
En viktig grund är surdegen för degen. Bröd utan jäst kan beredas på grundval av en långsiktig eller enstaka starter från surmjölkprodukter, russin eller potatis. I denna artikel kommer vi att försöka förstå beredningen av bröd baserat på långsiktigt sura sura mjölkprodukter. När vi lär oss att laga matet, blir det mycket lättare att använda ett recept på bröd utan jäst.
För att göra detta är det nödvändigt att köpa hemgjord mjölk på marknaden, vänta tills den går av och redan på grundval av detta gör en sura. Först, för två eller tre dagar, lägg ett glas yoghurt på en varm plats tills en karaktäristisk sur lukt uppträder, varefter tillsätt lite mjöl till konsistensen av gräddfil och lämna glaset på ett varmt ställe, täckt med gasbindning. Nästa dag kan du lägga till lite mer mjöl till jäsningen, rör om och låt den mogna. En välutvecklad förrätt bör öka i volym med hälften. Då kommer vi hälften att inkludera i receptet av bröd utan jäst och den andra delen sätta i kylskåpet, och upprepa ovanstående process. Det innebär att du alltid ska ha en färdig ingrediens för att göra osyrad bröd.
Efter förberedelsen av starteren behöver vi ett tomt för degen - opara. I starteren är det nödvändigt att tillsätta 100 ml vatten och 20 gram honung, blanda sedan allt med mjöl och lämna igen på ett mörkt ställe. Blanda sedan skeden med 350 gram råg och 200 gram vetemjöl, tillsätt mer vatten, smör, helst grönsak, salt efter smak och blanda. Som ett resultat får vi en deg från degen, som vi lämnar ett tag. När degen är lämplig bör den läggas i en form, ströts med sesam och läggas i en förvärmd ugn. På en timme kommer ditt bröd att vara klart. Du kan också rekommendera att använda receptet för bröd i brödtillverkaren, där det är väldigt lätt att baka. Bon appetit!