Salladsdressingar: recept och tips

Historia av sallader och dressingar till dem mer än ett årtusende. I det gamla Serveras Kina med sojasås, i antikens Rom och Babylon färska grönsaker med med olja och vinäger. Långt senare kom majonnäs - det började använda den franska aristokratin omkring två hundra år sedan.

Moderna såser är inte mycket annorlunda från tiden för såser. Fortfarande använda de gamla recept för att ge rätter en speciell smak och arom. Efter sallad utan dressing - inte en sallad alls. Alla såser konventionellt delas in i två typer. Ursprung - framställning salladsdressing baserade på olja och vinäger med tillsats av olika kryddor. Denna variant är särskilt lämplig för sallader med färska eller kokta grönsaker. Den andra typen är den täta fyllning - en majonnäs, gräddfil, blanda på grundval av grädde, yoghurt, kärnmjölk, och drivs av sin sallad kokt grönsaker, kött och fisk.

För beredning av den första typen av sås kan du ta någon vegetabilisk olja: solrosolja, olivolja och mer. Olja blandad med vinäger, vispa eller skakning kvasten i en sluten behållare, tillsätt kryddor och omedelbart fylla med sallad, för efter ett par minuter oljan och vinägern börjar att delaminera. Här måste vi komma ihåg att smaken kvalitet beror till stor del på valet av ättika. Vinäger ger mycket syra, så du behöver mer vegetabilisk olja. Till salladsdressing vände mjukare och mer känslig, använd ättika. Fruktiga toner och en svag syra ge äppelcidervinäger. Användning och sådana sällsynta arter av ättika är balsamvinäger och sherry. Naturligtvis är smaken överlägsen de andra, men priset är lämpligt, så att de är tillgängliga för dyra gourmeträtter.

Det enklaste exemplet på en flytande sås - dressing för sallad. Av tradition är det primordially ryska maträtt smaksatt med vegetabilisk olja, men varför inte använda de andra alternativen, vilket kommer att göra smak och arom av sallad ljusare. Bara konstatera att majonnäs, och ibland de fyller med vinägrett, helt olämpliga för detta, eftersom alla mutes smaken sammansättning.

Recept sås för sallad, som också används som ett förband för sallader med färska grönsaker

Den lilla mängd kokande varmvatten sockerbit upplöses, kyldes, sattes marken peppar (möjligt att ta en blandning av paprika), senap och salt smak. Under konstant omrörning, häll i vegetabilisk olja, till 3% vinäger. Förhållandet av olja och vinäger 1: 1. Salladsdressing vattnas så att den är helt absorberad i grönsakerna.

Tjock salladsdressing är upprättad i förväg, åtminstone ett par timmar före servering rätter på bordet, och det är bäst att behålla sin dag. Valet av produkter är mycket högre. Grunden - majonnäs, gräddfil, grädde, yoghurt - tillsätt hackad rostade rötter, ost, ägg, små bitar av kött och fisk. De mest populära är den berömda salladsdressing Caesar. Den lämpar sig inte bara för självbetitlade skålen, men också för många andra.

En kopp majonnäs tas krossad vitlöksklyfta, en matsked Worcestershire sås (finns i butik), en halv kopp riven parmesanost, en matsked citronsaft, en matsked mjölk, svartpeppar, salt. Alla ingredienser blandas i en bländare eller vispa tills slät.

Det går inte att göra utan sås och pasta älskad av alla. Liksom för sallader, är sallad pasta en viktig del av måltiden. Många häller bara pasta med tomatsås. Men var inte lat och medan pastan ska kokas, laga hem tankning.

Amatrichiane sås - den klassiska sås i italiensk matlagning

För framställningen av behovet: 250 g ost pecorino, 150 g pancetta (bacon), en glödlampa, en chilipeppar (röd), 4 matsked olivolja, persilja stråle.

Finhacka bacon, hacka paprika, lök och persilja, ost gned på en fin rivjärn. Peppar i en stekpanna brun bacon och växling till en annan skål. I samma stekpanna stek löken, och sedan alla förena och fylla varm pasta, strö över ost och persilja. Blanda väl och servera i en stor tallrik.