Saltning av sill i hemmet

Vem av oss gillar inte salt Sledkov. Naturligtvis är det enklaste sättet att köpa i butiken färdiga saltad fisk, men sällan hitta en bra saltade: den överdrivna, då å andra sidan, otillräcklig saltning. Därför saltning av sill i hemmet blir för många en fråga om vana.

För att få skålen var bra, är det viktigt att välja en bra färskfrusen sill. Här urvalsreglerna är ganska enkel och helt enkelt följa dem. Till exempel är det bättre att ta sill slät, utan veck och kurvor som kan uppstå under transport av sill. Huden måste med nödvändighet vara fast, inte skadade kadaver sill vara jämnt fast i hela kroppen, väl fryst och utan rostiga gul-bruna fläckar. Och se till att uppmärksamma på baksidan av fisk: om det är rund, tjock, och samma mörkgrå - en Sledkov kan köpa.

Det är bättre att välja färskt fett sill.

Om du har planerat saltning sill i hemmet, behöver du:

• 1 kg av sill, 6 matskedar salt 3 matskedar socker 4 lagerblad, peppar doftande 10 ärtor, liter vatten.
• bör hällde vatten i en kastrull och föra den till koka.
• I kokande vatten sätta socker, peppar, salt, lagerblad. Marinad kräver kokning vid låg värme i 10 minuter.
• Färska eller upptinade fisk bör sköljas och fullständigt, tillsammans med huvudet och samtliga inälvor pack något långsträckt behållare (bricka, plastbehållare etc).
• Sedan måste vi häller den kylda saltlake fisk och sätta på 3 dagar i kylskåp på nedersta hyllan.
• Efter denna tid bör sill avlägsnas från saltlösningen, i bitar, separerade från benen, skurna i skivor, blanda med inlagd lök, också kan tillverkas av en mängd olika sill sallad.

Ofta när det är saltning en sill hemma inne medan det skär en kalv, det kan också användas för smörgåsar, eftersom det prosalivaetsya stor fisk.

Detta saltning sill anmärkningsvärt passar även för saltning lax och makrill.

Men om du är intresserad av något mer originellt, kan vi erbjuda dig följande recept för betning sill i koreanska.

Saltning Sill hemma i koreanska innebär användning av filéer. Skinn och ben du vill ta bort. Mottagna filé nödvändiga öppningar i bitar av 4 - 5 cm lång. Gör en marinad. För detta ändamål 100 g. solrosolja är det nödvändigt att steka den finhackade löken. Ta sedan bort oljan från fören och sätta en matsked socker, samma mängd salt, tesked adzhika, svartpeppar, kryddor för koreanska sallader, 100 gr. ättika. Blanda väl och häll över marinaden filé sill uppnås. Kapacitet av fisk in i kylen för en dag för saltning. Och då kan du äta.

Emellertid kan huset inte bara lägga salt sill. Det är också lätt och enkelt saltning av lodda i hemmet.

Ambassadör lodda görs i en kastrull eller djup tallrik. Kilo fryst lodda ska tinas vid en temperatur på högst 18C, tills den är i stånd att dela fisken utan att störa ytan. Divided lodda skölj med kallt vatten och låt rinna av. Förbereda en halv-liters saltlösning (koncentrerad saltlösning) till en pint vatten för att hällas i behållaren och en större volym av salt löst i vatten 140g. Så 2 msk paprika (pre-hackad), en tesked muskot, en nypa kryddnejlika och en tesked socker. Alla örter bör blandas noggrant med socker. Fisken läggs i en behållare, varje rad av hälla en blandning av kryddor. På sista raden måste sätta en platta, utan förtryck. Häll saltlösning vid plattan så att Lodda har dem täckt på toppen av en centimeter. förberedda lodda bör därför sättas i kylskåpet på nedersta hyllan och hålla inte mindre än fyra dagar. Lodda anses färdig när det visar sig saftig konsistens, mindre tät än färsk fisk, utsökt smak och lukt. Sedan kan du ta med till bordet.