Trevlig ostsås i en mängd olika rätter

Det verkar som om denna sås? Smula! Men fransmännen inte håller med dig. Landet gourmet sås är av största vikt. Speciellt om det är ostliknande. En sann fransyska, ordspråket säger, kan göra allt från tre saker: en utsökt hatt, en stor måltid och en stor skandal. Låt oss betrakta den andra förmågan. Låt oss försöka göra "ur ingenting" något. Och om vi får en fin ostsås är detta "något" kommer att bli mycket välsmakande. Hårdkokta ägg, kommer att verka himmelsk ambrosia, om nedgången orange äggula av en sås. Eller bara potatis. Ostsås i ugnen det kommer att förvandlas till en läcker och tillfredsställande måltid. Denna sås kan fyllas och sallader. Fisk, kött, grönsaker och även fruktdesserter - allt detta kan serveras till ackompanjemang av ostsås. Han är också bra.

ekonomiskt recept

men vi borde säga några ord innan du börjar laga såsen ost. Recept ostsås beskriver ofta samma beredningsprocessen, men använder olika slag. Cheddarost, get eller mögel - typ av huvudingrediensen kommer att variera smaken sås, och därmed hela skålen. Osten kan blandas olika kryddor och örter. Vår första receptet - den mest ekonomiska. För att göra denna sås passform och smältost, och någon form av hårt. Om du har liggande i kylen en bit av 100-150 gram, säkert komma till jobbet.

Hetta upp en gjutjärn stekpanna och sprida det 30 gram smör. När det har smält, tillsätt en matsked mjöl. Snabbt rör om tills slät. När mjölet börjar att ansluta sig till den nedre pan som avsatts för att svalna. I en separat kastrull, värma upp glas mjölk. Utan att föra den till en koka, häll en tunn ström in i mjölet, omrörning noggrant för att undvika klumpar. På samma sätt uppvärmda och tillsätt kopp vegetabilisk eller hönsbuljong. Återgå pannan på spisen, låt vätskan koka under ständig omrörning. Efter det minskar till ett minimum värmen och koka tills tjock. Nu shunt vi riven ost. Det är viktigt att det hela har smält. Och i slutet av säsongen med en trevlig ostsås med salt och kryddor favorit. Gravy bör likna degen för oladushek. Om vikten är för cool, tillsätt smör.

Med cheddarost

Vi förbereder såsen i en kastrull. Vi börjar med det faktum att värmas lite mer än 0,5 liter mjölk. Du kan omedelbart sätta in det 40 gram smör. När mjölken värms upp, med en hand för att röra, och den andra somnar mjöl (två matskedar). Koka upp, brand minska. Fortsätt röra hela tiden i en kastrull. Mass bör bli enhetlig. Vi måste ha till hands den fint riven cheddarost (130 gram). Vi häll det i mjölk, krydda med salt, muskot och svartpeppar. Koka i ungefär fem minuter. Under denna tid, smält cheddar, och massan blir helt homogen. Passar ost sås till kött och grönsaker, grytor, pommes frites och pasta.

Korv gravy enligt

Etthundra gram ost gnugga några stora flingor. Kokkärlet med non-stick beläggning , häll 125 ml mjölk. Tillsats till en matsked beredd senap, att en nypa basilika, timjan och timjan, socker och salt smak. Häll ost. Sätt rätter på en liten eld. Koka upp, är hela tiden vymeshivaya massa till såsen inte bränns. Innehas för ytterligare två eller tre minuter tills en fin ostsås något tjocknar. Häll dem wienerkorv, wieners, någon kokt kött.

Krämig ostsås med ägg "Mornay"

Trots krånglig utländska namn, är denna sås förbereder en överraskning. De som förberedde bechamel, kommer att märka. Lös upp i en kastrull smör (150 g), tillsätt två och en halv matskedar mjöl. Rör om, tillföra en gyllenbrun, häll i en halv liter mjölk. Således får vi en klassisk béchamelsås. För att göra det en "Mornay", lägg till 50 gram riven parmesanost och knåda tills fullständigt upplöst ost. Eld under pannan att strama upp det minsta, häll 50 ml grädde. Ta såsen från värmen och svalna lite och försöker köra på en gång, två äggulor. Krydda med salt och kryddor efter smak. Detta trevliga ostsås som lämpar sig för grytor, utan också för kyckling och grönsaksrätter. Den serveras varm, men inte het, eftersom det vid höga temperaturer äggulor kan curdle, brunsås och förlora sin mjukhet och krämighet.

Matlagning tillsammans med huvudrätt

Det är inte nödvändigt att koka såsen separat ost. Ostsås recept involverar deras förberedelser tillsammans med huvudrätt. Låt oss betrakta exemplet med en kött gryta av blomkål. Tolka huvudet i buketter och koka i saltat vatten i cirka sju minuter. Dekanterades och skiftar i en smord bakform jämnt (halv kål). Blanking av malet kött. Sätt på toppen av det återstående antalet blomställningar. Potten blanda varm mjölk, smör, mjöl och riven ost. Fyll denna gryta sås, sätta formen i ugnen i ca fyrtio minuter.

Ostsås för Fondue

Recept kan du koka sås med någon form av sur-mjölkprodukt. Särskilt delikat fondue erhållas genom användning av ost. Så satte ett glas varm mjölk eller grädde. Den heta vätskan återföras till massa 60 gram ost. Separat föda stärkelse sked i en liten mängd kall mjölk. I brand ostmassa. Successivt införa stärkelsen. Cook, omrörning tills såsen tjocknar. Lägg till smaka en nypa torkade örter - basilika, dill. Salt och peppar sås. Separat koka frites. Servera fondue. Vi doppade frites i såsen och njuta.