Udon - vad är det? Japanska motiv i ditt kök

Japanska köket är så varierat och rikt på exotiska kombinationer av smaker som inte var och en av oss kan bli en supporter. Men det finns i den, och mer bekant för oss rätter som inte bara kan beställas utan rädsla i någon japansk restaurang, men också att försöka laga mat hemma. Det är detta kan tillskrivas, och udon. Vad är det?

I bästa tradition

Många tror att den grundläggande mat för invånarna i den uppgående solen - är ris, skaldjur och naturligtvis en mängd olika såser. Men i själva verket är det inte. Detta kök är mycket, mycket varierande och har inte bara ett överflöd av olika rätter som kommer upp med japanska kockar, men också för sin speciella inställning till de produkter som de är beredda. Och då har vi något att lära av dem.

Låt oss börja med en enkel jämförelse. Det är hur mycket du känner till olika typer av pasta, som är på hyllorna i våra stormarknader? Visst många, men alla av dem är gjorda av den allmänna principen och ofta skiljer sig endast i utseende. Deras huvuddelen är gjord av vetemjöl med ägg eller utan dem. Men i Japan nudlar - är en tradition. Och ett exempel är den berömda udon. Vad är det nu vi kommer att förstå varandra.

Lite om japanska nudlar

Till skillnad från oss, den japanska krystat att koka nudlar, inte bara från vetemjöl. I fallet går och ris och bovete, och även bönor. Varje typ av framställning av individuella receptet och appliceras i kombination med en uppsättning produkter och såser. Således Somen till exempel tas och kyls med is, men tjänade Yakisoba stekta grönsaker, kött och andra livsmedel. Men idag har vi talar om udon nudlar. Vad är det, få veta. Tja, fyller vi detta gap.

Vad är udon

Detta är exakt den typ av nudlar som är gjorda av vetemjöl, vatten och salt. Det är något som liknar vår egen, men är en mer smidig och mjuk. Nudlar sig tillräckligt tjock - upp till 4 mm i diameter, och efter matlagning ser omfattande. Dess färg kan variera från vitt till grått. Denna typ av nudlar kan hittas i våra stormarknader, eftersom alla kan prova att laga en maträtt i japanska sätt hemma. Att underkasta sig tabellen Udon recept för vissa specifika behöver det. Japanska nudlar serveras med en mycket varierat utbud av grönsaker, huvudsaken är att det var läckra och tillfredsställande. Flera alternativ vi kommer säkert ge dig råd.

Hur man tar fram och skicka

Framställning av en sådan nudel är mycket enkelt: bara släppa den i kokande vatten och koka i 4-5 minuter efter att vattnet kokar. Nu tömmas nudlar och skölj i kallt vatten. UDON klar kan den nu användas för vidare tillagning. Om du koka nudlar i förväg, tillsätt lite vegetabilisk olja, inte slipnetsya udon och ett arbetsstycke kan lagras längre. Nudlar matas i olika varianter: kalla eller varma i sättet av buljong eller soppa grönsaker, fisk och skaldjur eller kött. Generellt gäller att om kocken Udon recept kan anpassas till din smak, är det helt acceptabelt för sådana rätter. Nu fokuserar på några enkla recept som hjälper dig med detta.

Udon med teriyakisås och grönsaker

Udon nudlar (recept med grönsaker är perfekt för en period av fasta eller för personer som ansluter sig till en vegetarisk livsstil) - hjärtligt och mycket välsmakande maträtt. Du kan ändra receptet för att passa, eller lägga till något nytt. Såser för rätter i japanska kan köpas i nästan alla stormarknad i kryddan avsnitt.

För ett paket med nudlar du behöver 150 gram grönsaker som morötter, zucchini, lök, stjälk purjolök, kinakål och några vitlöksklyftor. Också köpa en teriyakisås och tonkatsu, vegetabilisk olja, lite rostade sesamfrön och färsk tomat körsbär för dekoration.

Hur man lagar

Udon med grönsaker kan tillagas på 15 minuter.

• Pre-koka nudlar och skölj.
• Lök skuren i ringar, zucchini - kuber, morot - tunna strimlor, kål - är godtycklig, men inte stora. Krossa vitlöken.
• I en uppvärmd kastrull häll lite olja på den lätt steka morötter, tillsätt sedan lök och zucchini. Ständigt rör.
• En minut senare, skicka till grönsaker och vitlök, kål, krydda med salt.
• Efter en minut, tillsätt grönsakerna för 5 objekt. l. tonkatsu och teriyaki och udon kokas. Gryta för en minut, och skålen är klar.

Servera förfriskningar i djupa tallrikar, stänkte med sesamfrön och garnera med inkvarterade körsbärstomater.

Udon med kyckling

Vill du ge en familjemiddag japanska anteckningar - förbereda Udon med kyckling. Receptet kommer inte att ta en hel del tid och ansträngning, och få en mycket välsmakande och ursprungliga.

Per paket udon, behöver du 600 gram kycklingfilé. Också ta 150 gram grönsaker: lök, morötter, paprika. Lägg till ett par stjälkar selleri, 3-4 zubochka vitlök, riven ingefära - 1 tsk soja och svartpeppar ... Lite vegetabilisk olja.

Hur man lagar

• Förtvättad och kokt udon nudlar. Receptet är lite som det första alternativet. Basis lätt framställas.
• Kycklingfilé skär i stora bitar och stek i lite olja tills den är mjuk.
• Smula skivor av selleri stjälkar, skuren i kuber av peppar, halv ringar lök och morotsstavar. Krossa vitlöken.
• På het olja Fräs lök och morot, och sedan lägga till dem i alla andra grönsaker. under ständig omrörning, för att hålla värmen i 2-3 minuter.
• Häll i 150 ml vatten grönsaker och 5, Art. l sojasås. Stew grönsaker 1-2 minut och sedan lägga dem till kyckling och kokt udon, salt och peppar. Håll skålen på värmen i ytterligare 5 minuter till filé hunnit förbereda sig för finalen.

Skålen är klar, och det kan ta med till bordet.

Som ni kan se, japansk mat är inte lika intrikat som det kan tyckas vid första anblicken. Den har en hel del enkla men välsmakande rätter. Nu vet du lite mer om de traditionella rätter från Asien, vars namn - udon. Vad det är, hur det tillagas och serveras, undersökte vi i detalj. Det är säkert att experimentera hemma.

Smaklig måltid!